Boek: Gezond Genieten

Amber Albarda is ondertussen geen onbekende meer in de wereld van boeken over gezonde voeding. Met haar duidelijk stijl en moderne insteek van wat wel en niet goed voor ons is heeft ze onlangs weer een nieuw boek uitgebracht, Gezond Genieten.

Dit keer een kookboek wat bruikbaar is voor het hele gezin. Amber Albarda is naast voedingscoach ook moeder en ze geeft haar kinderen natuurlijk het beste wat de wereld te bieden heeft. Ze is van mening dat kinderen dat eten wat jij ze voorzet. En ook aan die smaken gewend raken. Daarom is het ook niet moeilijk om kinderen een gezond voedingspatroon aan te meten, als je er maar vroeg mee begint.

Elk recept in dit kookboek begint (zoals we van Amber gewend zijn) met een uitleg waarom iets zo gezond of lekker is. En ook waarom bepaalde ingrediënten (voor kinderen) zo goed zijn. In haar boek heeft Amber recepten opgenomen om zelf chocopasta of notenpasta te maken, ze geeft alternatieven voor brood als lunch en ontbijt en je vind de meest gewilde kindergerechten met een gezonde twist.

Voor mij was dit boek een bevestiging dat je beter zelf kunt maken wat je tegenwoordig allemaal kant en klaar in de winkel koopt. Dat het beter is te variëren dan elke dag hetzelfde te eten en dat golden oldies als brood, zuivel en suiker nu niet het beste uit je naar boven halen.

Het feit dat het boek Gezond Genieten heet, laat al zien dat gezond eten ook echt genieten is!

Gezond Genieten is uitgekomen in maart 2013 bij Spectrum, onder ISBN-nummer 9789000317240. Wil je het ook hebben, bestel het boek dan hier.

Binnenkort een heerlijk recept uit dit inspirerende, gezonde kookboek!

Brood, daar zit wat in!!!

Homemade stokbrood

Een paar weken geleden besloot ik dat ik minder brood wilde eten. Nu at ik al niet veel brood, maar ik wilde proberen mijn brood inname echt tot het minimum te beperken. Dat werd lastig toen er, in een van onze favoriete restaurants, heel erg lekker brood en heerlijke olijfolie voor mijn neus werd gezet. Ik besloot de neiging me vol te eten met brood te weerstaan en te genieten van een heerlijke groenterijke maaltijd. Daar kreeg ik geen spijt van, want ik weet als ik brood eet, zit ik veel eerder ‘vol’ en heb ik meer moeite met het eten van mijn hoofdmaaltijd. En die was zo lekker, dat ik die echt niet had willen laten staan.

Ik heb een vrij bewust eetpatroon. Ik ontbijt zeer gevarieerd, soms scrambled eggs, dan eens een fruitsalade met walnoten, regelmatig iets met quinoa, of een gezonde pannenkoek. Ik zorg dat ik die vulling krijg die ik nodig heb en de ene dag heb ik behoefte aan iets heel stevigs ‘s ochtends, de andere keer iets lichts. ‘s Middags maak ik dan een uitgebreide salade of een warme maaltijd. Dat is altijd afhankelijk van mijn behoefte, het weer en de tijd die ik heb. Ook tijdens de lunch eet ik zo min mogelijk brood. Mijn vriend eet er soms wel extra brood bij omdat hij niet altijd voldoende heeft aan mijn salades.

Ik probeer mijn vriend nu zo ver te krijgen dat hij afstapt van het standaard Nederlandse ontbijt: brood met boter (margarine) en beleg als verpakte vleeswaren, kaas, chocopasta, hagelslag of pindakaas.

Dit is een typisch Nederlands ontbijt en lunch. Niet heel gevarieerd, wel heel gemakkelijk. Want in Nederland HEBBEN we weinig tijd om te eten, zeggen we. Zelf ben ik van mening dat we in Nederland te weinig tijd MAKEN om te eten. Eten is altijd ondergeschikt aan al het andere wat MOET. Ik schrijf deze werkwoorden in hoofdletters, omdat het een keuze is of je wel of geen tijd maakt om gevarieerd te eten. Als Nederlanders zijn we gewend aan het eten van brood als ontbijt en lunch en soms zelfs ook als diner.

