Vlees, vis of vegetarisch?

Er zijn waarschijnlijk nog maar weinig mensen die elke dag vlees eten. Het is niet meer echt van deze tijd en je kunt zo goed variëren met andere ingrediënten dat het ook echt niet meer hoeft. Zelf eet ik al jaren heel weinig vlees en als ik het dan eet, dan kies ik toch het liefst voor biologisch(e) vlees of vis. Voor mij is het nooit een moeilijke keuze geweest om te minderen. Ik vind vlees lekker voor af en toe, maar zeker niet voor elke dag. Datzelfde geldt voor vis, maar dat heeft ook vooral te maken met mijn grote behoefte aan variatie op mijn bord.

Mijn vriend daarentegen was een echte vleeseter (zoals zoveel mannen) en drie jaar geleden zou hij nooit bedacht hebben dat hij nog maar zo weinig vlees zou eten als nu. Hij heeft het voordeel nu dat we dagelijks uit eten gaan en dat hij dus zelf kan kiezen wat hij eet (en dat is dus vaak wel vlees), maar hij kan tegenwoordig ook heel goed zonder.

Wat ik echter nooit op tafel zet zijn vleesvervangers. Ik heb ze nog nooit gekocht en ik zal er waarschijnlijk ook nooit behoefte aan hebben. Er is zoveel te vinden om lekker gevarieerd mee te koken. En ik denk ook dat veel vleesvervangers een berg e-nummers, zout en suiker bevatten wat je helemaal niet nodig hebt. Nee neem dan gewoon een lekker stuk echt vlees, waarvan je zeker weet dat het niets meer is dan vlees.

Laatst hoorde ik iemand vertellen over hoe mensen heel lang geleden aten. Ze aten de ene dag hele grote stukken vlees omdat ze dat dan net hadden gevangen, of vis. De andere dag aten ze groente en fruit wat ze vonden in het woud en een andere dag aten ze niets omdat er gewoon niets te vinden was.

Dat waren dus flexitariërs pur sang! Super interessant natuurlijk om bij stil te staan, want ook af en toe een dag niets eten is niet slecht voor ons. Zie het als een balansdag, maar dan één waarbij je helemaal niets eet. Dit kun je overigens beter alleen maar doen op een dag dat je ook niets te doen hebt, want je wordt er natuurlijk wel heel slap van. Toch kan het wel goed zijn af en toe lekker je lichaam te reinigen!

Mijn eetissues

Het is wat stil op mijn blog de laatste weken. Ik weet het, ik ben niet meer zo trouw als ik was, maar dat heeft een goede reden, althans dat vind ik zelf! Ik sta namelijk de laatste dagen weer lekker vaak op de lange latten, in plaats van tijd te besteden achter mijn computer.

Salade met gegrilde venkel en peer, zelfgemaakte ricotta en pesto

We werken dit seizoen weer als chaletstaf voor Wenschalets. Wat betekent, elke dag koken, minimaal 3 x per week skiën en genieten van het leven. Een heel verschil met ons leven in Nederland, waar ik het gevoel had geleefd te worden door het feit dat we elke maand een flink bedrag aan vaste lasten moesten ophoesten. Hier hoeven we niet veel meer dan onze gasten het naar de zin maken en dat lukt tot nu toe erg goed!

Het koken gaat goed, mijn gerechten lukken vrijwel allemaal en ook deze week is men erg enthousiast. Natuurlijk vind ik zelf dat er altijd nog wel wat te verbeteren valt, maar na de niet-geringe fooi van vorige week en het enthousiasme deze week, probeer ik te accepteren dat goed ook goed genoeg is. Vorig jaar kon ik maar niet begrijpen dat er mensen waren die mijn eten niet lekker vonden, dit jaar bekijk ik het van de andere kant. Iedereen houdt van lekker eten, hoewel de smaak van wat lekker is, voor iedereen anders is. Ik maak hier dus niet altijd wat ik zelf zou maken, omdat smaken nu eenmaal verschillen en mensen hier gewoon wel regelmatig vlees op hun bord verwachten bijvoorbeeld. Toch is het eten wat ik op tafel zet met liefde gemaakt, bestaat het ook hier uit voornamelijk natuurlijke ingrediënten.

