Ingredienten (ongeveer 20 stuks):
250 gram myzithra/anthotiros (is een soort griekse ricotta) of ricotta
2 courgettes
handvol verse munt
peper, olijfolie, honing
erbij: honingmosterdtijmdressing
Was de courgettes en schaaf met de kaasschaaf lange repen van de courgette. De eerste repen zijn wat dunner dan de middelste, je kunt zelf bepalen hoe breed je de rolletjes wilt hebben.
Maak een mengsel van de kaas, olijfolie, honing, kleingesneden verse munt en peper (bij de myzithra hoef je geen zout toe te voegen bij de ricotta en anthotiros kun je dit naar smaak wel doen, het hoeft niet.
Pak een reep courgette, leg in het begin van de rol een toefje van het kaasmengsel en rol op tot het einde van de reep. Leg op een bord en maak zo alle rolletjes af.
Suggestie: Sprenkel er voor het serveren honingmosterdtijmdressing overheen voor een zoete bijsmaak.
Alles over eten 