Under construction

Pfoe wat was het druk de laatste tijd. Vandaar ook de stilte op mijn blog. Er was zoveel te doen, zoveel leuke dingen om over te schrijven, maar de tijd ontbrak om dat ook echt te doen. En toen de tijd er was, begon de zon te schijnen en wilde ik naar buiten!! Nu is de avond gevallen, en kijk ik vanaf de keukentafel de tuin in. Een wonderlijk moment, want vandaag zijn om 21.15uur de tuindeuren nog open! Nu is het dan tijd voor een update van afgelopen week.

Vorige week was ik in België om met een vriendin een paar dagen alleen maar te praten over eten. Het ging in eerste instantie over vegetarisch eten, want we zijn allebei van mening dat het goed voor de wereld is als we met z’n allen minder vlees gaan eten. Zij is volledig vegetarisch, ik eet vlees/vis als ik er zin in heb en weet dat het vlees afkomstig is van dieren die een goed leven hebben gehad (dat is maximaal 1 x per week en vaak nog minder). We willen een steentje bijdragen aan de promotie van vegetarisch eten, maar weten allebei nog niet hoe we dat willen vormgeven. To be continued dus!

Eenmaal terug in Nederland mocht ik een dag proefdraaien bij Restaurant Vroeg in Bunnik om te kijken of ik bij hen in de keuken mag komen werken. Hoewel het natuurlijk even wennen was (werken in een professionele drukke keuken, waar ik niet de eindverantwoordelijkheid heb), heb ik het gevoel dat ik hier veel kan leren en ook veel kan bieden. Dus aan het eind van de dag heb ik besloten daar vanaf morgen aan de slag te gaan!

Zaterdag ging ik een dagje gaan zoeken naar seizoens- en streekproducten, omdat ik op zondagavond mocht koken voor de winnares van het driegangendiner. Ik startte op een tuinfair in Winkel, waar mijn boeken stonden in de ‘stand’ van Astresia (een zorgboerderij in Heerhugowaard waar ze groenten en planten telen). Ik nam uit de stand andijvie, rucola, verse munt en ramenas mee. Hiermee wilde ik een mooie voorjaarssalade maken als voorgerecht. Vanuit Winkel reed ik door naar Middenmeer waar ik boodschappen deed bij de Oudelander Eko Shop. Ik haalde oerzoet (als suikervervanger), aardbeien, geitenkaas en rabarber (die Ank nog even snel voor me uit de tuin plukte). Daarna door naar Spanbroek omdat ik ook nog scharreleieren en groene asperges wilde hebben. Daar stuitte ik op een heel leuk klein winkeltje op een boerenerf. Ze verkopen er in het seizoen alleen aardbeien, frambozen en asperges, maar hebben ook hele leuke kookcadeautjes…..

Eenmaal thuis, even lekker bijgekomen met een kopje Orzo Macchiato en het prachtige boek ‘Met mest en vork’ van Alma Huisken en Doortje Stellwagen. Daarna vast begonnen met de voorbereidingen voor het toetje voor zondag.

Zondag aan het eind van de dag reden we naar Vleuten, waar Jeroen, Mirjam, Berthe en Neshma (en Arjan, die af en toe hielp met opruimen en alles heeft gefilmd) hebben genoten van een heerlijke voorjaarssalade, aspergerisotto en taart met aardbeien- en rabarbermoes (het filmpje komt snel online!).

Vanochtend naar Amsterdam voor een kennismakingsgesprek met Eke Mariën van Boerenjongens. Super inspirerend èn food for thought.

Dit was in een notendop een kijkje in my life under construction, want dat er veel aan het veranderen is, dat is een feit!!

Winkel: Marqt

Marqt | Echt Eten | Den Haag | Amsterdam | HaarlemTot mijn grote verbazing heb ik op mijn blog nog nooit een echte recensie geschreven over Marqt. En dat terwijl ik er toch altijd een keer boodschappen doe als ik in Nederland ben. Persoonlijk vind ik Marqt een walhalla voor die het leuk vinden om producten te kopen van Nederlandse bodem, die ook nog eens op (vaak) biologische wijze geproduceerd zijn.

De producten van Marqt worden minimaal bewerkt en bevatten zo min mogelijk toevoegingen. Marqt staat voor echt eten, wat betekent dat de producten oorspronkelijk en echt vers zijn, met respect en bezieling gemaakt worden, en daardoor echt lekker zijn. Voor meer informatie over deze 5 uitgangspunten kun je terecht op de website van Marqt. Maar je proeft deze sfeer het beste in de winkels en thuis op je bord!

Bij Marqt worden de producenten weer tot leven gewekt! Persoonlijk vind ik het geweldig om te zien waar iets vandaan komt, bijvoorbeeld dat de kleigrond in Noord-Holland geweldig is voor het verbouwen van spinazie.

