Recept: Sinaasappelrepen

 

Sinaasappelrepen met pure chocola

Ik was weer eens wat aan het experimenteren en bedacht een nieuw recept voor een tussendoortje. Ik las ergens eens dat havervlokken erg goed voor je zijn èn dat het goed is ze een tijdje te weken, dus kwam ik op het lumineuze idee om havervlokken te weken in sinaasappelsap en daar dan repen van te maken. En om eerlijk te zijn, het was best wel een succesje. Het enige nadeel, je kunt ze niet heel erg lang bewaren……

Een week later (zie foto) probeerde ik hetzelfde recept uit, maar dan met gesmolten pure chocola, ook dat was een goede combi. Je gebruikt dan de helft sinaasappelsap en 1 reep gesmolten pure chocola.

Ingrediënten (ongeveer 12 repen)

120 gram havervlokken
50 gram sesamzaadjes
2 eetlepels lijnzaad
2 eetlepels rozijnen
sap/rasp/vruchtvlees van 4 sinaasappels
honing/kaneel naar smaak

Pers de sinaasappels uit en doe in een kom. Voeg hier havervlokken, sesamzaad en lijnzaad aan toe en laat minimaal een uur staan.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Als het goed is, hebben de droge ingrediënten na een uur het sap opgenomen en kun je het mengen met de overige ingrediënten. Als je van zoet houdt, kun je wat meer  honing toevoegen. Dit hangt ook samen met de zoetheid van de sinaasappels.

Als alles goed gemengd is, leg je een stuk bakpapier op een bakplaat en daarop smeer je het mengsel uit tot een gelijkwaardige plak van ongeveer 1 centimeter dik.

Zet een half uur in de oven. Het is belangrijk dat de plak goed stevig is als je deze uit de oven haalt. Laat even rusten en verwijder dan het bakpapier en snijd de plak in repen zo groot als jij ze wilt.

Recepten met avocado

Avocado’s zijn supergezond. Ik herinner me dat ik in de begintijd van mijn blog veel met avocado werkte, op een gegeven moment was ik erg gefocust op streekgebonden producten en daar paste de avocado niet tussen. Ik deed er een paar jaar ook helemaal niets meer mee.  En ik miste het niet eens. Nu is de avocado toch weer terug in de keuken, want een avocado is een zeer veelzijdige vrucht en supergezond.

In Oostenrijk woonde ik samen met een Australisch meisje, Rachelle. Zij was ook verslaafd aan lekker en gezond eten, dus we namen regelmatig de tijd om wat te experimenteren. Onder andere met de avocado, maar ook met dadels en chiazaad. Zij had een bijzonder lekker recept voor een smoothie met banaan, avocado en dadel.

Het recept is (zoals bij elke smoothie) heel simpel, je gooit alles in de blender, je mixt het en je drinkt het. Bij deze smoothie is het echter wel van belang dat je de dadels even weekt in water voor je ze goed kunt pureren. En denk er aan ook altijd even te checken of er wel of geen pitten in de dadels zitten. Deze blenden namelijk niet mee. Deze smoothie is ook goed te maken met goji-bessen (ook deze eerste even weken in water) en je kunt er lijnzaad of chiazaad aan toevoegen voor de extra power!

Heel gezonde lunch met couscous met groenten, avocado gevuld met ei en guacamole

Via Rachelle ontdekte ik ook de geneugten van Pinterest. Zelf ben ik nog steeds een dramatische fotograaf. Maar foto’s van lekker eten bekijken, daar word ik wel heel blij van. En laat Pinterest daar nou een goed medium voor zijn. Zo kwamen Rachelle en ik achter een paar bijzondere gerechten met avocado. Namelijk een chocolademousse met avocado, banaan, cacao en kokosmelk (wederom gooi alle ingrediënten in de blender, mix het, doe het in een leuk bakje en je hebt een geweldig ontbijt of dessert). En gebakken avocado met ei, wat een geweldig idee. Je snijdt de avocado in plakken, je maakt in het midden (waar de pit zit) het gat wat groter. En je bakt de avocado even in de pan. Daarna breek je het ei in de avocado en wacht je tot het ei gebakken is. Van de overgebleven stukjes avocado maak je bijvoorbeeld guacamole en je hebt een heerlijke lunch of ontbijt.

De avocado gebruik ik ook vaak als vulling voor mijn nieuwste favoriete gerecht, de rice paper roll, of in een salade met witlof. Allemaal even goede combinaties en zo gezond!! Ik zou zeggen, laat het streekgebonden eten even voor wat het is en experimenteer met de avocado!

