Appels met kaneel en rozijn…..

Afgelopen week weinig tijd gehad om te bloggen. Tijdens onze laatste flottielje heb ik, naast mijn taken als flottieljeleidster natuurlijk, gewerkt aan mijn kookboek. Waardoor ik niet zo veel tijd en inspiratie had om te koken, en te bloggen. Deze week was de variatie aan boord namelijk niet zo groot. Omdat bijna alle winkels al dicht zijn en ik aan het begin van de week een grote zak appels had gekocht (van 5 kilo), aten we de hele week variaties op het thema ‘appel met kaneel en rozijnen’. Het begon met apple crumble, daarna appelcompote (appel crumble, maar dan zonder deeglaagje), vervolgens appelbrood (recept wat ik nog wat moet verfijnen en vandaag maak ik met de laatste appels appeltaart. Daarna eet ik een paar weken even geen appels met kaneel en rozijn meer denk ik…..

Een ander experiment werd een variatie op de wortelkoekjes, maar dan zoet en alleen met banaan. Hiervan heeft mijn huisgenoot wel een goede foto gemaakt, dus die deel ik dan ook graag. Maar ook hiervan moet ik het recept nog verfijnen, dus ook dat volgt later!

Recept: Broodtaart

Ingredi├źnten (1 ronde taartvorm, 8 a 12 stukken):

300 gram oud brood
5 eieren
kaneel
zakje vanillesuiker
2 kopjes melk
200 gram suiker
fruit of noten

Breek het brood in brokken (handig om hiervoor brood te gebruiken wat niet gesneden is met de snijmachine van de bakker). Doe de melk in een pannetje, voeg de suiker toe en verwarm dit, het hoeft niet te koken, giet dit over het brood heen. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de vruchten of noten in kleine stukken. Meng dit met het brood en de melk en maak er (met je handen) een dikke brij van. Meng er vervolgens kaneel, een zakje vanillesuiker en 5 geklutste eieren door. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm.

Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

Prik  met een breinaald in de taart om te kijken of deze gaar is, de breinaald moet er bijna droog uit komen, het is namelijk wel lekker als de taart nog een heel klein beetje zacht is. Laat de taart even afkoelen. Als je het bakpapier hebt gebruikt, zoals ik, haal de taart dan meteen uit het bakpapier, anders kan de taart niet luchten en blijft het geheel te nat.