Recept: Torta di Zucca

Dit heerlijke recept voor pompoentaart komt uit De zilveren lepel.

Ingrediƫnten:
100 gram zachte boter (plus iets extra om de vorm in te vetten)
150 gram gare pompoen
200 gram fijne kristalsuiker
2 eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
8 amaretti (verkruimeld) (kun je vervangen door bitterkoekjes)
5 eetlepels melk

Verhit de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in met boter. Pureer de gare pompoen met een groentemolen.

Klop de boter en suiker glad in ee nkom en roer de eieren er door, het mengsel moet licht en luchtig worden. Voeg de puree, het bakmeel, de citroenrasp, de amaretti, en de melk toe (het moet een glad mengsel zijn, gebruik eventueel meer of minder amaretti). Schep alles in de vorm en zet hem 45 minuten in de oven. Haal er uit, laat de taart afkoelen en stort de taart.