Chocolade!

Chocolade is gezond… Hoewel eigenlijk moeten we zeggen dat pure cacao gezond is. Aan de meeste chocolades die je in de (biologische) winkel koopt is vrijwel altijd suiker toegevoegd. Zelfs in de repen waar 85% cacao in zit. En dan is het natuurlijk weer een beetje minder gezond. Dat doet echter niets af aan het feit dat chocolade gewoon altijd lekker is. Zet chocolade op tafel en iedereen wordt blij!

Het leuke van chocolade is dat je het gewoon zo kunt eten, maar dat je er ook leuke recepten mee kunt maken. Zo las ik onlangs in het boekje ‘de Smaak van Chocolade’ (uitgevoerd als chocoladereep) dat chocolade lekker is met wijn (bijvoorbeeld Gewürztraminer of Sauternes bij bittere, pure chocolade of witte port bij zoete witte chocolade) en dat je het goed kunt combineren met bloemen, specerijen en gedroogde vruchten. Deze combinaties zijn misschien nog niet zo heel spannend, maar je schijnt chocolade ook goed te kunnen combineren met groenten. De combinatie chocolade en pompoen had ik al eens uitgeprobeerd (en die is inderdaad briljant!), venkel doet het goed als smaakmaker voor een ganache (een crème voor de vulling van taarten en bonbons) en in honing geconfijte paprika in een dun laagje chocola van 70% schijnt een ware smaakexplosie te zijn.

In ‘de Smaak van Chocolade’ leer je hoe je chocolade het beste kunt proeven, welke verschillende soorten chocolade er zijn. En dat er (ja ik ben een chocolade-leek kennelijk) ook binnen de chocolade ‘grand cru’s’ bestaan. Het beste onder de chocoladehemel zullen we maar zeggen!

Ik ontdekte afgelopen week ook dat bijna elk gezond kookboek als lekkernij iets met chocolade heeft, dus dan zal het wel niet al te slecht zijn toch?? Gisteren trakteerde ik weer eens op zelfgemaakte chocolade (nou ja, natuurlijk maakte ik de chocolade niet zelf, maar wel de vulling). Het is heel simpel, koop een paar repen pure chocolade, smelt deze au bain marie en voeg een vulling toe naar keuze (bijvoorbeeld gedroogde vruchten, havervlokken, mueslimix, gojibessen, amandelen, walnoten, pijnboompitten, kortom wat je in huis hebt en waarvan je denkt dat het goed combineert met chocolade) roer dit goed door elkaar en doe het in een met bakpapier belegde schaal. Je kunt zelf kiezen hoe dik je de chocolade maakt door een grotere of kleinere schaal te nemen waarin je het mengsel uitsmeert. Zet het vervolgens een uur in de koelkast. Als het hard is haal je het eruit en breek je het in stukken (hoe dikker de plak, hoe lastiger dit is). Leg het eventueel terug in de koelkast om nog wat kouder te worden of serveer direct.

Het is tijd voor pompoen!

De herfst betekent dat het tijd is voor pompoen. Die prachtige oranje grote bollen. Die onmogelijk zijn om schoon te maken, maar zo lekker! En je kunt er ontzettend veel me doen. Van hartige gerechten tot zoete taarten.

Mijn eerste idee was er soep van te maken, maar die avond kreeg ik spontaan een heerlijke maaltijd voorgeschoteld waar ik niet op gerekend had. Dus de pompoen lag maar wat te liggen in de keuken, naast een pak bloem en een pak suiker.

Dus dacht ik, dat moet een zoete pompoentaart worden. Het liefst met chocola. Een echt lekker recept kon ik niet vinden, dus werd het een eigen creatie. Geïnspireerd door een recept voor bananenbrownie, op het blog De Bakparade, besloot ik een pompoenchocoladecake te maken. Ik was wat huiverig, omdat ik eigenlijk vind dat je cakes altijd van recept moet maken. Maar dit lukte echt fantastisch! Het werd een heerlijk zachte brownie, nog een beetje zacht van binnen, maar met een fantastische smaak.

