Sushi maken

Gisteren weer een nieuwe uitdaging. Op z’n minst een keer in mijn leven wilde ik het zelf maken, Sushi. Ik ben er verslaafd aan en waar ik ook ben ter wereld, overal zoek ik een sushi-restaurant op. Omdat het zo’n pure manier van eten is en zo simpel, vind ik het heerlijk. Toch dacht ik ook hierbij weer dat het wel eens een drama kon worden met de bereiding. Het bleek mee te vallen.

Dus maakte ik gisteren een grote schaal sushi. Ik begon met de wat simpele vormen, temaki (handroll), nigiri (rijstbal met vis erop) en maki (een rol met rijst en een vulling). Als vulling gebruikte ik komkommer, avocado, wortel (die ik even gekookt had om het iets zachter te maken), tonijn en coquilles. Ik had gelukkig een kookboek waarbij alle handelingen duidelijk uitgelegd stonden. Dus ik kon goed aan de slag. De rijst plakte wel enorm, maar toen ik erachter kwam dat het insmeren van je handen met een mix van rijstazijn en water wonderen doet, ging het vervolgens heel erg soepel.

Bij de eerste rollen kwam de rijst nog hardnekkig door de zeewier heen, daarna werd het eindresultaat toch wel heel mooi. En het smaakte gewoon zelfs zoals in mijn meest favoriete sushi-restaurants.

Of dat nou aan mij lag of aan de eenvoud en smaak van sushi?? Mijn sushi-mat gaat in ieder geval mee op reis, dan kan ik het straks overal ter wereld zelf maken!

Advertisements

Recept: Groenteshake

Voor de warme zomerdagen hier, waarin ik over het algemeen weer veel minder honger heb, maar wel mijn vitamines wil binnenkrijgen, heb ik vandaag mijn eerste groenteshake uitgeprobeerd.

Het is zoals bij alle shakes een kwestie van smaak, maar ik moet zeggen, dat deze bijzonder goed op smaak was. Men neme 2 wortels, 1 kleine komkommer, 1 tomaat, 1 peer, en een gepelde beetje tomaten in saus uit blik. Je snijdt alles in grove stukken en gooit het in de blender. Beetje water erbij en mixen tot het een goede substantie heeft (dat betekent niet al te veel kleine stukjes meer). Als je de groenten (zoals ik) niet in de koelkast bewaard (is sowieso beter voor de groenten) is het wel lekker om er ijsblokjes in te doen, of het sap in de koelkast te zetten voor je het drinkt.

Serveer in glazen met een rietje!

Onze eerste echte gasten!

Gisteren was het zover! Arjan had geregeld dat we voor het eerst echt ‘onbekende’ gasten in de tuin te eten krijgen. De vier dames waarmee hij woensdag al op pad is geweest komen in onze tuin eten. Omdat zijn moeder met een vriendin ook op Kreta is en ze allemaal van dezelfde leeftijd zijn en van gezelligheid houden, nodigen we ze met z’n zessen uit.

De dames hebben op hun tocht door de wijnvelden voor hen onbekende groentes gekocht. Voor mij zat er maar één ding tussen wat ik nog nooit eerder had durven kopen. Omdat ik niet wist hoe ik het klaar moest maken. Nu moest ik wel. De groenten die ik kreeg waren: 4 kleine donkere komkommers, 1 grote lichte komkommer, courgettebloemen op kleine courgettes, bonen (in Nederland blijken deze bonen Bonte Reuzen te heten), oesterzwammen, maiskolf (die helaas nog niet rijp was), avocado.

De onbekende groenten die onze gasten meebrachten

Daarmee kon ik lekker aan de slag. Eerst nog even wat boodschappen gedaan (en eindelijk kruidenplantjes gekocht, basilicum, tijm en verse munt, een mixer en een nieuwe snijplank, waar je al niet gelukkig mee kan zijn;-) en gekeken wat we nog in huis hadden waarmee ik lekkere gerechten kon maken. Uiteindelijk werd dit het menu: 

Vooraf 
– zelfgemaakt brood met tzatziki (met munt) en dip met rode biet, yoghurt en knoflook (nagemaakt van een gerecht wat ik ooit in een restaurant in Sissi kreeg
– gefrituurde courgettebloemen (met een deeg op advies van grote vriend Bill Granger)
– gefrituurde oesterzwammen/champignons
– gehaktballetjes in tomatensaus (met knoflook en verse basilicum)
– sangria met vers fruit 

Hoofdgerecht
– Salade met tomaat, griekse schapenkaas, bonen, gegrilde courgette en lichte komkommer
– Aardappelschijfjes gemarineerd in olijfolie en rozemarijn van de BBQ
– Kipstukjes gemarineerd in een mix van sojasaus, honing en olijfolie van de BBQ
– Lamskoteletjes/-ribjes gemarineerd in een mix van olijfolie, tijm en knoflook 

Toetje
– Zabaglione van dessertwijn op een mix van mango, peer en appel opgewarmd in dessertwijn 

Ondanks dat we wat opstartproblemen hadden vanwege dienstweigerende vervoersmiddelen, was het vanaf het moment dat alle dames binnen waren een gezellige boel. Precies wat we voor ogen hadden. Het concept wat we in de Berghut zo vaak hebben zien werken, werkt bij ons ook! Ik had dit al jaren in gedachten, en het werkt echt.

De dames aan tafel

Als de dames weg zijn, hebben we nog genoeg om over te praten. Het eten was geslaagd, de dames vonden het heerlijk en bleven maar roepen dat het lekker was. De sfeer zat er goed in, wij werkten weer in optima forma als team, dus we kunnen moe maar voldaan gaan slapen. Dat doen we niet meteen, we drinken nog even een borrel bij Alja, die werkt bij Fabrica, bij ons in de straat. Daar spreken we af dat we van de leftovers van de avond de volgende dag gaan lunchen. 

En ook dat is weer een succesje. Het smaakt allemaal nog net zo lekker, zeker met de verse fruitshake van verse jus, kiwi, mango, citroensap en verse munt. 

Leftover lunch met Reinier en Alja

Tijdens de lunch komen er mensen langs die geïnteresseerd zijn in ons product, Arjan nodigt ze meteen uit om ook een avond te komen eten. De toon is gezet, we zijn open voor iedereen die op zoek is naar een private party in een sfeervolle omgeving met lekker en soms verrassend eten.