Stevia

Al een tijdje probeer ik op een andere manier met suiker om te gaan. Als ik zelf kook, dan gebruik ik eigenlijk maar weinig suiker. Ik gebruik voornamelijk fruit om dingen zoet te maken. Sinds mijn werk hier merk ik dat ik heel veel suiker gebruik en omdat ik dat van tevoren wel ingeschat had, besloot ik maar eens een potje stevia mee te nemen. Ik wilde het wel eens uitproberen.

Stevia lijkt in substantie op poedersuiker, maar het is veel sterker, want het is vreselijk zoet. Je hebt dus ook maar een heel klein beetje nodig om iets zoet te maken. De eerste keer dat ik het gebruikte was in de pannacotta. Bij het proeven van het eindresultaat kreeg ik een beetje een nare nasmaak. Alsof je een heleboel anijs hebt gegeten. Ik dacht nog dat het kwam door de combinatie van stevia en limoncello, maar de keer erna gebruikte ik geen limoncello en was het effect hetzelfde. De nasmaak kwam dus van de stevia.

Een paar weken later probeerde ik de stevia in mijn all time favorite, broodtaart. En dat was al helemaal geen succes. De taart smaakte opeens helemaal nergens meer naar, behalve naar stevia……

Amber Albarda schrijft in haar laatste boek dat je stevia het beste kunt gebruiken als zoetstof in koffie en thee, ter vervanging van suiker. En daar heeft ze een goede reden voor. Binnenkort meer over de zoetstoffen agavesiroop en honing.

Succes met boekweit!!

Na mijn teleurstellende ervaring met boekweit heb ik me herpakt en ben ik toch nog eens gaan experimenteren. Ik wilde gewoon dat het ging lukken! Deze week mag een van onze gasten geen gluten en soms is het dan handig om voor de hele groep iets te maken waar geen tarwe in zit. Gelukkig zijn onze gasten welwillend en willen ze alles wel proberen! Dus ik ben weer aan de slag gegaan.

Ik had pompoen in huis gehaald om weer eens mijn pompoenchocoladetaart te maken (recept daarvan vind je in mijn kookboek). Maar omdat we de avond ervoor al chocoladebrownie hadden gegeten, besloot ik iets anders maken. De optelsom was snel gemaakt, pompoentaart met boekweit. Een lucky shot, want ik wist echt niet of het zou lukken. En het lukte, onze gasten vonden het geweldig, alles ging op. Zelf was ik ook uitermate tevreden met het resultaat. Het werd een redelijk gezonde taart, want er zat wel rietsuiker in. Maar als je die vervangt door honing, is de taart  gewoon een gezonde traktatie.

‘s Avonds maakte ik bananenbrood voor bij het ontbijt. Omdat ik in mijn gezonde flow zat (wat hier helaas niet altijd kan), maakte ik het bananenbrood met volkorenmeel en honing, in plaats van bloem en suiker! Het werd een enorme taart, omdat ik iets meer bakpoeder had gebruikt dan in het recept stond aangegeven. Maar hierdoor werd het brood lekker licht en luchtig. Een goed begin van de dag, voor iedereen weer de piste op ging!

Lekkere recepten voor de feestdagen, suiker en zuivelvrij!!

In november en december stromen de winkels vol met snoepgoed voor Sinterklaas en Kerst. Er komen lekkere hapjes op tafel en dat heeft toch wel iets gezelligs. Natuurlijk hoef je deze leuke, gezellige momenten niet te missen!

Suiker- en zuivelvrije recepten voor de feestdagenDaarom is er het allereerste receptenboek vol heerlijke en verantwoorde recepten met lekkernijen voor de Feestdagen van Sharon Numan, in samenwerking met Miss Natural. De recepten zijn niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens allemaal suikervrij én zuivelvrij!

Een andere witte Kerst voor jou!
Dus laat het snoepgoed met echte geraffineerde suiker en witte meel dit jaar aan jouw neus voorbij gaan en kies voor deze smaakvolle alternatieven. Sharon heeft aan den lijve ondervonden hoe haar gezondheid veranderde sinds ze gestopt is met het gebruiken van suiker en zuivel in haar dieet.

