Recept: Torta di Zucca

Dit heerlijke recept voor pompoentaart komt uit De zilveren lepel.

Ingrediënten:
100 gram zachte boter (plus iets extra om de vorm in te vetten)
150 gram gare pompoen
200 gram fijne kristalsuiker
2 eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
8 amaretti (verkruimeld) (kun je vervangen door bitterkoekjes)
5 eetlepels melk

Verhit de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in met boter. Pureer de gare pompoen met een groentemolen.

Klop de boter en suiker glad in ee nkom en roer de eieren er door, het mengsel moet licht en luchtig worden. Voeg de puree, het bakmeel, de citroenrasp, de amaretti, en de melk toe (het moet een glad mengsel zijn, gebruik eventueel meer of minder amaretti). Schep alles in de vorm en zet hem 45 minuten in de oven. Haal er uit, laat de taart afkoelen en stort de taart.

Succes met boekweit!!

Na mijn teleurstellende ervaring met boekweit heb ik me herpakt en ben ik toch nog eens gaan experimenteren. Ik wilde gewoon dat het ging lukken! Deze week mag een van onze gasten geen gluten en soms is het dan handig om voor de hele groep iets te maken waar geen tarwe in zit. Gelukkig zijn onze gasten welwillend en willen ze alles wel proberen! Dus ik ben weer aan de slag gegaan.

Ik had pompoen in huis gehaald om weer eens mijn pompoenchocoladetaart te maken (recept daarvan vind je in mijn kookboek). Maar omdat we de avond ervoor al chocoladebrownie hadden gegeten, besloot ik iets anders maken. De optelsom was snel gemaakt, pompoentaart met boekweit. Een lucky shot, want ik wist echt niet of het zou lukken. En het lukte, onze gasten vonden het geweldig, alles ging op. Zelf was ik ook uitermate tevreden met het resultaat. Het werd een redelijk gezonde taart, want er zat wel rietsuiker in. Maar als je die vervangt door honing, is de taart  gewoon een gezonde traktatie.

‘s Avonds maakte ik bananenbrood voor bij het ontbijt. Omdat ik in mijn gezonde flow zat (wat hier helaas niet altijd kan), maakte ik het bananenbrood met volkorenmeel en honing, in plaats van bloem en suiker! Het werd een enorme taart, omdat ik iets meer bakpoeder had gebruikt dan in het recept stond aangegeven. Maar hierdoor werd het brood lekker licht en luchtig. Een goed begin van de dag, voor iedereen weer de piste op ging!