Ik vind het altijd leuk om te zien hoe verschillend culturen omgaan met de verschillende eetmomenten op een dag. Zo eet men in Zuid-Europese landen vaak veel uitgebreider dan wij, brood staat meestal wel op tafel, maar is altijd een supplement en geen basisingrediënt.

Zelf zal ik nooit zo snel kiezen voor een broodmaaltijd als ontbijt of lunch. Ik vind het niet heel lekker, maar ik merk ook dat brood me zo vaak een vol en plofbaar gevoel geeft, dat ik liever kies voor iets lichters.

Puntsgewijs laat ik je zien waarom brood niet altijd even goed is om te eten:

– In supermarktbrood zit vaak heel erg veel suiker en andere onnodige ingrediënten die je gezondheid niet bevorderen. (bron: Amber Albarda, Gezond Genieten)

– ‘Normaal’ brood wordt gemaakt met gist, een schimmel die glucose omzet in alcohol en koolzuurgas. Hierdoor wordt het brood lekker luchtig, maar is niet gunstig voor je stofwisseling, zeker niet als je darmen gevoelig zijn. (bron: Amber Albarda, Gezond Genieten)

– Veel brood bevat weinig voedende ingrediënten, waardoor je er van kunt blijven eten. Eet je bijvoorbeeld wit brood als voorafje in een restaurant, dan blijf je er van snoepen en lijkt het alsof je niet verzadigd raakt. (bron: Miss Natural)

Dan nog even iets over het verschil tussen bruin brood en echt volkoren brood. Het bruine brood in de supermarkt herken je duidelijk aan de kleur. Bruin brood wordt gemaakt van tarwemeel. Toch bestaat over dit brood de meeste vergissing. Bruinbrood is wellicht iets gezonder dan witbrood, maar wanneer je bruin brood eet, eet je geen volkoren brood! Volkorenbrood wordt namelijk gemaakt van volkoren tarwemeel en hier zitten de meeste vitaminen en mineralen in. Bruin brood is niet automatisch volkoren. Volkorenbrood – het meest voedzame brood – krijgt de naam volkoren. Ander bruin brood is dus niet volkoren. Soms worden de broden zelfs een beetje bruiner geverfd dat ze daadwerkelijk zijn. De regel ‘hoe bruiner hoe gezonder’ gaat dus helaas niet op.

Wil je toch brood eten en het gevoel hebben dat je verzadigd raakt, dan kun je het beste (zuur)desembrood eten. Dit brood wordt niet gemaakt met gist, bevat geen suikers en andere onnodige toevoegingen en je raakt er sneller ‘vol’ van. Je koopt het meestal niet in de supermarkt, maar bij de betere bakkers èn bij de natuurvoedingswinkel.

Boek: Amber beantwoordt

Amber Albarda is weer terug met een heerlijk nieuw boek. Ze is een van die mensen die zo’n mooie kijk op eten heeft en die met de wereld wil delen. Haar boeken zijn lekker leesbaar en je hebt niet het gevoel dat je iets moet, maar dat het echt beter voor je is, als je probeert zo min mogelijk eten uit de supermarkt te halen.

Na haar eerste twee boeken (Eet jezelf mooi, slank en gelukkig en het kookboek) is er nu haar derde boek ‘Amber beantwoordt’ (Uitgeverij Spectrum). Het boek geeft antwoord op de meest gestelde vragen van lezers van haar eerste boeken.

Het geeft je inzicht in waarom je lichaam reageert zoals het reageert, hoe je om kunt gaan met allergieën, hooikoorts en PMS en welke voedingsmiddelen je dagelijks binnen moet krijgen.

