Vlees, vis of vegetarisch?

Er zijn waarschijnlijk nog maar weinig mensen die elke dag vlees eten. Het is niet meer echt van deze tijd en je kunt zo goed variëren met andere ingrediënten dat het ook echt niet meer hoeft. Zelf eet ik al jaren heel weinig vlees en als ik het dan eet, dan kies ik toch het liefst voor biologisch(e) vlees of vis. Voor mij is het nooit een moeilijke keuze geweest om te minderen. Ik vind vlees lekker voor af en toe, maar zeker niet voor elke dag. Datzelfde geldt voor vis, maar dat heeft ook vooral te maken met mijn grote behoefte aan variatie op mijn bord.

Mijn vriend daarentegen was een echte vleeseter (zoals zoveel mannen) en drie jaar geleden zou hij nooit bedacht hebben dat hij nog maar zo weinig vlees zou eten als nu. Hij heeft het voordeel nu dat we dagelijks uit eten gaan en dat hij dus zelf kan kiezen wat hij eet (en dat is dus vaak wel vlees), maar hij kan tegenwoordig ook heel goed zonder.

Wat ik echter nooit op tafel zet zijn vleesvervangers. Ik heb ze nog nooit gekocht en ik zal er waarschijnlijk ook nooit behoefte aan hebben. Er is zoveel te vinden om lekker gevarieerd mee te koken. En ik denk ook dat veel vleesvervangers een berg e-nummers, zout en suiker bevatten wat je helemaal niet nodig hebt. Nee neem dan gewoon een lekker stuk echt vlees, waarvan je zeker weet dat het niets meer is dan vlees.

Laatst hoorde ik iemand vertellen over hoe mensen heel lang geleden aten. Ze aten de ene dag hele grote stukken vlees omdat ze dat dan net hadden gevangen, of vis. De andere dag aten ze groente en fruit wat ze vonden in het woud en een andere dag aten ze niets omdat er gewoon niets te vinden was.

Dat waren dus flexitariërs pur sang! Super interessant natuurlijk om bij stil te staan, want ook af en toe een dag niets eten is niet slecht voor ons. Zie het als een balansdag, maar dan één waarbij je helemaal niets eet. Dit kun je overigens beter alleen maar doen op een dag dat je ook niets te doen hebt, want je wordt er natuurlijk wel heel slap van. Toch kan het wel goed zijn af en toe lekker je lichaam te reinigen!

Tarwegras

Mijn leven in het teken van gezond eten begon zo’n zeven jaar geleden. Samen met mijn broertje en een aantal partners begon ik een stichting met als doel gezonde feestjes te organiseren. Wat een geweldig idee was dat. Door allerlei oorzaken en vooral slechte voeding, veel te hard werken en beide in een burnout terecht komen kwam het niet van de grond. Kennelijk leefden we zelf toch niet zo gezond dat we in staat waren anderen te motiveren om ook gezond te leven. Na een paar jaar helemaal iets anders doen, kwam ik persoonlijk toch weer terug bij gezond eten en begon ik er over te schrijven. Vorige week ontdekte ik iets wat ik zo’n 7 jaar geleden voor het eerst proefde en waar ik het bestaan ervan weer een beetje naar de achtergrond had geschoven.

Ik heb het over tarwegras. Tarwegras schijnt namelijk mega-gezond te zijn! In het buitenland ben ik het echter nog nooit tegen gekomen. Waarschijnlijk omdat men op de plekken waar ik kom helemaal niet zo bezig is met gezond eten. Of in ieder geval niet zoals in Nederland!

Vorige week kwam ik weer in aanraking met tarwegras, en tot mijn verbazing nog wel bij de groenteman in Rosmalen. Ik wilde het wel weer een keer proberen. Kijken of ik het nu lekkerder zou vinden, of ik de smaak nog herkende. Dus ik nam twee cupjes mee, meer ging helaas niet, die avond vloog ik weer terug naar Corfu en het leek me niet echt iets om mee te nemen in het vliegtuig;-)

De smaak was inderdaad herkenbaar en niet heel vies, maar ook niet heel lekker. Arjan kreeg ook een cupje en vond dat ik het best overal doorheen mocht mixen, maar zo puur vond hij het niet echt geweldig.

We hebben de folder meegenomen en daaruit blijkt dus dat tarwegras echt super gezond is. Je zou zelfs met 1 cupje van 50 ml alle benodigde vitamines van 1 dag binnen krijgen.

Tarwegras zijn de scheuten van de tarweplant, deze groeien door tarwekorrels te laten ontkiemen en daarna in aarde te laten groeien. Dit zijn sprietachtige plantjes die op gras en bieslook lijken. Het lichaam is niet in staat om de stugge vezels van het tarwegras te verteren. Daarom wordt het geperst met behulp van een slowjuicer (één van de persen die je hiervoor kunt gebruiken is de Versapers, het is echter te stug het met elke juicer te persen, let er dus goed op of jouw apparaat dit aan kan). Op deze wijze komt tarwegrassap vrij.

Tarwegras behoort tot levend voedsel (raw food). Dit is rijk aan bio-energie die onze cellen jong houdt en voor een goed zuur-basenevenwicht zorgt.
Tarwegrassap is rijk aan vitaminen, mineralen, enzymen en aminozuren en bevat het gezondheidsbevorderende chlorofyl. Dit komt bijvoorbeeld ook voor in donkergroene bladgroenten en heeft een positieve werking op darmen, bloed en lever.
Tarwegrassap heeft bovendien een reinigende werking. Hierdoor kunnen er bij gebruik zuiveringsreacties ontstaan, zoals hoofdpijn, misselijkheid en diarree. Wil je het gebruiken om te reinigen? Dan is een kuur van een dag of tien noodzakelijk om echt effect te hebben, ben je gezond en wil je energieker worden, dan is het effect al sneller duidelijk. Na een dag of drie moet je dan effect opmerken.

