Webwinkel: Biowijnclub

Op zoek naar goede biologische wijnen? Ga dan eens naar de website van Biowijnclub!

Op de website vanBiowijnclub vind je een groot aantal heerlijke wijnen uit alle windstreken (Frankrijk, Zuid-Afrika, Spanje, Italië, Chili en zelfs rosé uit Nederland). En mocht je denken dat biologische wijnen een slecht imago hebben, dan ben je na het drinken van deze wijnen helemaal om.

Wat denk je bijvoorbeeld van de Prosecco Treviso van La Cantina Pizzolato uit Italië (een lichte, toegankelijke prosecco, die perfect is als aperitief met tonen van ananas, perzik en limoen), de Valambelle Millepeyres van Domaine Valambelle uit Frankrijk (met de smaak van rood fruit, rozen en tijm met een pittige en tegelijk fluwelen afdronk) of de Menade Sauvignon Blanc van Sitios de Bodega uit Spanje (een frisse wijn met sporen van citrus, kruisbes en een tropische noot). Zelf was ik erg gelukkig met de deze wijnen, omdat ze erg goed toegankelijk zijn en niet duur zijn. De Biowijnclub heeft voor elke portemonnee de juiste wijn. Eens te meer een bevestiging dat goed eten en drinken niet duur hoeft te zijn!

Naast de verkoop van wijn organiseert Biowijnclub regelmatig bijzondere proeverijen en wijncursussen. Bijzonder bij Biowijnclub is het wijnabonnement waarmee je op een leuke manier kennismaakt met biologische wijnen.

Biowijnclub is in 2010 opgericht door Eveline Scheren. Eveline heeft de opleiding MSc in Wine Management gevolgd, georganiseerd door de OIV in Parijs. Tijdens haar werk bij een Nederlandse wijnimporteur, is ze zich gaan verdiepen in biologische wijn. Een van de uitgangspunten van biologische wijnbouw is dat er geen gebruik wordt gemaakt van chemische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. Hierdoor wordt het milieu minder belast en komt de bodem weer tot leven. Door het vergroten van de biodiversiteit in en om de wijngaard ontstaat een nieuw, natuurlijk evenwicht. Een evenwicht waarin wijnstokken goed gedijen en mooie druiven geven. Met als resultaat: lekkere wijnen.

Proeverij 16 september 2012

Deze lekkere wijnen kun je proeven tijdens het zinneprikkelende evenement in het Hof van de Vierde Sortie in Amersfoort. Daar word je in de prachtige  biologische moestuin rondgeleid door hoofdmoestuinier Hayo Huizinga. Daarna laat Eveline Scheren, eigenaresse van Biowijnclub je 15 lekkere biologische wijnen proeven. Verder vertelt imker Michel Otten van alles over bijen houden en kun je de kweeperenjam van Nico Sickler proeven. Uiteraard kun je ook de mooie tuin bezichtigen. Naast wijnen en kweeperenjam zijn er ook kazen, sappen en diverse soorten honing te proeven.

Tijd: 16 september 2012 14.00 – 18.00 uur (de wijnen staan vanaf 15.00 uur open)
Adres: Utrechtseweg 355, 3818 EL Amersfoort
Entree: €10 per persoon

Verschil van mening

Afgelopen weekend aten we bij Boekencafé Restaurant Schrijvers in Eindhoven. Omdat ik zelf al jaren het idee heb een boekencafé te openen, wilde ik zien wat de concurrentie doet op dit gebied. Op de site staat dat de kok het leuk vindt om met biologische, seizoens- en streekproducten te werken en het menu ziet er aantrekkelijk uit. We zijn klaar voor een avondje culinair genieten.

Bij binnenkomst zie ik meteen dat dit een plek is die compleet anders is ingericht dan ik zelf doen. Het café is groot en ruim opgezet met langs alle muren boekenkasten. Toch voel ik de sfeer die bij boeken hoort niet. De gasten kijken niet om naar de boeken, maar komen om te borrelen en eten.

We kiezen voor het verrassingsmenu, wel twee verschillende menu’s, dan kunnen we lekker veel proeven. We geven aan dat we ook vegetarisch willen eten, maar dat blijkt niet aan de kok gemeld. Dus krijgen we een vis- en een vleesmenu. Het voorgerecht smaakt goed, het vleesmenu bestaat uit lamspaté met zoetzure pompoen (een verrassend lekkere combinatie), het vismenu uit drie verschillende soorten vis (coquille, paling en Stellendamse garnalen).