Marqt is een winkel voor liefhebbers van lekker eten en eerlijke producten. Ik heb ontdekt dat wanneer je vrijwel alleen maar groente en fruit koopt en een beetje zuivel, je voor een goede prijs kunt inkopen. Koop je ook je vlees en vis bij Marqt ben je wel iets duurder uit, maar je weet zeker dat het op verantwoorde wijze geproduceerd is èn je proeft gewoon het verschil in smaak!

Marqt heeft op dit moment vestigingen in Haarlem, Amsterdam en Den Haag en blijft groeien. Dus wie weet is er straks ook bij jou in de stad wel een Marqt te vinden.

Vasten of eten??

Net terug uit Italië was er maar 1 ding dat ik wilde: mijn lichaam opschonen. In Italië heb ik voor mijn doen heel veel vlees en suiker gegeten en dat voelde ik overal, een paar kilo erbij, niet lekker in mijn lijf, maar vooral heel erg moe. Door te gaan vasten wilde ik me weer fit, energiek en schoon voelen.

De eerste dagen in Nederland waren we veel aan het logeren en dat betekent dat ik weer niet zelf kon bepalen wat ik at. Daardoor wilde ik alleen nog maar meer gaan detoxen. Ik had het boek Daytox van Kyra de Vreeze er weer eens bijgepakt om te kijken of ik dat een week ging volhouden. Een heftige discussie met mijn moeder en zusje volgden, het was belachelijk om op die manier te vasten, want je moest er veel te veel voor aanpassen. En daar hadden ze wel een beetje gelijk in. Toch liet het me nog even niet los.

Na bijna een week logeren vertrok ik dinsdagmiddag naar Den Haag, waar ik even een tijdje helemaal alleen ben. Een compleet nieuwe ervaring, want dat ben ik lange tijd niet geweest. En oh oh oh wat is dat toch lekker!! Niemand om rekening mee te houden, eten wat ik wil en vooral wanneer ik het wil omdat er niemand iets van me verwacht! Wat een genot.

Na een middag werd me al duidelijk dat ik helemaal niet ging vasten, maar ik ging eten! Eten wat ik wil. En dan eet ik rare combinaties, gewoon om het uit te proberen en te kijken hoe bepaalde producten met elkaar combineren. Dat zet ik dan liever aan niemand voor, want ik kan me vaak niet voorstellen dat anderen dat dan ook lekker vinden. De tests zijn aan ontwikkeling onderhevig, dus in de toekomst kan ik ze dan ook voor anderen maken.

Dinsdag maakte ik soep van gegrilde pompoen, bleekselderij, knolselderij, knoflook en een beetje teveel gedroogde rode peper. Gisterochtend een shake van appel, blauwe bes, kiwi, radijskiemen, lijnzaad, havervlokken, rozijnen, gojibessen en lijnzaad.

Daarna toog ik naar de biologische markt in Den Haag (die hier elke woensdag plaatsvindt), waar ik allerlei heerlijke gezonde en verse etenswaren haalde. Bulgur, couscous, biologische geitenkaas (mild en schimmel), lamsoren, radijsjes, snijbiet, raapstelen, walnoten, cranberries en heerlijk speltbrood met zonnebloempitten van Le Perron (net uit de oven, dus super vers!). Tijdens de lunch weer een kopje pompoensoep met wat sneetjes zelfgesneden brood.

Gisteravond gooide ik snel wat dingen door elkaar, rauwe lamsoren, cranberries, walnoten en bulgur met een dressing van sinaasappel, olijfolie, en tijm. Lamsoren had ik nog nooit gegeten en na het proeven weet ik zeker dat ik ze de volgende keer eet met een stukje lekker vette zalm, op het huidje gebakken!

Vanochtend was het weer tijd voor een shake, dit keer van gedroogde dadels, mandarijnen, peterselie, lijnzaad, havervlokken, gojibessen en rozijnen.

Tijdens deze detox lees ik 100% gifvrij van Julia Kang, en was ik bezig met het plaatsen van een aantal artikelen van Eva van Nieuwbrug op mamas.nl. Beide dames geven duidelijk weer dat je om af te vallen en je vitaal te voelen moet eten en niet moet minderen. Het gaat er alleen om wat je eet. Vers, biologisch, puur natuur, zelf koken en genieten van eten zijn de kernwoorden van een gezond en vitaal eten. Dus geen lightproducten, pakjes of afslankpoeders, maar echt vers eten. En dat is wat ik de komende dagen ga doen!!

Bij het ontbijt vanochtend las ik in de Happinez dat detoxen wel een beetje effect heeft, maar geen wondermiddel is. Dus nee, ik ga niet meer detoxen, maar gewoon lekker eten!!!

ps: mam, bij deze geef ik je dus gelijk;-)

Succes met boekweit!!

Na mijn teleurstellende ervaring met boekweit heb ik me herpakt en ben ik toch nog eens gaan experimenteren. Ik wilde gewoon dat het ging lukken! Deze week mag een van onze gasten geen gluten en soms is het dan handig om voor de hele groep iets te maken waar geen tarwe in zit. Gelukkig zijn onze gasten welwillend en willen ze alles wel proberen! Dus ik ben weer aan de slag gegaan.