Door de drukte, en omdat ik meer bezig ben met het eten van mijn gasten, schiet goed eten er bij mij nog wel eens bij in. Omdat ik denk dat ik nog beter en gezonder moet eten dan ik doe. Dus nog meer rauw voedsel, meer superfoods, minder zuivel, kaas en chocola, etc. Ik zou dat gevoel van altijd gezond eten, wel eens willen loslaten en weer meer willen genieten van eten (zoals ik dat altijd kan als ik in Italië ben).

Als ik dan weer lees dat ik eigenlijk geen kaas, zuivel, brood, suiker, en dergelijke meer mag eten, of dat ik eigenlijk alles rauw moet eten en superfoods moet gebruiken. Dan baal ik wel eens dat dat allemaal niet lukt. Ik probeer wel veel uit hoor, maar ik vind echt lang niet alles lekker. Heb je wel eens maca-poeder in een smoothie gebruikt? Nou dat maakt de smoothie er echt niet lekkerder op, maar ja het is goed voor je libido en energie, dus dan wil je het toch eens uitproberen…. (als iemand een andere suggestie heeft om maca te gebruiken, dan hoor ik het graag, want ik vindt het nog niet echt een makkelijk ingrediënt om mee te werken). Binnenkort zal ik eens wat meer vertellen over mijn ervaringen met superfoods en andere gezonde manieren van eten.

Heel gezonde lunch met couscous met groenten, avocado gevuld met ei en guacamole

Ik heb besloten dat ik gewoon lekker wil eten en dat ik mijn eten zoveel mogelijk (zeg 90%) zelf wil bereiden. Dat betekent misschien iets meer werk, maar ik weet wel precies wat er in mijn eten zit, geen rare e-nummers en toevoegingen en zo. Tijdens mijn werk in het winterseizoen betekent dat wat meer suiker, room en vlees, veel verse groenten, fruit en gezonde sapjes en salades. In de zomer compenseer ik dat met enorme hoeveelheden raw food in salades.

Over een paar dagen vertrekken we naar Frankrijk en ik ben nu al heel benieuwd hoe het daar is gesteld met het eten. In toeristische gebieden is het aanbod vaak wat beperkt, opvallend vind ik wel dat men hier in Oostenrijk vrij veel biologische etensmiddelen verkoopt, veel groente en fruit is biologisch en veel uit het seizoen. Binnenkort dus meer hierover!

Huiskamerrestaurant

Voor de lezers van mijn nieuwsbrief is dit bericht niet zo nieuwswaardig, want daar heb ik de start van mijn huiskamerrestaurant en andere activiteiten van Natural Bite al aangekondigd.

Voor wie mijn nieuwsbrief nog niet leest (je kunt je hiernaast met één klik aanmelden), bij deze dan het nieuws dat ik vanaf 21 september mijn huiskamer inricht als huiskamerrestaurant, onder de naam Natural Bite Home. Dat betekent dat je uit eten kunt in huiselijke sfeer!

De eerste avond dat het restaurant geopend is, is op vrijdag 21 september a.s., dan kun je genieten van een heerlijk 4 gangen vegetarisch diner. Voor dit diner vraag ik geen vaste prijs, maar jij bepaalt wat je het waard vindt.

Op zondag 30 september a.s. is een try out van mijn nieuwe producht Natural Bite Tea, een high tea met natuurlijk, lekkere zoete en hartige taarten en hapjes. Ook hier geldt dat jij bepaalt wat je het waard vindt.

Voor beide activiteiten kun je je aanmelden via de website van Natural Bite. Daar vind je ook meer informatie over alle andere activiteiten die ik de komende tijd op ga zetten.

Maar eerst ga ik nog even genieten van een paar heerlijke weken zeilen rond Corfu!!