Het recept, daar moet je even op wachten, want dat komt in mijn kookboek.

Voor het eerst gooi ik iets weg…..

Wat ik ook voor experimenten uithaal, vrijwel alles lukt de eerste keer. Het smaakt goed, hoewel het er meestal nog niet zo mooi uit ziet, maar die touch komt later dan wel.

Maar gisteren ging het qua smaak twee keer zo grandioos mis, dat ik het toch even wil delen. Omdat de kasten leeg moeten voor ons vertrek volgende week, kom ik van alles tegen wat nog op moet, maar wat ik zelf niet zo snel zou kopen.

Het eerste was griesmeel wat ik nog over had van die overheerlijke sinaasappelcake van een paar weken geleden. Ik besloot eens griesmeelpudding te maken (omdat iedereen altijd zegt dat het zo vies is). Ik maakte gewone èn chocoladepudding en dat lukte eigenlijk best wel goed. Althans het werd pudding en zelfs het in twee kleuren in een glas krijgen lukte geweldig (alleen daar heb ik dan weer geen foto van). Het was zoveel dat ik er nog een tweede pudding uit kon halen (zie foto). Het geheel maar in de koelkast gezet en gewacht tot het koud en stijf werd.

Dan het hoofdgerecht. Ik had nog wat groenten in huis en al een paar weken een blik fagioli (italiaanse witte bonen) die ik wel eens uit wilde proberen. Zelf zou ik ze niet kopen, maar ze waren achter gebleven op een van de boten. Ik bedacht een stoofschotel met groenten, bonen, tomatensaus, rode wijn en kruiden. Even lekker sudderen en klaar. ‘s Middags had ik brood gebakken en gekscherend hadden we al besloten dat dat de backup zou zijn als de bonen niet zouden smaken. We bleken het nodig te hebben….

Na een paar happen had ik het gevoel dat ik potgrond zat te eten, maar ik dacht ik eet nog even door en zeg niets. Tot mijn huisgenoot zegt dat hij het gevoel heeft aarde te eten. Dit is een uitzonderlijke uitspraak van hem en ik moest hem nog gelijk geven ook. We hebben dus maar brood gegeten….

Mijn hoop was gevestigd op het toetje. Maar na twee happen hebben we ook besloten dat we NOOIT meer griesmeelpudding eten……

Lekkere taart met chocola en pruim

Gister aten we weer een keer met z’n allen aan boord. Het idee was om naar Sagiada te varen en daar verse vis te halen en deze aan boord te eten. Eenmaal onderweg bleek er zo’n hevig onweer boven Sagiada te hangen dat we besloten de koers te verleggen naar Corfu Stad…. Mooie haven en de hele middag zon!

Het enige probleem… De mannen konden de markt niet vinden en daardoor hadden we geen verse vis. Omdat we dachten dat we dan niet genoeg eten zouden hebben besloot ik taart of koekjes te gaan bakken. En samen met een van onze gasten surfde ik een beetje langs allerlei sites voor een taart of koekjes met pruim en chocola. Bijna alle taarten die we vonden hadden ingrediënten die we niet in huis hadden. Dus dan maar echt googlen op de ingrediënten die we wel in huis hadden, ofwel ‘taart pruim chocola’. En waar kom je dan uit? Precies!

Mijn eigen taart….

Het leuke is, deze taart is het eerste recept wat ik ooit opschreef om nog eens na te maken. De eerste keer vergeet ik niet meer, dat was in mijn riante villa keuken in het centrum van Turijn. Toen al vonden mijn proevers de taart geweldig, maar nooit meer maakte ik de taart opnieuw. Gisteren probeerde ik het toch weer…..

En het resultaat was weer overheerlijk! Hij was al op, voor ik het kon fotograferen. Maar mijn proevers waren wederom verrast! Ik heb het recept net even aangepast, zodat hij nog beter en lekkerder is!