Vandaag weer een nieuwe uitdaging, taart maken zonder oven. Vorige week voor mijn eigen verjaardag maakte ik Salame di Cioccolate, deze week werd het een soort van kwarktaart…. Maar dan net even anders, want ik gebruikte geen kwark….. Ik heb er helaas geen foto van kunnen maken, daarvoor was de taart te lekker en te snel op;-).
Let op: maak deze taart de avond van tevoren, anders wordt het een drama met serveren….
Ingrediënten (6 personen):
300 gram koekjes (digestive of zoetere koekjes, als het maar goed te verkruimelen is)
100 gram boter (misschien iets meer, afhankelijk van de koekjes)
3 stronken rabarber
1 doosje aardbeien
3 eierdooiers
75-100 gram suiker
250 gram mascarpone
Snijd de rabarber in kleine stukjes en doe in een pan samen met de schoongemaakte aardbeien en een heel klein beetje water. Kook in tot het geheel een moes is geworden en laat het afkoelen. Voeg eventueel suiker toe om het tot de gewenste zoete smaak te krijgen.
Verkruimel de koekjes met de hand of de keukenmachine tot ze lekker klein zijn. Smelt de boter en vermeng dit met de koekjes en twee eetlepels rabarber/aardbei-moes, roer door totdat je een redelijk glad mengsel hebt. Maak hiermee de bodem in de taartvorm. Doe het mengsel in de vorm en druk aan met een lepel totdat de hele bodem bedekt is. Als het goed is heb je nog wat mengsel over, bewaar dit. Zet de taartvorm in de koelkast.
Meng de eierdooiers met de suiker au bain marie tot het een schuimige massa is en meng dit met de mascarpone. Zet dit 2 uur in de koelkast.
Het overgebleven deeg kun je opbakken in de koekepan met een heel klein beetje boter. Dit meng je met de mascarponemix als deze opgestijfd is in de koelkast. Giet dan het mengsel over de taartbodem en zet een nacht in de koelkast.
De volgende dag giet je de rabarbermoes over de taart en kun je het serveren!
Alles over eten 