Groente en fruit in juli

Seizoensgroente- en fruit in juniEen nieuwe maand begint vandaag en dat betekent dat er weer heerlijke nieuwe groente en fruit op het menu gezet kunnen worden.

Doordat het weer dit jaar een eigen willetje heeft kan het zijn dat bepaalde groente- en fruitsoorten er nog niet zijn, of alweer uit de winkel zijn. Wil je zeker weten dat je de juiste seizoensgroenten koopt? Ga eens naar de streekmarkt of biologische markt, vraag de marktkoopman wat in het seizoen is en weet zeker dat je de heerlijkste groenten op tafel zet!

Groente Fruit
– andijvie
– asperges
– bloemkool
– broccoli
– chinese kool
– doperwten
– kropsla
– peulen
– postelein
– rabarber
– radijs
– snijbonen
– spinazie
– spitskool
– tuinbonen
– aardbeien
– abrikozen
– appels
– bosbessen
– bramen
– frambozen
– kersen
– kruisbessen
– perziken
– pruimen
– rabarber
– rode bessen
– zwarte bessen
Advertisements

Groente en fruit in juni

Seizoensgroente- en fruit in juniEen nieuwe maand begint vandaag en dat betekent dat er weer heerlijke nieuwe groente en fruit op het menu gezet kunnen worden.

Doordat het weer dit jaar een eigen willetje heeft kan het zijn dat bepaalde groente- en fruitsoorten er nog niet zijn, of alweer uit de winkel zijn. Wil je zeker weten dat je de juiste seizoensgroenten koopt? Ga eens naar de streekmarkt of biologische markt, vraag de marktkoopman wat in het seizoen is en weet zeker dat je de heerlijkste groenten op tafel zet!

Groente Fruit
– andijvie
– asperges
– bloemkool
– broccoli
– chinese kool
– doperwten
– kropsla
– peulen
– postelein
– rabarber
– radijs
– snijbonen
– spinazie
– spitskool
– tuinbonen
– aardbeien
– abrikozen
– frambozen
– kersen
– kruisbessen
– rabarber
– rode bessen
– zwarte bessen

Restaurant: Vork en Mes

Restaurant Vork en Mes | Jonathan KarpathiosAfgelopen maandag was het dan zo ver. Ik ging een hapje eten bij restaurant Vork en Mes (het restaurant van Jonathan Karpatios) in Hoofddorp. Onderweg vraag ik me af wat me te wachten staat, ik heb zoveel positieve verhalen gehoord. Ik rijd gelukkig in één keer goed, wat in mijn geval een wonder mag heten, want het ligt best verdekt opgesteld. En bij het zien van het eerste bord met bewegwijzering vraag ik me toch af waar ik terecht ga komen. Maar eenmaal op de parkeerplaats zie ik dat ik goed zit. Een prachtig stukje natuur, midden in de Randstad. Het restaurant kijkt uit over een meertje en heel veel groen, waar je vanuit het restaurant (blijkt later) een prachtig uitzicht op hebt.

Eenmaal binnen word ik verrast door de inrichting. Het is stijlvol met een huiselijke sfeer, ik word vriendelijk ontvangen en dat geeft meteen het gevoel dat je welkom bent. Als ik net aan tafel zit komt chefkok Bastiaan Koenders me even gedag zeggen en me verzekeren dat we zeker gaan genieten vanavond. Ik ben benieuwd!

Het begint met een aperitiefje van bietenwodka met een soort champagne met een moeilijke naam (mijn wijnkennis reikt niet zo ver dat ik de naam daarvan onthouden heb). Het smaakt bijzonder en omdat ik niet zo veel gegeten heb die dag, hakt het erin. Even rustig aan doen maar. We beginnen met een heerlijk warm broodje uit de oven met roomboter en zeezout. Even op adem komen. Het voorgerecht is een groene salade uit de eigen kas met paddestoelen, croutons en een romige jonge kaas. Als hoofdgerecht een stukje kabeljauw, heel zacht met een krokant korstje (precies zoals ik het wil) en heerlijke groenten erom heen, onder andere asperges en verschillende kleuren wortels. Als toetje een citroentaart met eiwitschuim, sorbet van witte chocolademousse en munt, en een heerlijk warme chocoladecake.

Eten bij Vork en Mes is leuk, inspirerend en lekker en het mooiste is dat de porties zodanig zijn dat je niet met een overvolle maag naar huis gaat. Gewoon goed dus!

Na het eten krijg ik van Bastiaan nog een rondleiding door het gebouw en de aangrenzende moestuin. Ik ben blij dat ik met eigen ogen mag aanschouwen dat er ook in Nederland restaurants zijn waar gekookt wordt met eigen verbouwde ingrediënten!

Vasten of eten??

Net terug uit Italië was er maar 1 ding dat ik wilde: mijn lichaam opschonen. In Italië heb ik voor mijn doen heel veel vlees en suiker gegeten en dat voelde ik overal, een paar kilo erbij, niet lekker in mijn lijf, maar vooral heel erg moe. Door te gaan vasten wilde ik me weer fit, energiek en schoon voelen.

