Ontbijten en bakken met Amber Albarda

In mijn boekrecensie over het kookboek Eet jezelf mooi, slank en gelukkig van Amber Albarda vertelde ik al dat ik lekker met haar recepten aan het experimenteren ben geslagen. Het begon met het recept voor meesterlijke muffins. Muffins gemaakt met amandelmeel, hüttenkäse, boekweitmeel, zongedroogde tomaatjes, verse basilicum en Parmezaanse kaas. Het was een hit, niet alleen ik, maar ook mijn gasten vonden ze geweldig. En dat waren ze ook. De titel meesterlijke muffins waren ze zeker waard.

Maar toen…. Ik had daarna een heleboel boekweitmeel over en wilde een appelcake maken. Dus dacht ik slim te zijn en het recept uit dit kookboek te nemen voor de rustieke blauwe bessencake. Daarbij verving ik de blauwe bessen door appel en de agavesiroop door honing. En ik verving de dubbelkoolzure soda met niets, want ik ging er vanuit dat die kleine hoeveelheid niet veel invloed zou hebben op het gerecht. Nu lees ik op internet dat dubbelkoolzure soda juist goed werkt als je ahornsiroop gebruikt en dat het drie keer zo sterk werkt als bakpoeder. Waarschijnlijk had ik een heleboel extra bakpoeder moeten toevoegen nu ik honing als zoetmiddel had gebruikt. Ik weet het niet, maar het geheel smaakte nergens naar.

Ja, naar zand of gesteente….. Ik heb het zelf geprobeerd, maar na een half stuk ben ik afgehaakt en ook de overige testers waren niet erg enthousiast. Jammer maar helaas, dit gerecht van Amber gaat niet mee naar de volgende ronde (of misschien als ik blauwe bessen, dubbelkoolzure soda en agavesiroop heb gevonden).

De volgende dag experiment nummer 2…. Een anders dan anders ontbijt. Ik had Arjan zo gek gekregen dat hij wel mee ging doen met mijn experiment (hij probeert altijd alles, maar deze uitdaging vond ik het toch wel waard om even te checken of hij het ook wel degelijk wilde uitproberen). Dus nadat hij het hele pad sneeuwvrij had gemaakt trakteerde ik hem op een heerlijke bordje Havermout met Fetakaas en vijgen (die ik verving door abrikozen, omdat ik geen vijgen in huis had). Het resultaat zag er verbluffend gelijkend uit met de foto in het boek. Toch had ik eigenlijk meteen al zo mijn twijfels. Ik heb er geen moeite mee om hartig te ontbijten, maar ontbijten met warme havermout, nee daar ga ik me geen tweede keer aan wagen.

Arjan bekeek zijn bord en zei na één hap: ‘Sorry, ik ga het niet verder opeten, dit is niets voor mij.’ Zelf heb ik doorgezet en heb ik de helft van het bord leeggegeten (ofwel totdat de feta, abrikozen en pijnboompitten opwaren). De rest van de havermout heb ik laten staan en uiteindelijk weggegooid.

Zelf ontbijt ik elke ochtend met een bak yoghurt met lijnzaad, havervlokken, rozijnen en gojibessen. Soms met wat vers fruit erbij, soms met wat kaneel. Het is voor mij het perfecte ontbijt en af en toe wissel ik het af met een verse smoothie (vers fruit, havervlokken, lijnzaad en gojibessen) of zelfgemaakt bruin brood met roomboter en honing en heel af en toe maak ik een soort omelet met havervlokken, lijnzaad en rozijnen. Sommige dingen kun je maar beter laten voor wat ze zijn, ook al is variatie erg belangrijk in een goed voedingspatroon!!