Lekker genieten van suikervrije én zuivelvrije lekkernijen. 
In dit unieke receptenboek staan allerlei lekkernijen voor Sinterklaas, Kerst en Oudejaarsavond! Denk aan de bekende kruidnoten, maar ook speculaasbrokken, marsepein en een perenspeculaastaart. Maar natuurlijk ook een suikervrije kerststol, kerstkoekjes, ouderwetse gestoofde peertjes en oliebollen!

Ga voor meer informatie naar VoedZo.nl. Je kunt dit ebook ook direct hier bestellen.

Recensie: Kunst en eerlijke Koffie (KEEK)

Kunst en Eerlijke Koffie (KEEK, Utrecht)Een paar maanden geleden schreef ik al over de veranderingen in de Twijnstraat in Utrecht. Er zijn zoveel leuke restaurants, lunchrooms en winkels bijgekomen dat het er prettig winkelen is. Tijdens mijn verblijf in Griekenland kreeg ik een uitnodiging om te komen lunchen bij Kunst en Eerlijke Koffie (ook wel KEEK). Als ik de site bekijk word ik meteen enthousiast, die ziet er geweldig uit. Ook de kaart spreekt meteen tot de verbeelding…. Helaas moest ik nog lang wachten tot ik er heen kon gaan.

Afgelopen dinsdag was het eindelijk zover, ik ging lunchen bij Keek. Ik was al vroeg, dus ik begon met thee. En dat is niet zomaar een kopje thee met een zakje! Je krijgt 5 verschillende potjes met theesoorten, je kiest je favoriete smaak uit, die je vervolgens zelf in een theezakje doet.

De zaak ziet er gezellig uit en ik begrijp niet waarom ik hier nooit eerder binnen ben geweest. Het is helemaal mijn stijl; kleurrijk en het voelt alsof je in een huiskamer zit. Ik lunch samen met Eva van Miss Natural en we kiezen unaniem voor Yvette’s 12-uurtje. Een kopje pompoensoep, twee boterhammen, oude kaas, hummus, aïoli, gegrilde groenten en een beetje sla. Lekker zelf je broodjes beleggen!

Na de lunch wordt ons gevraagd of we nog wat taart willen proeven. Eigenlijk hebben we genoeg gegeten, maar de taart ziet er zo geweldig uit, die kunnen we niet weerstaan.

Lekkere lunch, thee en taart bij KEEKWe proeven een brownie, carrot cake en cheesecake. Alles is zo lekker dat ik, als Eva weg is, alle taartjes op eet. Ik plof als ik na een paar uur naar buiten loop. Maar met een goed gevoel, het was allemaal zo goed van smaak en mooi klaargemaakt. Alles klopt bij elkaar.

Ik hoop dat ik binnenkort weer in Utrecht ben voor een lunchafspraak of koffie, want dan staat een bezoek aan KEEK zeker hoog op mijn lijstje!

Het is tijd voor pompoen!

De herfst betekent dat het tijd is voor pompoen. Die prachtige oranje grote bollen. Die onmogelijk zijn om schoon te maken, maar zo lekker! En je kunt er ontzettend veel me doen. Van hartige gerechten tot zoete taarten.

Mijn eerste idee was er soep van te maken, maar die avond kreeg ik spontaan een heerlijke maaltijd voorgeschoteld waar ik niet op gerekend had. Dus de pompoen lag maar wat te liggen in de keuken, naast een pak bloem en een pak suiker.

Dus dacht ik, dat moet een zoete pompoentaart worden. Het liefst met chocola. Een echt lekker recept kon ik niet vinden, dus werd het een eigen creatie. Geïnspireerd door een recept voor bananenbrownie, op het blog De Bakparade, besloot ik een pompoenchocoladecake te maken. Ik was wat huiverig, omdat ik eigenlijk vind dat je cakes altijd van recept moet maken. Maar dit lukte echt fantastisch! Het werd een heerlijk zachte brownie, nog een beetje zacht van binnen, maar met een fantastische smaak.

Het recept, daar moet je even op wachten, want dat komt in mijn kookboek.