HAMSTEREN!!

‘Merk je er nu iets van?’  Meestal antwoorden we ‘nee’ op de vraag van gasten die vragen of we iets merken van de crisis in Griekenland. En nee, tot deze week hebben we er geen last van gehad. Maar vandaag was de situatie opeens heel zichtbaar.

Gisteren hoorden we dat de ferry’s al 10 dagen niet varen. Het personeel staakt, omdat ze al een jaar geen salaris hebben gekregen. Reden genoeg om te staken, al zeg ik het zelf.

Voordeel was dat het heerlijk rustig was op het water afgelopen week. Nadeel is dat de aanvoer van verse levensmiddelen stil ligt. Onze collega’s adviseren ons te gaan hamsteren, want de supermarkten zijn vrijwel leeg. Ik vind het wel leuk dat eens mee te maken, een vrijwel lege supermarkt.

Dus gaan we samen op expeditie naar de supermarkt om in te slaan. Hieronder een foto verslag…..

Wat er in de winkels ligt aan groenten en fruit zijn paprika’s, courgettes en aubergines (typisch Griekse waren, die waarschijnlijk op het eiland zelf worden verbouwd). Verder ligt er witlof uit België (waarvan ik meteen alles meeneem) en kiwi’s uit Nieuw-Zeeland (die ik ook maar meeneem, want verder is er niets aan fruit te vinden).

Een ding wordt me vandaag wel duidelijk: Vlees, eieren, fruit en groente komt allemaal van ver, niets wordt op het eiland zelf verbouwd of verkocht. En dat terwijl er zoveel mogelijk is in dit klimaat en met de zeeën van tijd die de Grieken hebben nu de toeristen weer vertrokken zijn……..

Gelukkig was er nog een grote hoeveelheid lang houdbare producten, waar we toch voor de zekerheid maar wat van meegenomen hebben…….

Samen koken

Het einde van het seizoen nadert en dat betekent dat we met kleinere flottieljes varen. Voordeel hiervan is dat je meer tijd hebt voor persoonlijk contact en zo ontdek je sneller dat mensen graag koken en dat ook aan boord wel willen doen. Het weer is ook beter om dit te doen, want de temperatuur is gedaald en daarom is het minder heftig binnen te staan koken.

Deze week is wel het toppunt. Elke dag komt er wel iemand met een culinaire verrassing voor tijdens de borrel of het eten. Vorige week kookte ik samen met een van onze gasten die ooit als kok gewerkt heeft. Je ziet in zijn manier van werken dan ook echt de kneepjes van het vak en het verfijndere snijwerk. Zelf ben ik meer van het grove werk (waarschijnlijk voornamelijk omdat ik de kneepjes van het fijnsnijden nog niet onder de knie heb).

Deze week kookte ik toch nog een keertje alleen, de borrelhapjes gaf ik uit handen, maar zelf wilde ik weer wat experimenteren. Dus op het menu aardappeltaart met gewone en zoete aardappel, daarna gehaktbrood met mijn favoriete groentesaus en als toetje slagroomyoghurt met appelcompôte. De aardappeltaart heeft nog wat verfijning nodig, ik was enthousiast over hoe de subsantie was geworden (de taart was mooi één geheel en bleef dat ook, zelfs na het snijden), maar de smaak had wat meer mogen prikkelen.

Binnenkort nog maar eens proberen en dan kijken of daar een goed recept uit komt!

Hieronder het recept voor gehaktbrood (voor ongeveer 6 personen):

450 gram gehakt
stuk brood/paneermiddel
1 teen knoflook
1 rode ui
kruiden (peper, zout, paprikapoeder, oregano)
2 eetlepels tomatenpuree of gezeefde tomaten

Meng het gehakt met alle ingrediënten en kneed met je handen tot een glad geheel. Zorg dat het geheel ook echt goed aansluit, zodat er geen scheuren kunnen ontstaan tijdens het bakken. Leg dan het gehakt als een bal in een ovenschaal of taartvorm (ik gebruikte hiervoor een ronde siliconenbakvorm) en zet het in de oven op 200 graden. Bak ongeveer 1 uur.

