Brood, daar zit wat in!!!

Homemade stokbrood

Homemade stokbrood

Een paar weken geleden besloot ik dat ik minder brood wilde eten. Nu at ik al niet veel brood, maar ik wilde proberen mijn brood inname echt tot het minimum te beperken. Dat werd lastig toen er, in een van onze favoriete restaurants, heel erg lekker brood en heerlijke olijfolie voor mijn neus werd gezet. Ik besloot de neiging me vol te eten met brood te weerstaan en te genieten van een heerlijke groenterijke maaltijd. Daar kreeg ik geen spijt van, want ik weet als ik brood eet, zit ik veel eerder ‘vol’ en heb ik meer moeite met het eten van mijn hoofdmaaltijd. En die was zo lekker, dat ik die echt niet had willen laten staan.

Ik heb een vrij bewust eetpatroon. Ik ontbijt zeer gevarieerd, soms scrambled eggs, dan eens een fruitsalade met walnoten, regelmatig iets met quinoa, of een gezonde pannenkoek. Ik zorg dat ik die vulling krijg die ik nodig heb en de ene dag heb ik behoefte aan iets heel stevigs ‘s ochtends, de andere keer iets lichts. ‘s Middags maak ik dan een uitgebreide salade of een warme maaltijd. Dat is altijd afhankelijk van mijn behoefte, het weer en de tijd die ik heb. Ook tijdens de lunch eet ik zo min mogelijk brood. Mijn vriend eet er soms wel extra brood bij omdat hij niet altijd voldoende heeft aan mijn salades.

Ik probeer mijn vriend nu zo ver te krijgen dat hij afstapt van het standaard Nederlandse ontbijt: brood met boter (margarine) en beleg als verpakte vleeswaren, kaas, chocopasta, hagelslag of pindakaas.

Dit is een typisch Nederlands ontbijt en lunch. Niet heel gevarieerd, wel heel gemakkelijk. Want in Nederland HEBBEN we weinig tijd om te eten, zeggen we. Zelf ben ik van mening dat we in Nederland te weinig tijd MAKEN om te eten. Eten is altijd ondergeschikt aan al het andere wat MOET. Ik schrijf deze werkwoorden in hoofdletters, omdat het een keuze is of je wel of geen tijd maakt om gevarieerd te eten. Als Nederlanders zijn we gewend aan het eten van brood als ontbijt en lunch en soms zelfs ook als diner.

Ik vind het altijd leuk om te zien hoe verschillend culturen omgaan met de verschillende eetmomenten op een dag. Zo eet men in Zuid-Europese landen vaak veel uitgebreider dan wij, brood staat meestal wel op tafel, maar is altijd een supplement en geen basisingrediënt.

Zelf zal ik nooit zo snel kiezen voor een broodmaaltijd als ontbijt of lunch. Ik vind het niet heel lekker, maar ik merk ook dat brood me zo vaak een vol en plofbaar gevoel geeft, dat ik liever kies voor iets lichters.

Puntsgewijs laat ik je zien waarom brood niet altijd even goed is om te eten:

– In supermarktbrood zit vaak heel erg veel suiker en andere onnodige ingrediënten die je gezondheid niet bevorderen. (bron: Amber Albarda, Gezond Genieten)

– ‘Normaal’ brood wordt gemaakt met gist, een schimmel die glucose omzet in alcohol en koolzuurgas. Hierdoor wordt het brood lekker luchtig, maar is niet gunstig voor je stofwisseling, zeker niet als je darmen gevoelig zijn. (bron: Amber Albarda, Gezond Genieten)

– Veel brood bevat weinig voedende ingrediënten, waardoor je er van kunt blijven eten. Eet je bijvoorbeeld wit brood als voorafje in een restaurant, dan blijf je er van snoepen en lijkt het alsof je niet verzadigd raakt. (bron: Miss Natural)

