Recept: Sinaasappelrepen

 

Sinaasappelrepen met pure chocola

Ik was weer eens wat aan het experimenteren en bedacht een nieuw recept voor een tussendoortje. Ik las ergens eens dat havervlokken erg goed voor je zijn èn dat het goed is ze een tijdje te weken, dus kwam ik op het lumineuze idee om havervlokken te weken in sinaasappelsap en daar dan repen van te maken. En om eerlijk te zijn, het was best wel een succesje. Het enige nadeel, je kunt ze niet heel erg lang bewaren……

Een week later (zie foto) probeerde ik hetzelfde recept uit, maar dan met gesmolten pure chocola, ook dat was een goede combi. Je gebruikt dan de helft sinaasappelsap en 1 reep gesmolten pure chocola.

Ingrediënten (ongeveer 12 repen)

120 gram havervlokken
50 gram sesamzaadjes
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels rozijnen
sap/rasp/vruchtvlees van 4 sinaasappels
honing/kaneel naar smaak

Pers de sinaasappels uit en doe in een kom. Voeg hier havervlokken, sesamzaad en lijnzaad aan toe en laat minimaal een uur staan.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als het goed is, hebben de droge ingrediënten na een uur het sap opgenomen en kun je het mengen met de overige ingrediënten. Als je van zoet houdt, kun je wat meer  honing toevoegen. Dit hangt ook samen met de zoetheid van de sinaasappels.

Als alles goed gemengd is, leg je een stuk bakpapier op een bakplaat en daarop smeer je het mengsel uit tot een gelijkwaardige plak van ongeveer 1 centimeter dik.

Zet een half uur in de oven. Het is belangrijk dat de plak goed stevig is als je deze uit de oven haalt. Laat even rusten en verwijder dan het bakpapier en snijd de plak in repen zo groot als jij ze wilt.

Recept: Home made Ice Tea

Er komt de laatste tijd weinig echt culinairs uit mijn handen en ook niet echt goede foto’s, ondanks onze nieuwe (geleende) camera. Gewoon omdat de tijd ontbreekt, we weer elke avond uit eten gaan en ik momenteel veel bezig ben met andere dingen. Wat er wel ontstond de laatste weken was een heerlijk recept voor Ice Tea. Zelf heb ik nog nooit de commerciële versie besteld, want dat vind ik er door de verpakking al niet lekker uit zien. Thee moet vers en zelf gemaakt zijn, met biologische thee en verder niet te veel poespas.

Ingrediënten voor 1,5 liter

1 liter gekookt water
1/2 liter koud water (ijsblokjes mag ook)
sap van 2 uitgeperste citroenen/limoenen (als je limoen gebruikt wordt de thee wat bitterder)
stuk gember van 1 cm (in stukjes gesneden, mag met schil)
verse munt naar smaak (ik gebruik minimaal 2 volle handen)
honing naar smaak
2 zakjes (biologische) witte thee

Doe alle ingrediënten, behalve het koude water,  in een maatbeker en laat minimaal een uur staan. Meng dan met het koude water of de ijsblokjes en zet in de koelkast. De Ice Tea is direct drinkbaar, maar je kunt deze ook goed bewaren (minimaal een week).

In Nederland gebruik je hier natuurlijk gewoon kraanwater voor. Hier op Corfu op de boot is dat niet mogelijk, dus gebruik ik mineraalwater en zet altijd eerst de halve liter water in de koelkast en voeg daarna de afgekoelde thee toe aan deze fles.

Biologisch, duurzaam of puur??

Afgelopen weekend een discussie over de redenen waarom we wel of niet biologisch moeten eten. Ik ben een voorstander van puur eten. Zo min mogelijk uit pakjes halen en zoveel mogelijk zelf maken. En echt waar, het hoeft op die manier helemaal niet moeilijk te zijn en lang te duren om iets lekkers te maken. In deze tijden van kerst is iedereen opeens weer meer aan het koken en er worden waarschijnlijk meer inkopen gedaan bij de echte slager, bakker, groenteman, biologische winkels, winkels met bijzondere producten, etc. Denk je bij kerst of diners meer na over wat je eet en waar je de producten vandaan haalt? Gewoon omdat je meer tijd hebt? Of omdat het een belangrijk moment is om indruk te maken?

Deze week kwam ik van een aantal mede-bloggers over eten blogs tegen over duurzaam en biologisch eten. Het eerste artikel kwam van Midas Dekkers, die absoluut tegenstander is van biologische producten. Het leuke is om te zien wat een enorme discussie dit oplevert.

Het andere bericht gaat over de bezwaren die we vaak hebben tegenover het kopen of gebruiken van duurzaam geproduceerde goederen. Ook heel herkenbaar voor velen.

Ik weet net als iedereen dat het lang niet altijd in je tijdschema past om continu bezig te zijn met welke duurzaam geproduceerde producten je wilt kopen. Maar er komen steeds meer manieren om goede producten makkelijk aan te schaffen, denk hierbij aan het groentenpakket bij je plaatselijke biologische groenteman, webwinkels met biologische producten of ga gewoon eens langs bij de boer in buurt. Ook daar vind je vaak goede producten, gewoon langs de kant van de weg. Het is ook leuk om mee bezig te zijn, het kan een leuke dagtrip in het weekend zijn om gewoon eens op zoek te gaan duurzaam geproduceerde producten. Ook leuk met kinderen om ze zo te laten zien waar het eten vandaan komt.

Mijn credo is (om te spreken met Michael Pollan), eet nooit iets wat je grootmoeder ook niet zou eten. Dus niets voorgeproduceerd, maar alles lekker vers. Eet zo min mogelijk producten met E-nummers en hoe duurzamer geproduceerd, hoe meer van het seizoen en hoe meer uit de regio hoe lekkerder alles smaakt. Groot voordeel is dan dat je weinig toevoegingen nodig hebt om iets goed op smaak te brengen. En dat scheelt dan weer een heleboel geld.

Fijne en smakelijke kerst!!!