Als je dit serveert met de groentensaus, kun je deze twee gerechten tegelijkertijd in de oven klaarmaken. Voor het serveren pak je een groot bord waarop je het gehaktbrood legt en daaroverheen drapeer je de groentesaus. Als je dit als hoofdgerecht alleen nuttigt, kun je er rijst, pasta of brood bij eten.

Serveer je ook een voor- en een nagerecht, dan kun je het gehaktbrood met de saus ook zonder toevoeging van brood oid eten.

Prototype 1.1

Picknick op dinghy-vlot

We proberen elke week iets nieuws uit. Een paar weken geleden organiseerden we een picknick op ons dinghyvlot. Arjan en Thomas bouwden het vlot, ik kookte samen met Britt (en Bas van 9) voor 23 man. Een groot succes bij ondergaande zon en volle maan!

Recensie: To Fagopotion

Another review in English. Last year, by coïncidence, we found a very good restaurant in Agios Stefanos (San Stefano). Let me first describe the bay. Because for me this is the most beautiful place of Corfu. The bay is in the north eastern part of the island. From Gouvia Marina we sail across Kouloura, Kalami and Agni, three beautiful small bays with white beaches and clear blue water. Around the corner you see green mountains, pine apple trees and cypress. Once you are in the bay, you are entering a small village with some restaurants and shops. From the bay across the sea you see Albania.

The bay is small and the wind makes it sometimes difficult to find a good spot to anker. But because of the restaurant of our friend Christos, we come here on a regular base. Last year we took different groups here and they all were very happy with the food.

The restaurant looks nice and different than other greek restaurants. It’s difficult to describe what it is, it just is. When you get in to the restaurant you are welcomed by Christos or Emile and they immediately make you feel at home. Christos comes to the table to tell you all the specials on the menu and it doesn’t really matter what you take (but I suggest you take at least the aubergines with tomato sauce and cheese as a starter), everything is good. All the food comes fresh from the land and from the sea. And comes from the island itself.

A place worth visiting if you are on Corfu, either when you come with a car or by boat, both travels there are beautiful.

Recensie: Lucciola – Corfu

Nog geen maand op Corfu en in tegenstelling tot vorig jaar heb ik al meer goede eetplekken ontdekt dan vorig jaar in een aantal maanden. Dat belooft veel goeds voor dit seizoen! Deze recensie schrijf ik verder in het engels, zodat ook de eigenaren van Lucciola het kunnen lezen.

Corfu feta

This year we were on the island during Greek easter. In Greece there are different traditions that come with easter and one is the eating of a roasted lamb with the family on easter Sunday. And because our families aren’t here, we wanted to go to a place where they would serve this dish. Because I heard that Lucciola is a nice place with organic and free range food, I couldn’t resist to go there. We already visited the place earlier this week for the concert of Amalgama (one of the best upcoming Corfu bands). We had a great evening and decided to go back on easter Sunday.

Note: the pictures were taken after eating a couple of bites, I couldn’t take pictures of all the food, because some dishes were quickly finished.

Lucciola salad

We arrived at Lucciola around 2.30 pm. The weather was great, so we could eat outside in the garden. A beautiful, but simple garden, with lovely chairs and tables. Our waiter was a funny guy, who immediately asked if we brought the batteries (that we took with us for the camera) on the table to tell the chef that there was a battery in the food…. The rest of the day we continued making jokes with him.

We started our meal with typical Corfu feta, which is very soft and tasteful and much better then the normal feta you eat in any other restaurant or shop. The waiter told us that this is difficult to find in shops in Corfu. But I hope I will find it somewhere someday.

After that we had Lucciola salad, with one eatable flower (and sun dried tomatoes, avocado and a delicious dressing), and a pear tower with prosciutto and a sauce of chestnut and cashewnuts. All really delicious.

Then it was time for the main course, a very large leg of a lamb. It looked fantastic and tasted great. But for two persons it was too much. I don’t eat so much meat normally, so my table partner really eat a lot. He was very happy with it. I was extremely happy with the potatoes, just like the lamb, they were delicious.

We ate so much that there wasn’t any place left for a dessert, but we will definitely try the desserts the next time we will be there!

Guys, keep up the good work, because this place deserves to stay here for a long long time!