Dan nog even iets over het verschil tussen bruin brood en echt volkoren brood. Het bruine brood in de supermarkt herken je duidelijk aan de kleur. Bruin brood wordt gemaakt van tarwemeel. Toch bestaat over dit brood de meeste vergissing. Bruinbrood is wellicht iets gezonder dan witbrood, maar wanneer je bruin brood eet, eet je geen volkoren brood! Volkorenbrood wordt namelijk gemaakt van volkoren tarwemeel en hier zitten de meeste vitaminen en mineralen in. Bruin brood is niet automatisch volkoren. Volkorenbrood – het meest voedzame brood – krijgt de naam volkoren. Ander bruin brood is dus niet volkoren. Soms worden de broden zelfs een beetje bruiner geverfd dat ze daadwerkelijk zijn. De regel ‘hoe bruiner hoe gezonder’ gaat dus helaas niet op.

Wil je toch brood eten en het gevoel hebben dat je verzadigd raakt, dan kun je het beste (zuur)desembrood eten. Dit brood wordt niet gemaakt met gist, bevat geen suikers en andere onnodige toevoegingen en je raakt er sneller ‘vol’ van. Je koopt het meestal niet in de supermarkt, maar bij de betere bakkers èn bij de natuurvoedingswinkel.

Groente drinken met de Versapers

Versapers emotion titaniumsSinds twee weken staat ze te pronken op mijn aanrecht. Goed in het zicht, want ik ben zo blij dat ik haar heb!!

Ik houd van verse groenten en fruit, ik houd van sap, ik houd van zelfgemaakte vruchtenshakes en smoothies en in dat rijtje had ik al jaren de wens voor een sappers. In mijn zoektocht kwam ik terecht bij de Versapers en die staat nu dus te pronken op mijn aanrecht!

Wat ik zo geweldig vind aan de Versapers is de manier waarop ik nu met groente omga. In combinatie met het groentepakket wat ik elke week krijg is het een groot feest om met de Versapers te experimenteren. Je kunt er namelijk echt alles in doen. Zo maakte ik vandaag een heerlijk knalgroen sapje met appel, gele paprika en andijvie. Een beetje bitter, maar wel echt supervers en het voelt echt heel gezond! En zo kun je dus nog veel meer maken. Wat mij betreft gaat alles erin, bloemkool, sla, bleekselderij, wortel, appel, perzik, rode bes en ga zo maar door.

Wat de Versapers zo uniek maakt zie je in het volgende filmpje:


De afgelopen twee weken heb ik al behoorlijk veel verschillende sapjes uitgeprobeerd. Sapjes met alleen fruit (bijvoorbeeld appel/rode bes/gember of appel/aardbei/blauwe bes), die heerlijk zoet worden, maar ook groene groentesapjes, als appel/bloemkool, appel/bleekselderij/wortel/gember en dus mijn laatste creatie appel/andijvie/gele paprika.

Versapers sap bes appel gemberVaak heb je met één appel en wat andere groente en fruitsoorten genoeg voor een groot glas sap. Ik gebruik veel appel, omdat ik het lekker vindt èn omdat ik ze vaak in huis heb. Ze maken de groentesapjes wat zachter en zoeter van smaak, dat vind ik zelf wel erg prettig.

Dan natuurlijk nog even de eigenschappen van de Versapers. Want deze geweldige pers is een slow juicer, wat betekent dat ze de ingrediënten voor je sapje heel langzaam kneust. Hierdoor maakt de pers weinig geluid en behoud ze het grootste deel van de vitamines en andere goede eigenschappen van fruit. Het is natuurlijk niet zo gezond als een puur stuk rauw fruit. Zelf eet ik nu wel meer rauwe groenten, want een stuk rauwe bloemkool of bleekselderij zie je mij niet snel eten, maar wel lekker in een sapje!

Mijn leven is absoluut verrijkt met de Versapers. En ja dat klinkt wel een beetje tell-sell-erig, maar het is een serieus geweldig apparaat. Dus als je nog op zoek bent èn je wilt een goede investering doen, dan zou ik zeggen, kies de Versapers! En wie wil testen, mag natuurlijk altijd een sapje komen proeven!!

