Recept: Salade met zoete aardappel en rode biet

Dit is het voorbeeld van een heerlijke combinatie waar je de pure smaak van zoete aardappel en rode biet goed proeft. Vooral de combinatie met een goede schapenfeta en pistachenoten maakt het een streling voor de tong. Je kunt deze salade al ver van tevoren voorbereiden, omdat de groenten na het koken nog moeten afkoelen.

Recept: Salade met bieten en zoete aardappel

Ingrediënten (4 personen):

4 middelgrote rode bieten
2 zoete aardappelen
1 stuk feta

2 handen pistachenoten (zonder schil)
olijfolie, zout en peper
oregano

Kook de bieten in de schil in 1 uur gaar en laat afkoelen. Verwijder de schil met je handen onder koud stromend water en laat verder afkoelen. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in plakken. Kook deze vervolgens in 10 minuten gaar. Laat uitlekken en afkoelen.

Snijd vervolgens de bieten in dunne plakken. Leg dan de schijfjes zoete aardappel en rode biet in een rondje op het bord. Sprenkel hier alvast wat olijfolie, zout en peper over heen.

Snijd de feta klein en verkruimel de pistachenoten. Strooi over de groenten en sprenkel er olijfolie, zout, peper en oregano over heen.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s