Ik was altijd een beetje bang om filodeeg te gebruiken, maar het smaakt zo lekker dat ik het toch eens wilde proberen. Toen ik laatst even snel in NL was, zag ik een filmpje van Jamie Oliver die er een taart mee maakte en toen dacht ik dat moet ik ook kunnen en ja het lukt me tot nu toe elke keer weer. Het enige waar ik toch echt moeite mee heb is het snijden van de taart als deze eenmaal klaar is. Het kruimelt toch veel meer dan mijn traditionele hartige taart bodem.
Ingrediënten (4 personen, hoofdgerecht of 8 stukken buffetgerecht):
6 grote vellen filodeeg
paprikapoeder
olijfolie
2 grote rode uien
100 gram spek
2 tenen knoflook
3 eieren
2 handen geraspte kaas
tijm
1 glas witte wijn
1 glas melk
Snijd de rode uien in ringen en maak de knoflook fijn. Snijd de spekjes fijn en bak in een koekenpan, voeg de rode ui toe als de spekjes licht gebakken zijn. Bak mee tot ze glazig zijn en voeg dan de witte wijn, tijm en knoflook toe. Laat dit stoven tot de witte wijn is vervluchtigd. Zet even apart. Maak een mengsel van de eieren, melk en geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper. Zet ook even apart en begin dan aan het bewerken van de filodeegvellen.
Pak het eerste vel, leg dit op je werkblad en smeer het in met olijfolie en besprenkel met paprikapoeder. Leg dit vel in de vorm waarin je de taart maakt. Vervolg dit proces met alle bladen en leg de bladen in de vorm op elkaar. Dit mag best rommelig zijn. Als je dit hebt gedaan vul je het deeg met het uienmengsel en daaroverheen schenk je het eiermengsel. Zet vervolgens in de oven op 200 graden en bak ongeveer een half uur.
Alles over eten 