De eerste dagen in Nederland waren we veel aan het logeren en dat betekent dat ik weer niet zelf kon bepalen wat ik at. Daardoor wilde ik alleen nog maar meer gaan detoxen. Ik had het boek Daytox van Kyra de Vreeze er weer eens bijgepakt om te kijken of ik dat een week ging volhouden. Een heftige discussie met mijn moeder en zusje volgden, het was belachelijk om op die manier te vasten, want je moest er veel te veel voor aanpassen. En daar hadden ze wel een beetje gelijk in. Toch liet het me nog even niet los.

Na bijna een week logeren vertrok ik dinsdagmiddag naar Den Haag, waar ik even een tijdje helemaal alleen ben. Een compleet nieuwe ervaring, want dat ben ik lange tijd niet geweest. En oh oh oh wat is dat toch lekker!! Niemand om rekening mee te houden, eten wat ik wil en vooral wanneer ik het wil omdat er niemand iets van me verwacht! Wat een genot.

Na een middag werd me al duidelijk dat ik helemaal niet ging vasten, maar ik ging eten! Eten wat ik wil. En dan eet ik rare combinaties, gewoon om het uit te proberen en te kijken hoe bepaalde producten met elkaar combineren. Dat zet ik dan liever aan niemand voor, want ik kan me vaak niet voorstellen dat anderen dat dan ook lekker vinden. De tests zijn aan ontwikkeling onderhevig, dus in de toekomst kan ik ze dan ook voor anderen maken.

Dinsdag maakte ik soep van gegrilde pompoen, bleekselderij, knolselderij, knoflook en een beetje teveel gedroogde rode peper. Gisterochtend een shake van appel, blauwe bes, kiwi, radijskiemen, lijnzaad, havervlokken, rozijnen, gojibessen en lijnzaad.

Daarna toog ik naar de biologische markt in Den Haag (die hier elke woensdag plaatsvindt), waar ik allerlei heerlijke gezonde en verse etenswaren haalde. Bulgur, couscous, biologische geitenkaas (mild en schimmel), lamsoren, radijsjes, snijbiet, raapstelen, walnoten, cranberries en heerlijk speltbrood met zonnebloempitten van Le Perron (net uit de oven, dus super vers!). Tijdens de lunch weer een kopje pompoensoep met wat sneetjes zelfgesneden brood.

Gisteravond gooide ik snel wat dingen door elkaar, rauwe lamsoren, cranberries, walnoten en bulgur met een dressing van sinaasappel, olijfolie, en tijm. Lamsoren had ik nog nooit gegeten en na het proeven weet ik zeker dat ik ze de volgende keer eet met een stukje lekker vette zalm, op het huidje gebakken!

Vanochtend was het weer tijd voor een shake, dit keer van gedroogde dadels, mandarijnen, peterselie, lijnzaad, havervlokken, gojibessen en rozijnen.

Tijdens deze detox lees ik 100% gifvrij van Julia Kang, en was ik bezig met het plaatsen van een aantal artikelen van Eva van Nieuwbrug op mamas.nl. Beide dames geven duidelijk weer dat je om af te vallen en je vitaal te voelen moet eten en niet moet minderen. Het gaat er alleen om wat je eet. Vers, biologisch, puur natuur, zelf koken en genieten van eten zijn de kernwoorden van een gezond en vitaal eten. Dus geen lightproducten, pakjes of afslankpoeders, maar echt vers eten. En dat is wat ik de komende dagen ga doen!!

Bij het ontbijt vanochtend las ik in de Happinez dat detoxen wel een beetje effect heeft, maar geen wondermiddel is. Dus nee, ik ga niet meer detoxen, maar gewoon lekker eten!!!

ps: mam, bij deze geef ik je dus gelijk;-)

Site: Biobudget

Er is weer een geweldig nieuw initiatief waar ik mijn bijdrage aan ga leveren! Sinds kort is de site Biobudget.nl in de lucht. Een site met biologische recepten voor een prijs die in ieder budget past. Het uitgangspunt van initiatiefneemster Natasja Oehlen is te laten zien dat biologische maaltijden helemaal niet duur hoeven te zijn. Biologisch eten hoeft inderdaad niet duur te zijn. Juist omdat biologische producten meer smaak hebben, heb je minder smaakmakers nodig èn je kunt vaker kiezen voor vegetarisch omdat de groenten al zoveel smaak hebben dat je het vlees niet mist.

De recepten op de site worden aangeleverd door koks als Jonathan Karpathios, Yvette van Boven en Jonny Boer (en binnenkort dus ook van mij!!) en zijn ingedeeld naar de seizoenen. Want biologisch èn uit het seizoen smaakt toch het beste!! Op de site staan nog een aantal leuke budget-tips, als: eet het seizoen, groene vingers kun je kweken, kook voor jezelf, niet voor de vuilnisbak en leuke bespaartips (voornamelijk wat je met restjes kunt doen, iets waar ik een groot voorstander van ben!).

Ga naar de site www.biobudget.nl voor meer informatie.