Recept: Witlofsalade met avocado en tonijn

Het komt niet zo heel vaak meer voor dat ik een blikje tonijn in de kast heb staan. Laatst kon ik het echter niet meer weerstaan en besloot toch weer eens een blikje te kopen. De reden dat ik het laat staan, is dat het me niet zo duurzaam lijkt om tonijn in blik te kopen. En misschien was ik er ook wel wat op uitgekeken ondertussen. Gisterochtend moest ik voor onderweg even snel een salade maken. Een snelle blik in de keukenkasten en koelkast leverde het volgende overheerlijke resultaat op!

Ingrediënten (lunchsalade voor 2):

1 avocado
1 appel
1 handje pijnboompitten
2 stronken witlof
1 blikje tonijn in olie
olijfolie
zout en peper uit de molen
citroensap

Bak de pijnboompitten in een koekepan (zonder olie of boter), tot ze een beetje gekleurd zijn.

Maak ondertussen de witlof schoon (verwijder eventueel kapotte bladeren en het hart) en snijd in kleine stukjes. Eventueel kun je de witlof even spoelen onder koud water. Snijd de appel en avocado in kleine stukjes. Als je niet wilt dat deze ingrediënten snel bruin worden, besprenkel ze dan met wat citroensap.

Maak de tonijn wat kleiner (is niet altijd nodig) en meng alle ingrediënten door elkaar. Maak af met wat zout en peper en eventueel wat olijfolie.

 

One thought on “Recept: Witlofsalade met avocado en tonijn

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s