Ook geeft het antwoord op de vraag welke voedingssupplementen je nodig hebt als je bepaalde kwalen hebt. Nog belangrijker vind ik het dat er heel duidelijk wordt hoe we tegenwoordig aan al die kwalen en allergieën komen. Het blijkt dat ze zijn ontstaan tijdens de industriële revolutie, toen er meer giftige stoffen in de lucht èn in ons eten zitten. En het leuke is dat je de meeste kwalen gewoon weg kunt eten. Lekker toch? Gewoon eten in plaats van pillen slikken?

Terwijl ik haar boek lees, verbaas ik me er eens te meer over hoe het toch zo ver gekomen is met de mensheid. Waarom zijn we op een gegeven moment voedsel gaan produceren, in plaats van dat we zijn blijven verbouwen en groeien en de seizoenen hun werk hebben laten doen?
En waarom gelooft een groot deel van de wereld de voedselclaims op allerlei ingepakte etenswaren, die helemaal niet waar zijn? Margarine gezond? Houd toch op, het is puur plastic wat je eet. Coca Cola gemaakt met natuurlijke ingrediënten?? Geloof je het zelf?

Wil je ook alle antwoorden van Amber lezen? Bestel het dan hier.

Boek: Eet jezelf mooi, slank en gelukkig – kookboek

Afgelopen zomer raakte ik geïnspireerd door het boek van Amber Albarda, Eet jezelf mooi, slank en gelukkig. Ik hoopte dan ook dat er een kookboek zou komen, zodat ik wat meer kon experimenteren in de keuken met haar uitgangspunten.

in september kwam haar kookboek uit (onder dezelfde titel) en daar ben ik de afgelopen weken ingedoken. Het is wederom een zeer goed leesbaar boek, wat goed is vormgegeven. Wat me wel opvalt is dat er bijzonder vaak wordt genoemd dat de ingrediënten die ze gebruikt heel erg gezond zijn (en omdat dit juist de essentie van het boek is, vind ik dat wat overdreven). Maar het leuke aan het boek is dat het je vertelt wat je beter wel en niet kunt eten en waarom, met daarbij een groot aantal recepten. Er staan verrassende combinaties in zoals gegrilde kalkoenburgers (gemaakt van kalkoengehakt) met gezonde frietjes (gemaakt van pastinaak) of zeebaars met venkeltopping uit de oven. Het doet mij meteen verlangen naar lekkere gezonde maaltijden en vooral heel veel uit proberen. Dat heb ik met een aantal gerechten ook gedaan, daarover later meer.

Wat ik bijzonder leuk vind aan het boek is de uitleg over het ontbijt, omdat dit voor mijn gevoel in heel veel kookboeken wordt overgeslagen. Een goed ontbijt is van essentiëel belang voor een goede gezondheid. Ook al denk je dat je ‘s ochtends niet kunt eten, je moet je spijsvertering op gang brengen en dat kan alleen maar door te ETEN. Vervolgens is er dan de keuze wat je eet en die keuze is voor iedereen anders. Volgens Amber Albarda is het van groot belang dat je je bloedsuikerspiegel stabiel houdt. Als je dit doet heb je nooit meer de behoefte om te snaaien. Je lichaam vertelt je wat je beter wel en niet kunt eten.

Zo is het voor de een wel goed om de dag te beginnen met eieren, de ander eet liever yoghurt met muesli. Maar allereerst is het goed om als je wakker wordt te beginnen met een glas water. Vervolgens ontbijt je binnen een uur nadat je wakker wordt. Amber stipt aan dat er bepaalde dingen zijn die je beter kunt laten tijdens je ontbijt:

1. Een grote bak fruit eten (fruit bevat veel fruitsuikers die je bloedsuikerspiegel uit balans brengen, als je er een eitje bij eet, wordt dit effect verminderd)
2. Helemaal NIETS eten (hierdoor krijg je de rest van de dag juist eetaanvallen en ga je snaaien en snoepen)
3. Een geroosterde boterham met jam of honing eten (dit lijkt bescheiden, maar ook hiermee breng je je bloedsuikerspiegel  op een verkeerd niveau)
4. Koffie met een croissant eten (te weinig eiwitten, te veel vet en lucht, maakt dat je snel alweer wilt eten)
5. Witte boterham met hagelslag of chocopasta eten (geen vezels, alleen maar suiker, ook hierna heb je al snel weer zin in meer eten).