Ik had pompoen in huis gehaald om weer eens mijn pompoenchocoladetaart te maken (recept daarvan vind je in mijn kookboek). Maar omdat we de avond ervoor al chocoladebrownie hadden gegeten, besloot ik iets anders maken. De optelsom was snel gemaakt, pompoentaart met boekweit. Een lucky shot, want ik wist echt niet of het zou lukken. En het lukte, onze gasten vonden het geweldig, alles ging op. Zelf was ik ook uitermate tevreden met het resultaat. Het werd een redelijk gezonde taart, want er zat wel rietsuiker in. Maar als je die vervangt door honing, is de taart  gewoon een gezonde traktatie.

‘s Avonds maakte ik bananenbrood voor bij het ontbijt. Omdat ik in mijn gezonde flow zat (wat hier helaas niet altijd kan), maakte ik het bananenbrood met volkorenmeel en honing, in plaats van bloem en suiker! Het werd een enorme taart, omdat ik iets meer bakpoeder had gebruikt dan in het recept stond aangegeven. Maar hierdoor werd het brood lekker licht en luchtig. Een goed begin van de dag, voor iedereen weer de piste op ging!

Een weekendje Drenthe bij B&B The4Seasons

Samen met mijn zusje heb ik afgelopen weekend genoten van een weekendje weg in eigen land. We gaan naar Drenthe, naar Bed and Breakfast The 4 Seasons in Loon, net boven Assen.

We komen op vrijdagavond aan en worden zeer hartelijk ontvangen door Judith, de eigenaresse van The 4 Seasons. Een prachtige boerderij, compleet nieuw gebouwd. Een bouwproject van 2 jaar vertelt Judith ons. De kamers zijn goed en netjes ingericht met lekkere bedden, een prachtige badkamer en vooral ruim. Wij nemen onze intrek in de herfstkamer.

De eerste avond willen we niets meer dan eten en een glas wijn. En besluiten om heel dichtbij (aan de overkant van de straat) te gaan eten bij de Herberg van Loon. Een heerlijk ouderwets restaurant. Instrumentale muziek op de achtergrond (net iets te overheersend), personeel dat niet echt veel plezier uitstraalt en een bijzondere menukaart. De keuze is reuze en we kunnen niet echt bedenken wat we willen eten, het klinkt allemaal spannend, maar niet echt smaakvol (veel combinaties van vlees en vis, die ik nog nooit eerder heb gezien). Ik kies het vegetarische menu, mijn zusje kiest voor varkenshaas omhuld met gerookte zalm, verpakt in cederhout. Het ziet er uit alsof er aandacht aan is besteed, maar de smaak laat te wensen over. De side dishes (rabarber, gele bietjes, aardappeltjes) moeten we laten staan, het is veel te veel. En dat is jammer, want dat wordt straks allemaal weggegooid…… De wijn daarentegen smaakte erg goed!

De volgende dag beginnen we met een majestueus ontbijt! Verse jus, vers fruit, verschillende broodjes, kaas en yoghurt van de Drentse Aa, en verschillende jams en honing uit de omgeving. Een heerlijk streekontbijt dus! We eten meer dan genoeg om de rest van de dag door te komen.

We wandelen door de omgeving en verbazen ons over de kleine dorpjes die bestaan uit een paar huizen en verder niets. ‘s Middags rijden we door de omgeving en dan valt op dat er in deze omgeving heel veel wordt gedaan met streekproducten, eten wat echt nog van dichtbij komt. Na een rondje rijden komen we uit bij Cuisinerie Mensinge, waar we gaan eten. We zijn veel te vroeg, dus drinken eerst nog een paar koppen thee voor we aan tafel gaan. Over Cuisinerie Mensinge morgen meer….

De volgende dag gaan we, na wederom een geweldig ontbijt, weer op pad. We gaan wandelen op het Balloërveld, een geweldig natuurgebied waar het heerlijk rustig is èn waar de zon schijnt (dit in tegenstelling tot de rest van het land waar dikke mist hangt). We wandelen en komen op een gegeven moment terecht in een kudde schapen, Drentse heideschapen, het enige gehoornde Nederlandse schapenras.*

Hierna rijden we door de dichte mist weer terug naar huis en kijken terug op een relaxt weekendje te midden van heerlijk eten en prachtige natuur!

Het is echt waar! Drenthe doet wat met je!

*Het Drentse heideschaap behoort tot de oude huisdierrassen. Het ras heeft een zeer sober karakter en wordt voornamelijk ingezet voor het onderhoud van natuurterreinen. Helaas is het aantal Drentse heideschapen in de afgelopen eeuw snel afgenomen, omdat zij hun directe economische waarde hebben verloren. Door het inzetten van deze schapen voor natuurbeheer kan het zeldzame ras voor uitsterven worden behoed. Bron: Schaapskudde Balloërveld