Wat eten we vandaag?

Vroeger liep ik bijna dagelijks de keuken in en vroeg ik mijn moeder wat we die avond zouden eten. Vaak rook ik de geur van pannenkoeken, terwijl we dan heel vaak iets gingen eten wat ik eigenlijk niet lekker vond. Vroeger lustte ik niets. De meeste groenten at ik niet en als mijn moeder iets maakte als witlof of asperges of iets anders wat ik niet lustte, dan kreeg ik wortelsla. Dat ik een tijd lang geen wortel wilde eten vind ik zelf dan ook niet zo vreemd…

Tegenwoordig eet ik alle groenten, zelfs wortels en witlof eet ik met veel plezier. Gister aten we een stamppot van witlof, aardappelpuree met dille (een restje van de dag ervoor), pruimen en geraspte kaas, gegratineerd in de oven. De aardappeldillepuree had ik gemaakt bij de brocolli en de kippedijtjes (1,5 uur gemarineerd in een dressing van olijfolie, citroensap, verse peterselie, verse groene peper en knoflook, thanks voor de inspiratie Ronald).

Vandaag aten we tortilla’s bij de lunch met een vulling van gebakken rode ui, wortel, tomaat en verse peterselie. De tortilla’s even licht gebakken, insmeren met roomkaas, daaroverheen geraspte kaas en dan de vulling. Een heerlijke lunch!

‘s Avonds was mijn inspiratie een beetje op en werd het hartige taart zonder deeg met witte kool en een salade van witte kool, feta en wederom wortel, met mijn honingmosterdtijmdressing.

Mijn moeder had vroeger altijd een lijstje waarop ze per dag op schreef wat we gingen eten. Mijn eten zo plannen dat lukt mij nooit. Ik ga een winkel in, koop ingrediënten en als ik ga koken, kijk ik wat er is, bekijk wat er direct gebruikt moet worden en ga aan de slag. Vooral na een dag hard werken op de werf (we moeten de boten winterklaar maken), is dit een heerlijk lichtpuntje!

Hollandteelt introduceert nieuwe Nederlandse wortel

Tijdens het Flevo Food Festival in Dronten wordt de nieuwe wortel van Hollandteelt geïntroduceerd. Twee ondernemende boeren uit Dronten zijn aan de slag gegaan om innovatieve concepten te bedenken voor een nieuw soort wortel. De twee hebben oude wortelrassen weer tot leven gewekt. Zo zijn paarse wortelen en zelfs meerkleuren (rainbow) wortelen geteeld. Het Flevo Food Festival in Dronten heeft de primeur van de nieuwe groenteproducten. Van 24 t/m 26 juni kun je daar de wortels proeven.

Hollandteelt levert innovatieve Hollandse groenteproducten voor de wok, magnetron of BBQ. Hollandteelt wil mensen laten proeven wat echte smaak is. Topper: `In Nederland hebben we een vrij vlakke smaak. In het buitenland hebben mensen een veel bredere smaak van zoet naar zout en van bitter naar zuur. In Nederland is die marge heel krap en dat is jammer. De nieuwe groenten laten de smaak en kleur optimaal naar voren komen, zo kunnen we groenten op een positieve wijze onder de aandacht brengen.’

Harold Zondag: `Wij telen diverse groenten op eigen grond. Dat doen we met passie en verstand van zaken. Ons doel is zintuigen opschudden en doordachte en innovatieve groenteproducten te presenteren. Die niet alleen bijzonder smaakvol zijn, maar ook erg gezond.’

Bron: Nieuwsbank.nl

Een doordeweekse lunch…

Sushi maken

Gisteren weer een nieuwe uitdaging. Op z’n minst een keer in mijn leven wilde ik het zelf maken, Sushi. Ik ben er verslaafd aan en waar ik ook ben ter wereld, overal zoek ik een sushi-restaurant op. Omdat het zo’n pure manier van eten is en zo simpel, vind ik het heerlijk. Toch dacht ik ook hierbij weer dat het wel eens een drama kon worden met de bereiding. Het bleek mee te vallen.

Dus maakte ik gisteren een grote schaal sushi. Ik begon met de wat simpele vormen, temaki (handroll), nigiri (rijstbal met vis erop) en maki (een rol met rijst en een vulling). Als vulling gebruikte ik komkommer, avocado, wortel (die ik even gekookt had om het iets zachter te maken), tonijn en coquilles. Ik had gelukkig een kookboek waarbij alle handelingen duidelijk uitgelegd stonden. Dus ik kon goed aan de slag. De rijst plakte wel enorm, maar toen ik erachter kwam dat het insmeren van je handen met een mix van rijstazijn en water wonderen doet, ging het vervolgens heel erg soepel.

Bij de eerste rollen kwam de rijst nog hardnekkig door de zeewier heen, daarna werd het eindresultaat toch wel heel mooi. En het smaakte gewoon zelfs zoals in mijn meest favoriete sushi-restaurants.

Of dat nou aan mij lag of aan de eenvoud en smaak van sushi?? Mijn sushi-mat gaat in ieder geval mee op reis, dan kan ik het straks overal ter wereld zelf maken!

Recept: Simpele soepen

Ingrediënten (4 personen):

Ongeveer 500 gram groenten naar keuze (venkel, bieten, wortel, pompoen, brocolli, courgette)
Knoflook
Ui
Zout, peper, andere kruiden, bouillonblokjes
Water
optioneel: room, aardappel, melk

Ik houd van soep. En ik houd vooral van simpele soepen die heerlijk smaken en weinig tijd kosten. Het idee, pak 500 gram groenten, doe dit in een pan met wat smaakmakers, kook, pureer en eet.

De snelste manier is om alle ingrediënten in een pan te doen met voldoende water en een bouillonblokje, je kookt de groenten tot ze zacht genoeg zijn om te pureren. Haalt de pan van het vuur, zet de staafmixer erin en pureert de soep tot een gladde massa. Als de soep te dik is kun je water of melk toevoegen om te verdunnen. Je brengt de soep op smaak met zout, peper en kruiden en eventueel wat room (naar smaak en behoefte).

Tips:
1. De groenten moeten onder water staan, en een beetje zwemmen, maar niet te veel, want dan wordt de soep te dun. Voeg dus niet te veel water toe, is de soep te dik na het pureren, kun je er later altijd nog water aan toevoegen.

2. Om het geheel nog wat meer smaak te geven, kun je de uien, knoflook eerst even licht aanfruiten. Voeg dan de groenten toe, die je ook even licht roerbakt, voeg dan water toe en kook tot het gaar is en gepureerd kan worden.

3. Sommige groenten (als wortel, pompoen en bietjes) zijn al stevig van zichzelf, je maakt er dus goede stevige maaltijdsoepen mee. Van andere groenten kun je ook stevige soepen maken, dit kun je doen door aardappels mee te koken.

4. Soepideeën: bietensoep (lekker met verse gember er doorheen) venkelsoep, pompoensoep (hiervoor snijd ik de pompoen in stukken die ik met olijfolie, knoflook en kruiden grill, daarna in de pan met melk of water, opwarmen en pureren), bloemkoolsoep, wortelsoep (erg in trek bij kinderen), brocolliknoflooksoep (echt veel knoflook aan toevoegen).