Boek: La Cucina Verde

Een heerlijke titel voor een heerlijk Italiaans kookboek vol groenterijke gerechten! La Cucina Verde is namelijk een ode aan de heerlijkste Italiaanse groentegerechten. Het leukste aan Italiaanse kookboeken vind ik vaak de namen van de recepten. Die klinken al 10 x lekkerder dan in het Nederlands.

Zo klinkt Fagioli & Fagiolini toch veel lekkerder dan Bonen? Alsof elk gerecht een lofzang is naar de groente. Als groentefan word ik dan ook super blij van een boek als dit. Elke bladzijde is een inspiratie om lekker met groenten te variëren. En de eenvoud van de Italiaanse keuken, maakt het ook gemakkelijk de meeste recepten meteen te maken.

De hoofdstukken zijn ingedeeld naar de verschillende groentes of groepen groentes. Elk hoofdstuk begint met een korte introductie wat je in het algemeen met een groente kunt doen en waar je de groenten in Italië het beste kunt eten. Dat is natuurlijk vooral heel handig voor de mensen die regelmatig in Italië zijn, in Nederland is dat wat minder nuttige informatie. Wel leuk om te lezen. Het geeft je toch het gevoel even in Italië te zijn. Ook lees je bijvoorbeeld hoeveel verschillende soorten van een bepaalde groente er zijn, zo zijn er alleen al van radicchio (een soort witlof, maar dan bordeauxrood gekleurd) al vele verschillende soorten en je gelooft het of niet, er is zelfs een kookboek met meer dan 600 radicchio-recepten.

La Cucina Verde van Carlo Bernasconi en Larissa Bertonasco is uitgegeven bij Uitgeverij Becht (onderdeel van Gottmer), onder ISBN-nummer: 9789023013013.

Boek: Recepten van Alain Passard

Alain Passard staat bekend als de ***sterrenchef die groenten een hoofdrol geeft. In juli dit jaar kwam zijn boek Recepten van Alain Passard uit en daarin neemt hij ons mee op reis door de seizoenen en geeft hij recepten voor 50 recepten met groente en fruit in de hoofdrol.

Dit boek is net even anders dan andere boeken, net als de recepten. En misschien wel net als de chef zelf. De illustraties in het boek zijn kleine kunstwerken. Alain Passard maakte collages met kleine stukjes papier die hij uit tijdschriften scheurde. De kleuren hiervoor werden geïnspireerd door de gerechten die hij maakte. Maar het gebeurde ook dat hij eerst een collage maakte en van daaruit een recept bedacht. Elk recept heeft zijn eigen collage.

Alain Passard blijft natuurlijk wel een sterrenkok, dus de combinaties in de gerechten zijn spannend. Toch zijn de recepten simpel en bevatten ze niet al te veel ingrediënten. Een kok van de oude stempel dus. Niet te veel poespas en gewoon lekker eten!

De combinaties in de gerechten zijn soms wel heel spannend, zout en hartig gecombineerd met zoet en zuur, bijvoorbeeld ananas met olijfolie, banaan met madras-kerrie of aardappelen met rucola en frambozenazijn.

Ik kies voor een heerlijke winterse combinatie van pompoen en rode biet, morgen het recept!

Wil je ook experimenteren met Alain Passard? Je bestelt zijn boek hier.

Het boek De recepten van Alain Passard is uitgegeven bij Uitgeverij Terra Lannoo.

Naar de markt in Corfu Stad

Gisterochtend, in de stromende regen, ging ik naar de markt in Corfu Stad. Vorig jaar heb ik alleen het toeristische deel van de stad gezien en miste ik het aanbod van goed eten en drinken. Nu ik ontdek dat de stad ook een andere kant heeft, wordt het alleen maar leuker!

De opbrengst na een halfuurtje op de markt

De markt is net buiten het centrum en heeft een grote hoeveelheid vis, groente en fruit. Het is niets vergeleken bij de markt in Turijn, maar het is heerlijk om te ontdekken dat Griekenland meer heeft dan alleen maar de toeristische restaurants met overal dezelfde kaart. Meteen maar wat groente en fruit gekocht voor de rest van het weekend, kan ik weer lekker kokkerellen!

Na de markt was het tijd voor thee, want we waren toen al volledig doorweekt. Dus gingen we naar de bookstore, die niet alleen bookstore is maar ook café. Een leuke sfeer, erg gemoedelijk. Goede thee op de kaart en ‘s avonds af en toe live music!

Toen we weer wat opgedroogd waren, liepen we via een bijzondere route naar de eerste biologische winkel. Heel klein, maar ze verkochten er polenta, rode linzen en biologische eieren. Dus ik kan weer even vooruit!