Boek: 100% gifvrij

100% Gifvrij van Julia KangDeze week las ik het boek 100% gifvrij van Julia Kang. Het boek laat je inzien dat eigenlijk alles wat je niet natuurlijk of biologisch koopt gifstoffen bevat. En dat is best een  eye-opener. Het gaat namelijk niet alleen om eten. Want als vaste volgers hoef ik jullie natuurlijk niet meer te vertellen dat eten wat uit de fabriek komt vol zit met allerlei ongezonde toevoegingen, die je beter niet kunt eten, als je een gezond en fit lichaam wilt.

Maar het boek gaat verder dan dat en stelt dat door alle gifstoffen die we binnen krijgen van wasmiddel, schoonmaakmiddel, make-up, douchegel, shampoo, etc. ons ook van binnen heel ongezond maken. Deze gifstoffen zouden zelfs leiden tot overgewicht, omdat het allemaal in je lichaam blijft hangen en daardoor ook de verkeerde vetten aantrekt. Dus als je echt wilt afvallen dan is het goed om alleen nog maar biologisch en natuurlijk boodschappen te doen.

Julia Kang geeft in haar boek ook handige tips om goedkoper te leven, want we weten allemaal dat een goede natuurlijke shampoo of make-up veel duurder is dan de op grote schaal geproduceerde troep die we dagelijks gebruiken. Zo kun je olijfolie of kokosolie gebruiken om je make-up te verwijderen. Je alleen nog maar wassen met water en geen  parfum meer gebruiken. Wasmiddel en afwasmiddelblokjes kun je ook minder gebruiken omdat ze voornamelijk geur toevoegen en lang niet altijd nodig zijn om iets schoon te krijgen. Het is het proberen waard en zo kun je heel wat besparen op boodschappen. Geld wat je dan weer overhoud om iets duurdere biologische groenten van te kopen.

Wil je ook alles weten over een leven zonder gifstoffen? Bestel het boek 100% gifvrij van Julia Kang dan hier.

Vasten of eten??

Net terug uit Italië was er maar 1 ding dat ik wilde: mijn lichaam opschonen. In Italië heb ik voor mijn doen heel veel vlees en suiker gegeten en dat voelde ik overal, een paar kilo erbij, niet lekker in mijn lijf, maar vooral heel erg moe. Door te gaan vasten wilde ik me weer fit, energiek en schoon voelen.

De eerste dagen in Nederland waren we veel aan het logeren en dat betekent dat ik weer niet zelf kon bepalen wat ik at. Daardoor wilde ik alleen nog maar meer gaan detoxen. Ik had het boek Daytox van Kyra de Vreeze er weer eens bijgepakt om te kijken of ik dat een week ging volhouden. Een heftige discussie met mijn moeder en zusje volgden, het was belachelijk om op die manier te vasten, want je moest er veel te veel voor aanpassen. En daar hadden ze wel een beetje gelijk in. Toch liet het me nog even niet los.

Na bijna een week logeren vertrok ik dinsdagmiddag naar Den Haag, waar ik even een tijdje helemaal alleen ben. Een compleet nieuwe ervaring, want dat ben ik lange tijd niet geweest. En oh oh oh wat is dat toch lekker!! Niemand om rekening mee te houden, eten wat ik wil en vooral wanneer ik het wil omdat er niemand iets van me verwacht! Wat een genot.

Na een middag werd me al duidelijk dat ik helemaal niet ging vasten, maar ik ging eten! Eten wat ik wil. En dan eet ik rare combinaties, gewoon om het uit te proberen en te kijken hoe bepaalde producten met elkaar combineren. Dat zet ik dan liever aan niemand voor, want ik kan me vaak niet voorstellen dat anderen dat dan ook lekker vinden. De tests zijn aan ontwikkeling onderhevig, dus in de toekomst kan ik ze dan ook voor anderen maken.

Dinsdag maakte ik soep van gegrilde pompoen, bleekselderij, knolselderij, knoflook en een beetje teveel gedroogde rode peper. Gisterochtend een shake van appel, blauwe bes, kiwi, radijskiemen, lijnzaad, havervlokken, rozijnen, gojibessen en lijnzaad.

