Recept: Vegetarische lasagna

Ik ben een groot fan van de Italiaanse keuken en al helemaal van lasagna. Ik verzin al mijn lasagnarecepten zelf maar ben steeds meer op zoek naar de perfecte manier om een stevige lasagna te maken, die je mooi uit de schaal kunt scheppen. De afgelopen weken ben ik steeds meer gaan uitproberen en ondertussen heb ik echt het perfecte recept gevonden. Dat wil ik natuurlijk graag met jullie delen!! Zorg wel dat je voldoende tijd hebt om dit klaar te maken, want het kost wel wat tijd.

Ingrediënten (4 personen):

1 grote of 2 kleine aubergines
2 paprika’s (rood en geel)
500 gram cherrytomaten
volle hand verse basilicum
1 pak lasagnabladen
1 ui
8 tenen knoflook
2 bollen mozzarella
2 volle handen geraspte parmezaanse kaas 

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de aubergines in dunne plakken (in de lengte of breedte maakt niet echt uit, ik snijd zelf altijd rondjes) en laat deze uitlekken in een vergiet (strooi er zout overheen, zodat het vocht uit de aubergines kan trekken). Maak de cherrytomaatjes schoon en doe met olijfolie en de tenen knoflook in een ovenschaal en zet in de oven.

Was de paprika’s en snijd in tweeën, leg op een bakplaat (op bakpapier met de schil naar boven) en zet bij de tomaten in de oven. Laat dit alles garen tot de schil van de paprika zwart wordt en de tomaatjes lekker zacht zijn (dit duurt ongeveer een half uur).

Doe de tomaatjes in een blender of beker, voeg de basilicum toe en mix tot je een mooie tomatensaus hebt. Is de saus niet dik genoeg? Voeg dan wat broodkruimels toe (maal wat wit brood fijn in de keukenmachine) tot de saus de door jouw gewenste dikte heeft. Doe de paprika’s in een zak en leg weg tot ze afgekoeld zijn. Bak de aubergines in een koekenpan of grillpan met wat olijfolie. Zorg dat ze goed zacht zijn.

Begin dan met het opmaken van de lasagna. Doe in een ovenschaal eerst een laag tomatensaus en daar op een laag lasagnabladen. Dan een laag aubergines met mozzarella. Dan weer een laag lasagnabladen, een laag tomatensaus, een laag lasagnabladen. Maak dan de paprika’s schoon (haal het vel eraf) en leg deze op de lasagnabladen. Voeg ook hier wat mozzarella toe. Leg daarop weer wat lasagnabladen en bovenop deze laatste laag een laag tomatensaus. Rasp de parmezaanse kaas erover en zet in de oven, ongeveer een half uur op 200 graden.

NB: in plaats van of samen met de mozzarella kun je ook bechamelsaus gebruiken. Dit maak je door 25 gram boter te smelten en daar 25 gram bloem door te mengen, meng goed door elkaar op het vuur en voeg beetje bij beetje melk toe (400 ml). Als je nog bechamelsaus overhebt kun je dit ook over de laatste laag tomatensaus gieten en daar overheen de parmezaanse kaas.

Advertisements

Een weekendje Drenthe bij B&B The4Seasons

Samen met mijn zusje heb ik afgelopen weekend genoten van een weekendje weg in eigen land. We gaan naar Drenthe, naar Bed and Breakfast The 4 Seasons in Loon, net boven Assen.

We komen op vrijdagavond aan en worden zeer hartelijk ontvangen door Judith, de eigenaresse van The 4 Seasons. Een prachtige boerderij, compleet nieuw gebouwd. Een bouwproject van 2 jaar vertelt Judith ons. De kamers zijn goed en netjes ingericht met lekkere bedden, een prachtige badkamer en vooral ruim. Wij nemen onze intrek in de herfstkamer.

De eerste avond willen we niets meer dan eten en een glas wijn. En besluiten om heel dichtbij (aan de overkant van de straat) te gaan eten bij de Herberg van Loon. Een heerlijk ouderwets restaurant. Instrumentale muziek op de achtergrond (net iets te overheersend), personeel dat niet echt veel plezier uitstraalt en een bijzondere menukaart. De keuze is reuze en we kunnen niet echt bedenken wat we willen eten, het klinkt allemaal spannend, maar niet echt smaakvol (veel combinaties van vlees en vis, die ik nog nooit eerder heb gezien). Ik kies het vegetarische menu, mijn zusje kiest voor varkenshaas omhuld met gerookte zalm, verpakt in cederhout. Het ziet er uit alsof er aandacht aan is besteed, maar de smaak laat te wensen over. De side dishes (rabarber, gele bietjes, aardappeltjes) moeten we laten staan, het is veel te veel. En dat is jammer, want dat wordt straks allemaal weggegooid…… De wijn daarentegen smaakte erg goed!

De volgende dag beginnen we met een majestueus ontbijt! Verse jus, vers fruit, verschillende broodjes, kaas en yoghurt van de Drentse Aa, en verschillende jams en honing uit de omgeving. Een heerlijk streekontbijt dus! We eten meer dan genoeg om de rest van de dag door te komen.