To meat or not to meat??

Aan de kraam van Seeddharta.com

Vlees of vleesvervanger?? Voor mij hoeft het beide niet, maar als ik kies, kies ik toch voor echt vlees. Vegetarisch eten doe ik vrijwel elke dag, en toch elke dag zonder vleesvervanger (natuurlijk wel met voldoende eiwitten, zodat ik hetzelfde binnenkrijg als iemand die wel vlees eet). Daarom vond ik het ook erg opvallend dat er afgelopen weekend op vegetarisch festival Viva las Vega’s voornamelijk gerechten werden aangeboden die wel erg leken op vlees… (op de sushi en de zoetige kant na natuurlijk).

Zo kon je een zeewier- of hennepburger proeven en verschillende gerechten met vleesvervangers op basis van soja. Dit is eigenlijk het enige minpuntje van de dag, want verder was het een zeer goed georganiseerd festival waar je films kon kijken, lekker kon struinen over de markt en allerlei gerechten kon proeven en je kon er workshops volgen. Helaas waren die al vol toen ik besloot naar het festival te gaan, dus die heb ik moeten missen. Verder kon je overal op de markt gaan zitten om iets te eten of drinken en daardoor hing er het gevoel van een gezellig feestje!

Met mijn vriend en een bevriend stel heb ik uiteindelijk een groot deel van de middag doorgebracht op het festival, voornamelijk omdat wij vrouwen graag veel verschillende dingen wilden proeven. Onze mannen vinden het niet erg om bij ons thuis vegetarisch te eten, maar zelf kiezen ze beide toch liever voor vlees. Toch aten ze met ons mee van de hennepburger (die volgens mijn vrienden wel wat weg had van falafel) en de vegetarische rijst/bonenschotel (die ik zelf niet lekker vond, maar dat komt omdat ik niet zo van bepaalde Aziatische kruiden houd die er veelvuldig in zaten). We dronken fruitshakes en een shake met banaan, mango en spinazie (die ik zelf erg lekker vond!).

De avond BBQ

Wij hadden gelukkig een goede balans die dag, want na dit vegetarische festival gingen we door naar een niet-vegetarische BBQ. Daar was in ieder geval veel vlees voor mijn vriend en genoeg salades en niet vegetarische spiesjes en groenten voor mij.

Dus aan het einde van de dag waren we allebei moe maar voldaan en gevuld met heerlijk eten!

De volgende dag ging ik thuis lekker aan de slag, dus maakte ik bij het ontbijt gebakken eieren met tomaat, basilicum en mozzarella en ‘s middags een clafoutis met aardbei, framboos en rabarber. ‘s Avonds bleven er vrienden eten, dus met wat ik in huis had maakte ik een hartige tomatentaart, gehaktballetjes en een frisse salade. Nog wat lekkere kaasjes erbij en wat geroosterd brood en een goede fles Slurp!

Helaas zat het heerlijke weekend er veel te snel weer op…

Recept: Gevulde courgetterolletjes

Ingredienten (ongeveer 20 stuks):

250 gram myzithra/anthotiros (is een soort griekse ricotta) of ricotta
2 courgettes
handvol verse munt
peper, olijfolie, honing

erbij: honingmosterdtijmdressing

Was de courgettes en schaaf met de kaasschaaf lange repen van de courgette. De eerste repen zijn wat dunner dan de middelste, je kunt zelf bepalen hoe breed je de rolletjes wilt hebben.

Maak een mengsel van de kaas, olijfolie, honing, kleingesneden verse munt en peper (bij de myzithra hoef je geen zout toe te voegen bij de ricotta en anthotiros kun je dit naar smaak wel doen, het hoeft niet.

Pak een reep courgette, leg in het begin van de rol een toefje van het kaasmengsel en rol op tot het einde van de reep. Leg op een bord en maak zo alle rolletjes af.

Suggestie: Sprenkel er voor het serveren honingmosterdtijmdressing overheen voor een zoete bijsmaak.