Wegdromen over chocola en de liefde

De afgelopen weken ben ik ondergedoken geweest in het leven van Vianne Rocher, de hoofdpersoon uit de boeken Chocolat, Rode schoenen en De zoetheid van perziken van Joanne Harris. Al in de zomer had ik De zoetheid van perziken zien liggen in de winkels en ik keek er steeds hunkerend naar uit het te kopen, maar stelde het steeds uit. Eerst wilde ik Chocolat en Rode schoenen nog eens lezen en dan mocht ik het vervolg lezen. Ja je moet jezelf soms een doel stellen voor je jezelf iets cadeau geeft;-)

Gelukkig had ik Chocolat (als boek en dvd) nog in de kast staan en ook Rode Schoenen had ik in mijn bezit. Dus de afgelopen weken heb ik me ondergedompeld in het leven van de avontuurlijke Vianne Rocher. De boeken doen je hunkeren naar chocola (daarom vandaag maar ganache gemaakt en daarvan truffels en chocoladetaart gemaakt). Vianne Rocher is chocolatier en is continu op reis, op zoek naar een plek waar ze ‘thuis’ is. Haar boeken maken duidelijk dat dit niet altijd makkelijk is, maar ze doet haar best en het reizen blijft toch altijd trekken. Zelfs als ze denkt dat ze haar thuis gevonden heeft.

De boeken zijn heerlijk om te lezen, niet alleen vanwege de verhalen over chocola en de recepten die je tussen de regels door leest, maar ook omdat het een geweldig verhaal is. Ondertussen zijn er drie boeken verschenen en van mij mogen er nog veel meer komen!

Ik ben nu dan ook naarstig op zoek naar een goed boek, want ik heb het gevoel dat er even niets kan tippen aan deze drie boeken van Joanne Harris. Wat mij betreft is de laatste de beste van de drie, maar je moet ze wel echt alle drie lezen om je even helemaal naar een andere wereld te laten trekken.

Ik denk wel dat deze trilogie de 50 shades of Grey is van de food- of chocolade lover!

Mocht je nog een boekentip hebben voor me, dan hoor ik het graag!!

Chocolade!

Chocolade is gezond… Hoewel eigenlijk moeten we zeggen dat pure cacao gezond is. Aan de meeste chocolades die je in de (biologische) winkel koopt is vrijwel altijd suiker toegevoegd. Zelfs in de repen waar 85% cacao in zit. En dan is het natuurlijk weer een beetje minder gezond. Dat doet echter niets af aan het feit dat chocolade gewoon altijd lekker is. Zet chocolade op tafel en iedereen wordt blij!

Het leuke van chocolade is dat je het gewoon zo kunt eten, maar dat je er ook leuke recepten mee kunt maken. Zo las ik onlangs in het boekje ‘de Smaak van Chocolade’ (uitgevoerd als chocoladereep) dat chocolade lekker is met wijn (bijvoorbeeld Gewürztraminer of Sauternes bij bittere, pure chocolade of witte port bij zoete witte chocolade) en dat je het goed kunt combineren met bloemen, specerijen en gedroogde vruchten. Deze combinaties zijn misschien nog niet zo heel spannend, maar je schijnt chocolade ook goed te kunnen combineren met groenten. De combinatie chocolade en pompoen had ik al eens uitgeprobeerd (en die is inderdaad briljant!), venkel doet het goed als smaakmaker voor een ganache (een crème voor de vulling van taarten en bonbons) en in honing geconfijte paprika in een dun laagje chocola van 70% schijnt een ware smaakexplosie te zijn.

In ‘de Smaak van Chocolade’ leer je hoe je chocolade het beste kunt proeven, welke verschillende soorten chocolade er zijn. En dat er (ja ik ben een chocolade-leek kennelijk) ook binnen de chocolade ‘grand cru’s’ bestaan. Het beste onder de chocoladehemel zullen we maar zeggen!

Ik ontdekte afgelopen week ook dat bijna elk gezond kookboek als lekkernij iets met chocolade heeft, dus dan zal het wel niet al te slecht zijn toch?? Gisteren trakteerde ik weer eens op zelfgemaakte chocolade (nou ja, natuurlijk maakte ik de chocolade niet zelf, maar wel de vulling). Het is heel simpel, koop een paar repen pure chocolade, smelt deze au bain marie en voeg een vulling toe naar keuze (bijvoorbeeld gedroogde vruchten, havervlokken, mueslimix, gojibessen, amandelen, walnoten, pijnboompitten, kortom wat je in huis hebt en waarvan je denkt dat het goed combineert met chocolade) roer dit goed door elkaar en doe het in een met bakpapier belegde schaal. Je kunt zelf kiezen hoe dik je de chocolade maakt door een grotere of kleinere schaal te nemen waarin je het mengsel uitsmeert. Zet het vervolgens een uur in de koelkast. Als het hard is haal je het eruit en breek je het in stukken (hoe dikker de plak, hoe lastiger dit is). Leg het eventueel terug in de koelkast om nog wat kouder te worden of serveer direct.