We wandelen door de omgeving en verbazen ons over de kleine dorpjes die bestaan uit een paar huizen en verder niets. ‘s Middags rijden we door de omgeving en dan valt op dat er in deze omgeving heel veel wordt gedaan met streekproducten, eten wat echt nog van dichtbij komt. Na een rondje rijden komen we uit bij Cuisinerie Mensinge, waar we gaan eten. We zijn veel te vroeg, dus drinken eerst nog een paar koppen thee voor we aan tafel gaan. Over Cuisinerie Mensinge morgen meer….

De volgende dag gaan we, na wederom een geweldig ontbijt, weer op pad. We gaan wandelen op het Balloërveld, een geweldig natuurgebied waar het heerlijk rustig is èn waar de zon schijnt (dit in tegenstelling tot de rest van het land waar dikke mist hangt). We wandelen en komen op een gegeven moment terecht in een kudde schapen, Drentse heideschapen, het enige gehoornde Nederlandse schapenras.*

Hierna rijden we door de dichte mist weer terug naar huis en kijken terug op een relaxt weekendje te midden van heerlijk eten en prachtige natuur!

Het is echt waar! Drenthe doet wat met je!

*Het Drentse heideschaap behoort tot de oude huisdierrassen. Het ras heeft een zeer sober karakter en wordt voornamelijk ingezet voor het onderhoud van natuurterreinen. Helaas is het aantal Drentse heideschapen in de afgelopen eeuw snel afgenomen, omdat zij hun directe economische waarde hebben verloren. Door het inzetten van deze schapen voor natuurbeheer kan het zeldzame ras voor uitsterven worden behoed. Bron: Schaapskudde Balloërveld

Recensie: Kunst en eerlijke Koffie (KEEK)

Kunst en Eerlijke Koffie (KEEK, Utrecht)Een paar maanden geleden schreef ik al over de veranderingen in de Twijnstraat in Utrecht. Er zijn zoveel leuke restaurants, lunchrooms en winkels bijgekomen dat het er prettig winkelen is. Tijdens mijn verblijf in Griekenland kreeg ik een uitnodiging om te komen lunchen bij Kunst en Eerlijke Koffie (ook wel KEEK). Als ik de site bekijk word ik meteen enthousiast, die ziet er geweldig uit. Ook de kaart spreekt meteen tot de verbeelding…. Helaas moest ik nog lang wachten tot ik er heen kon gaan.

Afgelopen dinsdag was het eindelijk zover, ik ging lunchen bij Keek. Ik was al vroeg, dus ik begon met thee. En dat is niet zomaar een kopje thee met een zakje! Je krijgt 5 verschillende potjes met theesoorten, je kiest je favoriete smaak uit, die je vervolgens zelf in een theezakje doet.

De zaak ziet er gezellig uit en ik begrijp niet waarom ik hier nooit eerder binnen ben geweest. Het is helemaal mijn stijl; kleurrijk en het voelt alsof je in een huiskamer zit. Ik lunch samen met Eva van Miss Natural en we kiezen unaniem voor Yvette’s 12-uurtje. Een kopje pompoensoep, twee boterhammen, oude kaas, hummus, aïoli, gegrilde groenten en een beetje sla. Lekker zelf je broodjes beleggen!

Na de lunch wordt ons gevraagd of we nog wat taart willen proeven. Eigenlijk hebben we genoeg gegeten, maar de taart ziet er zo geweldig uit, die kunnen we niet weerstaan.

Lekkere lunch, thee en taart bij KEEKWe proeven een brownie, carrot cake en cheesecake. Alles is zo lekker dat ik, als Eva weg is, alle taartjes op eet. Ik plof als ik na een paar uur naar buiten loop. Maar met een goed gevoel, het was allemaal zo goed van smaak en mooi klaargemaakt. Alles klopt bij elkaar.

Ik hoop dat ik binnenkort weer in Utrecht ben voor een lunchafspraak of koffie, want dan staat een bezoek aan KEEK zeker hoog op mijn lijstje!

Event: Fabulous Food Festival 2011

Op 28 en 29 mei aanstaande vindt in Haarlem voor de tweede keer het Fabulous Food Festival plaats. Dit festival staat voor Puur proeven, beleven, genieten en wordt gehouden in de Lichtfabriek in Haarlem. Een inspirerende locatie voor een zinnenprikkelende en inspirerende beurs over eten.

De thema’s van het Fabulous Food Festival 2011 zijn: genot, gemak, gezond. Het Fabulous Food Festival laat zien hoe culinair genieten en duurzaam hand in hand gaan. Puur, fijnproeven, streekproducten, duurzaam en eco-gastronomie (culinair genieten met respect voor mens, dier en milieu) staan centraal.

Liekes Lekkers

Op de Oudegracht loop ik langs Liekes Lekkers. Lieke staat te koken als ik binnenkom en ik baal dat ik al zo uitgebreid geluncht heb, want ik had graag iets uitgeprobeerd. Toch werd ik zo enthousiast dat ik voor alle Utrechters nog even een gezonde tip plaats!

Lieke maakt gezond fastfood. Dus heb je geen zin meer om te koken ‘s avonds, ga dan even langs bij Lieke. Lieke verkoopt soep, sap en salades, maar ook broodjes, tussendoortjes en fair trade koffie.

Eet smakelijk!