Mijn eetissues opgelost!

Het issue is opgelost. Ik heb een besluit genomen. De afgelopen tijd was ik heel erg bezig met gezond eten, superfoods, gezonde ingrediënten, etc. Ik ging me er alleen helemaal niet beter van voelen. Ik dacht dat als ik al die superfoods zou nuttigen ik me geweldig zou gaan voelen, dat ik meer energie zou hebben en dat mijn maag minder raar zou reageren.

Nou niets bleek minder waar. En dan was er ook nog de strijd met alle ingrediënten waarvan ik vond dat ik ze eigenlijk niet mocht eten (suiker, zuivel, kaas, chocola). Ik werd er niet gelukkiger van. Ik wilde gewoon weer lekker eten en genieten van eten. Want hier maak ik allerlei heerlijke gerechten voor mijn gasten en dan blijft het moeilijk om niet te snoepen of mee te eten. Ik ben op een dag zo’n 8 uur in de keuken bezig en heb dan vaak geen zin meer om ook voor mezelf nog een hele aparte maaltijd te maken.

Dus nam ik een paar dagen geleden een besluit. Ik ga eten waar ik zin in heb. En mijn lichaam en ik worden daar een stuk gelukkiger van. Want ik eet dat wat mijn lichaam wil, zonder er al te veel bij na te denken. Ik eet nu misschien niet eens zo anders dan anders, ik geniet er wel meer van. En het grappige is dat mijn lichaam me  wel vertelt wat ik nodig hebt. Na een paar dagen veel brood eten, heb ik nu bijvoorbeeld helemaal geen zin meer in brood en heb ik  behoefte aan verse groenten!

Boek: Recepten van Alain Passard

Alain Passard staat bekend als de ***sterrenchef die groenten een hoofdrol geeft. In juli dit jaar kwam zijn boek Recepten van Alain Passard uit en daarin neemt hij ons mee op reis door de seizoenen en geeft hij recepten voor 50 recepten met groente en fruit in de hoofdrol.

Dit boek is net even anders dan andere boeken, net als de recepten. En misschien wel net als de chef zelf. De illustraties in het boek zijn kleine kunstwerken. Alain Passard maakte collages met kleine stukjes papier die hij uit tijdschriften scheurde. De kleuren hiervoor werden geïnspireerd door de gerechten die hij maakte. Maar het gebeurde ook dat hij eerst een collage maakte en van daaruit een recept bedacht. Elk recept heeft zijn eigen collage.

Alain Passard blijft natuurlijk wel een sterrenkok, dus de combinaties in de gerechten zijn spannend. Toch zijn de recepten simpel en bevatten ze niet al te veel ingrediënten. Een kok van de oude stempel dus. Niet te veel poespas en gewoon lekker eten!

De combinaties in de gerechten zijn soms wel heel spannend, zout en hartig gecombineerd met zoet en zuur, bijvoorbeeld ananas met olijfolie, banaan met madras-kerrie of aardappelen met rucola en frambozenazijn.

Ik kies voor een heerlijke winterse combinatie van pompoen en rode biet, morgen het recept!

Wil je ook experimenteren met Alain Passard? Je bestelt zijn boek hier.

Het boek De recepten van Alain Passard is uitgegeven bij Uitgeverij Terra Lannoo.

Groente drinken met de Versapers

Sinds twee weken staat ze te pronken op mijn aanrecht. Goed in het zicht, want ik ben zo blij dat ik haar heb!!

Ik houd van verse groenten en fruit, ik houd van sap, ik houd van zelfgemaakte vruchtenshakes en smoothies en in dat rijtje had ik al jaren de wens voor een sappers. In mijn zoektocht kwam ik terecht bij de Versapers en die staat nu dus te pronken op mijn aanrecht!

Wat ik zo geweldig vind aan de Versapers is de manier waarop ik nu met groente omga. In combinatie met het groentepakket wat ik elke week krijg is het een groot feest om met de Versapers te experimenteren. Je kunt er namelijk echt alles in doen. Zo maakte ik vandaag een heerlijk knalgroen sapje met appel, gele paprika en andijvie. Een beetje bitter, maar wel echt supervers en het voelt echt heel gezond! En zo kun je dus nog veel meer maken. Wat mij betreft gaat alles erin, bloemkool, sla, bleekselderij, wortel, appel, perzik, rode bes en ga zo maar door.

Wat de Versapers zo uniek maakt zie je in het volgende filmpje:

De afgelopen twee weken heb ik al behoorlijk veel verschillende sapjes uitgeprobeerd. Sapjes met alleen fruit (bijvoorbeeld appel/rode bes/gember of appel/aardbei/blauwe bes), die heerlijk zoet worden, maar ook groene groentesapjes, als appel/bloemkool, appel/bleekselderij/wortel/gember en dus mijn laatste creatie appel/andijvie/gele paprika.

Vaak heb je met één appel en wat andere groente en fruitsoorten genoeg voor een groot glas sap. Ik gebruik veel appel, omdat ik het lekker vindt èn omdat ik ze vaak in huis heb. Ze maken de groentesapjes wat zachter en zoeter van smaak, dat vind ik zelf wel erg prettig.

Dan natuurlijk nog even de eigenschappen van de Versapers. Want deze geweldige pers is een slow juicer, wat betekent dat ze de ingrediënten voor je sapje heel langzaam kneust. Hierdoor maakt de pers weinig geluid en behoud ze het grootste deel van de vitamines en andere goede eigenschappen van fruit. Het is natuurlijk niet zo gezond als een puur stuk rauw fruit. Zelf eet ik nu wel meer rauwe groenten, want een stuk rauwe bloemkool of bleekselderij zie je mij niet snel eten, maar wel lekker in een sapje!

Mijn leven is absoluut verrijkt met de Versapers. En ja dat klinkt wel een beetje tell-sell-erig, maar het is een serieus geweldig apparaat. Dus als je nog op zoek bent èn je wilt een goede investering doen, dan zou ik zeggen, kies de Versapers! En wie wil testen, mag natuurlijk altijd een sapje komen proeven!!

Naar de markt in Corfu Stad

Gisterochtend, in de stromende regen, ging ik naar de markt in Corfu Stad. Vorig jaar heb ik alleen het toeristische deel van de stad gezien en miste ik het aanbod van goed eten en drinken. Nu ik ontdek dat de stad ook een andere kant heeft, wordt het alleen maar leuker!

De opbrengst na een halfuurtje op de markt

De markt is net buiten het centrum en heeft een grote hoeveelheid vis, groente en fruit. Het is niets vergeleken bij de markt in Turijn, maar het is heerlijk om te ontdekken dat Griekenland meer heeft dan alleen maar de toeristische restaurants met overal dezelfde kaart. Meteen maar wat groente en fruit gekocht voor de rest van het weekend, kan ik weer lekker kokkerellen!

Na de markt was het tijd voor thee, want we waren toen al volledig doorweekt. Dus gingen we naar de bookstore, die niet alleen bookstore is maar ook café. Een leuke sfeer, erg gemoedelijk. Goede thee op de kaart en ‘s avonds af en toe live music!

Toen we weer wat opgedroogd waren, liepen we via een bijzondere route naar de eerste biologische winkel. Heel klein, maar ze verkochten er polenta, rode linzen en biologische eieren. Dus ik kan weer even vooruit!