Aardbeientiramisu, maar dan anders!

Het leukste aan diners bereiden vind ik stiekem altijd de toetjes. Ik maak ze lang niet altijd heel gezond, want ik vind zoet en romig gewoon ook heel erg lekker. En uit de reacties op te maken ben ik vaak niet de enige. Dus een zelfgemaakt toetje hoort voor mij bij elk diner.

Nu het aardbeienseizoen is, ben ik helemaal superblij, want ik vind ze zo lekker!! Dus besloot ik afgelopen donderdag aardbeientiramisu op het menu te zetten, een recept uit delicious.

Alleen dit recept werkte met rauwe eieren en alcohol en met een zwangere en borstvoeding gevende dame aan tafel besloot ik dat het beter was om dit niet te doen. Gelukkig bood Jamie Oliver help. Hij had een snelle versie van officiële tiramisu in Jamie’s Italië staan waarin helemaal geen eieren worden gebruikt. Dus ik besloot beide recepten te combineren en een beetje eigen creativiteit toe te voegen. Ik maakte uiteindelijk twee variaties, een met en een zonder alcohol.

Helaas vergat ik het resultaat te fotograferen, het was ook zo snel op!! Hierbij het recept:

Ingrediënten (voor 8 personen):

750 gram aardbeien
ongeveer 150 ml boomgaard appelsap
22 lange vingers
500 gram mascarpone
(scheut frambozenlikeur)
braam/appelsaus (kan ook een andere saus zijn, van aardbei of framboos)
pure chocolade voor decoratie

Maak de helft van de aardbeien schoon en snijd ze door midden of in vieren. Doe de vruchtensaus in een platte schaal (en meng dit met de likeur).

Meng de mascarpone met de appelsap en zorg dat je een mooie glanzende crème krijgt.

Doop de lange vingers nu in de vruchtensaus en leg ze in een schaal. Schenk er een deel van de mascarponecrème over. Marineer dan ook de rest van de lange vingers. Leg deze op de eerste laag en vul aan met de aardbeien. Schenk de rest van het mascarponemengsel er over heen. En zet het een paar uur in de koelkast. Ik zette het een nacht in de koelkast en dat is erg goed om de substantie heel stevig te krijgen. Haal ruim een uur voor je gaat serveren de tiramisu uit de koelkast. Snijd de aardbeien in tweeën en rasp de reep chocolade voor de decoratie. Verdeel dit over de tiramisu voor je het serveert.

En geniet met volle teugen van dit zware en overheerlijke toetje!!

Boek: De Italiaanse Kookschool van Alba Pezone

Dit weekend stelde ik mezelf weer eens voor wat kook-uitdagingen. Verlekkerd en geënthousiasmeerd door de kookboeken van Alba Pezona kook ik een aantal typisch Italiaanse gerechten die ik nooit eerder heb gemaakt. Eigenlijk ben ik altijd een beetje huiverig voor het maken van klassiekers. En dan zeker Italiaanse klassiekers die altijd overal en nergens op de kaart staan. Dan vraag ik me af of ik dat gerecht wel net zo lekker kan maken als alle goede varianten die ik ooit al eens heb geproefd.

Dit keer zet ik me over die angst heen, want met dit Italiaanse kookboek in de hand, weet ik zeker dat het me gaat lukken. Het zijn ook niet de moeilijkste gerechten uit de Italiaanse keuken….

Dat ter inleiding. Uiteindelijk gaat het om de kookboeken van Alba Pezone. Het is een cassette met drie kookboeken. Boek 1 heeft verschillende menu’s uit verschillende Italiaanse streken. Opvallend: er is niets uit Piemonte of Turijn bij. Alba geeft de originele receptuur, Pasta Carbonara zonder creme fraiche, Ossobuco zonder tomaat en echte tiramisu. Boek 2 legt uit hoe je pasta-, pizza- en gnocchideeg maakt, maar ook welke gereedschappen je beslist in je keuken moet hebben en hoe traditionele Italiaanse producten gemaakt worden. Boek 3 heeft verschillende menu’s waarin in elk gerecht hetzelfde ingredient wordt gebruikt, bijvoorbeeld tomaat, olijfolie of aubergine. En dat levert hele interessante gerechten op, bijvoorbeeld toetjes met parmezaanse kaas en aubergine.

Dit weekend maak ik Tiramisu en Carbonara.

Vrijdag staat de tiramisu op het programma en hoewel ik mijn dag niet zo heb, is het resultaat heerlijk. Bijna net zo goed als de beste tiramisu die ik ooit heb gegeten! Zaterdag is het tijd voor een mini-familiediner. Het voorgerecht is een van mijn eigen favorieten (witlofsalade met peer en blauwe kaas), het hoofdgerecht Spaghetti Carbonara. Een fantastisch gerecht om te maken. Het is zo simpel en door mijn perfecte voorbereiding (dat gebeurt niet vaak) is het koken ook nog eens heel relaxt. Het komt ook door de duidelijke aanwijzingen van Alba Pezone dat mijn gerechten zo goed lukken meteen de eerste keer. Met deze kookboeken hoef ik dus niet meer bang te zijn voor mislukkingen. Alba blijft een favoriet in mijn keuken!

De Italiaanse Kookschool van Alba Pezone (2009, Uitgeverij Terra Lannoo)

Bestel De Italiaanse Kookschool van Alba Pezone.