Het beste kun je bij je ontbijt kiezen voor de goede koolhydraten, dat wil zeggen, vezels, vezels, vezels. Dus kies eens voor quinoa, basmatirijst of volkoren pasta bij je ontbijt. Er zal een wereld voor je opengaan (aldus Amber Albarda). Hoe ik mijn nieuwe ontbijtervaring heb beleefd, lees je binnenkort!

Ik laat het boek in de keuken liggen om me te inspireren en te experimenteren, want met de ideeën van Amber in mijn achterhoofd probeer ik af en toe iets nieuws!

Klik hier om het kookboek van Amber Albarda te bestellen.

Boek: Eet jezelf mooi, slank en gelukkig

Amber Albarda is door schade en schande wijs geworden. Jarenlang verpestte ze haar lichaam met slechte voedingsmiddelen en na een aantal jaren was ze letterlijk opgebrand. Haar lichaam wilde even niet meer wat haar hoofd wel wilde en op dat moment gooide ze haar voedingspatroon om. Al haar ervaringen deelt ze met je in haar boek ‘Eet jezelf mooi, slank en gelukkig’.

Het boek is goed vormgegeven en leest lekker weg en geeft je een goed inzicht in wat eten met je doet, op een goede en slechte manier. Wat is gezond, waarom lijken sommige dingen gezond, maar zijn ze het niet en wat kun je doen om lekker in je vel te komen zitten. Ik ondersteun haar verhaal volledig en weet ook dat het niet altijd makkelijk is om een dergelijke manier van eten te realiseren. Wel vind ik het belangrijk om te weten wat eten met je doet en zoveel mogelijk gezond en natuurlijk te eten.

Je kunt het boek lezen en gebruiken als je wilt afvallen, je kunt het ook inzetten om je eetpatroon drastisch te veranderen. Dit boek komt bij mijn kookbijbels te staan, gewoon om af en toe inspiratie op te doen of juist om extreem gezonde gerechten uit klaar te maken!

Terwijl ik dit bericht schrijf neem ik snel een kijkje op haar site en vind daar een recept wat me erg doet denken aan iets wat ik zelf een aantal keer per week maak op dit moment. Het is te simpel voor woorden, maar oh zo lekker!!

Haar recept heet Japanse pizza, ik noem het hartige taart zonder deeg.

Je neemt een flinke hoeveelheid groenten (kan van alles zijn, wortel, courgette, prei, kool, tomaat, aubergine of wat je maar in huis hebt of waar je maar zin in hebt). Dit snijd je in kleine stukjes en meng je met verse of gedroogde kruiden, zeezout en gemalen peper. Voor de liefhebbers kun je er nog wat knoflook doorheen doen.
Dan maak je een mengsel van eieren, melk en meel (Amber zou kiezen voor amandelmelk en speltmeel, ik laat de keuze aan jou, zelf kan ik hier maar weinig anders vinden dan gewoon wit meel en hoewel ik liever anders zou eten, doe ik het nu maar even met wat ik hier kan vinden). En dat meng je allemaal door elkaar. Dit complete mengsel doe je in een ovenschaal (ingevet of belegd met bakpapier) of leg je op een met bakpapier bedekte bakplaat en zet je in de oven op 175 – 200 graden. Na ongeveer 15 minuten is het klaar.

Dit laatste is wat dubieus omdat ik in de boot een oven heb die niet aangeeft hoe warm deze wordt. Dus het gaat bij mij momenteel allemaal op gevoel…… Het is een gerecht wat snel klaar is en een echte aanrader voor de lunch!

Koop hier het boek van Amber Albarda.