Daarna toog ik naar de biologische markt in Den Haag (die hier elke woensdag plaatsvindt), waar ik allerlei heerlijke gezonde en verse etenswaren haalde. Bulgur, couscous, biologische geitenkaas (mild en schimmel), lamsoren, radijsjes, snijbiet, raapstelen, walnoten, cranberries en heerlijk speltbrood met zonnebloempitten van Le Perron (net uit de oven, dus super vers!). Tijdens de lunch weer een kopje pompoensoep met wat sneetjes zelfgesneden brood.

Gisteravond gooide ik snel wat dingen door elkaar, rauwe lamsoren, cranberries, walnoten en bulgur met een dressing van sinaasappel, olijfolie, en tijm. Lamsoren had ik nog nooit gegeten en na het proeven weet ik zeker dat ik ze de volgende keer eet met een stukje lekker vette zalm, op het huidje gebakken!

Vanochtend was het weer tijd voor een shake, dit keer van gedroogde dadels, mandarijnen, peterselie, lijnzaad, havervlokken, gojibessen en rozijnen.

Tijdens deze detox lees ik 100% gifvrij van Julia Kang, en was ik bezig met het plaatsen van een aantal artikelen van Eva van Nieuwbrug op mamas.nl. Beide dames geven duidelijk weer dat je om af te vallen en je vitaal te voelen moet eten en niet moet minderen. Het gaat er alleen om wat je eet. Vers, biologisch, puur natuur, zelf koken en genieten van eten zijn de kernwoorden van een gezond en vitaal eten. Dus geen lightproducten, pakjes of afslankpoeders, maar echt vers eten. En dat is wat ik de komende dagen ga doen!!

Bij het ontbijt vanochtend las ik in de Happinez dat detoxen wel een beetje effect heeft, maar geen wondermiddel is. Dus nee, ik ga niet meer detoxen, maar gewoon lekker eten!!!

ps: mam, bij deze geef ik je dus gelijk;-)

Wordt Nederland echt gezonder?

‘Begin je week met een reep en een shake!!!’

Een vreselijk irritant melodietje dat je de hele dag door op de radio hoort. En wat je ertoe moet zetten om één dag in de week te lijnen, lekker afzien met een reep en een shake. JOEHOE!

Toen ik in het buitenland woonde, hoorde ik vele verhalen over dat Nederland steeds gezonder wordt en dat er steeds meer aandacht is voor biologische en duurzame levensmiddelen. Mooi dacht ik, als ik terug ben, is er veel veranderd.

Toch is het niet echt waar. Als je het in de gaten houdt zijn restaurant-eigenaren en winkeliers inderdaad bezig om betere producten en gerechten te maken. Dat is mooi, maar dat komt waarschijnlijk ook door de hype die er om heen hangt. En ik heb het gevoel dat er maar een kleine groep gevoelig voor is. Toch worden radio- en televisiecommercials nog steeds overstelpt met o zo gezonde producten als Soep in zak (waarom doe je niet zelf een paar verse groenten in de pan met wat water of room en pureer je het tot een soep) en het fantastische ‘Hartige saus’ (alleen de pot al verdoet mij de lust tot eten, laat staan de inhoud)?

En ja, als je dan de hele week soepen uit zak en hartige sauzen uit een pot eet, dan moet je maandag wel beginnen met een reep en een shake. Nog minder echte vezels, vitamines en mineralen, die je juist zo hard nodig hebt als je gezond wilt leven.

Lieve mensen, kies toch alsjeblieft voor echt eten. Het is echt niet moeilijk om af te vallen door te  ETEN. Kies voor de juiste producten, bepaal zelf hoeveel suiker of zout je toevoegt en laat je niet verleiden door pakjes die wel gemakkelijk lijken om klaar te maken, maar veel minder voedingsstoffen bevatten dan verse groente of fruit.

Echt waar: koken is zoveel leuker en smaakvoller als je zelf je gerechten in elkaar zet met echte ingrediënten die NIET uit een fabriek komen, maar van de boerderij!