Helaas heb ik in Corfu nog geen leverancier van tarwegras gevonden, maar mocht ik die vinden, dan kan ik er best aan wennen dagelijks een cupje tarwegras te drinken, eventueel gemixt in een van mijn groentesapjes.

Meer informatie over tarwegras vind je ook op de site van Miss Natural.

Boek: Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen

Het is voor velen waarschijnlijk iets ondenkbaars. Smaakvol eten als je niets proeft of ruikt. Velen van ons zijn gezegend met smaakpapillen die aangeven of iets zoet, zout, bitter of zuur is, of umami bevat. Toch zijn er ook mensen die moeite hebben met ruiken en proeven en daarom eten heel anders beleven. Joke Boon is een van hen. Zij deelt haar ervaringen en recepten in haar boek Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen.

Joke is jaren lang op zoek gegaan naar manieren en ingrediënten die haar smaakpapillen konden beroeren. Door zich te verdiepen in recepten, buitenlandse keukens en gezond eten, ging er een wereld voor haar open. Ze ontdekte dat eten kracht en macht is, dat voedingsmiddelen onze gezondheid direct beïnvloeden, positief en negatief.

In haar boek neemt Joke je mee in de wereld van de smaakmakers. De eerste smaakexplosie die ze beschrijft gaat over een bloemknopje. Ze noemt het de sechuan button, het deed mij erg denken aan het ABC-kruid wat ik laatst proefde. Na even googlen, blijkt het ook om hetzelfde ingrediënt te gaan. Vervolgens ontdek je dat er met dit knopje hele bijzondere gerechten te maken zijn, als cocktails, rosbiefrolletjes gevuld met mangomousse, ananasgranita soepen, stoofschotels en nog veel meer.

Tussen alle recepten door wordt uitgelegd wat tongsmaken zijn, wat structuur doet voor de smaak, welke smaakmakers goed werken (peper, gember, mierikswortel, wasabi, mosterd en ui). En dat biologische groenten vaak beter smaken dan groenten uit de supermarkt. Hoewel de recepten zeker uitnodigen om eens uit te proberen, vind ik de fotografie van de gerechten niet heel aantrekkelijk. Maar het gaat uiteindelijk om de smaak en de kracht van het eten. Daarom morgen een recept voor Polenta met pittige tomatensaus.

Wil je ook Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen? Je bestelt het boek van Joke Boon hier.

Smaakvol en gezond eten met al je zintuigen is uitgegeven door Inmerc, onderdeel van Kosmos Uitgevers.

Lijnzaad

Zoals ik in mijn bericht over poep al aangaf is lijnzaad een essentieel voedingsmiddel voor een goede stoelgang. En het werkt ook vaak zeer snel. De afgelopen weken zette ik mijn collega’s regelmatig een heerlijke vruchtenshake voor met havervlokken en lijnzaad en gemiddeld genomen duurde het bij hen zo’n 10 minuten voor ze naar het toilet renden…

Lijnzaad is een goed middel bij een lastige stoelgang.

Dat is niet het enige waar lijnzaad goed voor is. Lijnzaad zorgt bijvoorbeeld voor een vol  gevoel, waardoor je minder snel weer iets wilt eten. Dit is bijvoorbeeld prettig als je wilt afvallen. Ik eet lijnzaad altijd met wat yoghurt, havervlokken en rozijnen of gojibessen, hier kan ik een lange tijd op functioneren voor ik weer honger krijg. Een goed begin van de dag!

Lijnzaad is ook lekker in smoothies of salades, je kunt lijnzaad zelfs gebruiken ter vervanging van eieren als je aan het bakken bent (vervang maximaal 2 eieren door 2 eetlepels lijnzaad die je hebt geweekt in een paar eetlepels water). Hier in Italië hebben ze zelfs speciaal lijnzaadbrood. Als je zelf brood maakt, kun je lijnzaad natuurlijk ook toevoegen aan je broodmix. Neem dagelijks een of twee eetlepels en meng dit met melk of yoghurt, belangrijk is namelijk wel dat de lijnzaad zich mengt met vloeistof voor de beste werking!

Lijnzaad is supergezond en heeft een kankerbeschermende werking, is uit onderzoek gebleken. Ook is het een voedingsmiddel wat helpt bij prostaat- en overgangsklachten vanwege de fyto-oestrogenen en vetzuren die het bevat.

Probeer het eens uit, lijnzaad is te koop in de supermarkten (in het Zonnaturaschap) en bij de biologische winkel. Het is niet duur en je doet vrij lang met één verpakking.

Liekes Lekkers

Op de Oudegracht loop ik langs Liekes Lekkers. Lieke staat te koken als ik binnenkom en ik baal dat ik al zo uitgebreid geluncht heb, want ik had graag iets uitgeprobeerd. Toch werd ik zo enthousiast dat ik voor alle Utrechters nog even een gezonde tip plaats!

Lieke maakt gezond fastfood. Dus heb je geen zin meer om te koken ‘s avonds, ga dan even langs bij Lieke. Lieke verkoopt soep, sap en salades, maar ook broodjes, tussendoortjes en fair trade koffie.

Eet smakelijk!