Het hoofdgerecht vind ik weinig creatief. Het vleesgerecht is een entrecôte met truffelpesto, een saus met bosui en aardappeltjes in de schil gekookt. Het visgerecht is heilbotfilet met dezelfde truffelpesto, kumquatsaus en dezelfde aardappeltjes. Als side dishes nog meer aardappeltjes en doorgekookte brocolli met weer een sausje erover heen. Misschien is het omdat het zaterdagavond is er geen tijd en ruimte is voor creativiteit. Ik vind het te makkelijk. Daarnaast vind ik dat er te veel saus op het bord ligt, dat er te veel extra’s op het bord liggen die niet nodig zijn. Het komt niet vaak voor dat ik eten op mijn bord laat liggen, maar het smaakt gewoon niet.

Als toetje krijgen we chocolademousse met karamelsaus, huisgemaakt vanille-ijs en chocolade-zand. Als ik dit menu vergelijk met wat er op de kaart staat, ben ik teleurgesteld in de creativiteit van de kok. Een verrassingsmenu is niet alleen een verrassing van wat je krijgt, maar moet ook een uitdaging voor de kok zijn. Dat gevoel krijg ik vandaag helaas niet.

Na het eten nodigen we de chef uit bij ons aan tafel. We hebben een gesprek over biologisch boodschappen doen. Hij vindt biologische producten te duur en kan dit niet terugverdienen in zijn gerechten. Ik geef aan dat ik denk dat je door met goede ingrediënten te werken, veel minder ingrediënten nodig hebt en naar verhouding dus hetzelfde kwijt bent, wanneer je heel veel op een bord legt om smaak te maken. Achteraf blijkt dat hij de gerechten die passen bij een eetcafé op biologische wijze wil klaarmaken. En dan is het logisch dat het duur is en dat je concessies doet. Klanten willen kennelijk sausjes en extra’s en dat geeft hij ze.

Na dit gesprek nodigt de chef ons uit om samen een keer een compleet biologische maaltijd te komen eten. Dat aanbod slaan we niet af, ook al zal het even duren voor we daar gebruik van kunnen maken. Als we naar huis gaan, vraagt hij of we nog een stukje biologische kaas mee willen nemen. Als kaasliefhebbers slaan we dat natuurlijk niet af. We krijgen een doos vol biologische kazen (Blue de Wolvega, gorgonzola, schapenkaas en brandnetelkaas), waar we nog een paar dagen goed van genieten!

Recensie: De Bourgondiër

Als afsluiting van mijn (ietwat lange) logeerpartij bij mijn ouders eten we bij De Bourgondiër in Schagen. Ik wilde eindelijk wel weer eens ‘echt’ uit eten en dit restaurant werkt met producten uit de streek en het seizoen. De Bourgondiër heeft het allemaal, met daarnaast ook nog eens een geweldige ambiance. Het restaurant is ingericht alsof je in een huiskamer zit, ze hebben de ruimte ook echt ruim gelaten, zodat je echt een tafel voor jezelf hebt en niet bij je buurman op het bord kunt kijken.

Als we zitten en onze aperitiefjes besteld hebben, komt de chef-kok, Ferry Kenter, langs. Hij vertelt ons wat zijn dagmenu is en dat klinkt veelbelovend. Wij laten ons verrassen. We kiezen voor het 4-gangen menu,want we willen alles proeven. Ons enthousiasme wordt al beantwoord bij de amuse van gamba, avocadocrème en gefrituurd gambabrood. Het smaakt geweldig, en we smullen van het kleine stukje gambabrood.

Het eerste voorgerecht bestaat uit kalfstartaar in twee variaties. De ene gerold in eigen gerookte zalm, de ander met een stukje zwezerik en aardappelkrullen. Beide goede combinaties, we genieten van elke hap. Dat doen we ook bij het tweede voorgerecht, gebakken coquilles met parmaham, langzaamgegaarde pompoen en beurre blanc. De coquilles waren naar mijn gevoel iets te gaar, maar het geheel was een heerlijke smaaksensatie.

Toen werd het wachten op het hoofdgerecht. Want de tijd tussen de gangen was net iets te lang. Gelukkig maakt het eten en de wijn veel goed, want ook het hoofdgerecht was heerlijk. Lamsvlees van de Lindenhoff in Baambrugge, heerlijk mals en zacht, op een bedje van groene groenten en een lamsjus met rozemarijn en tijm. Gelukkig ben ik parttime-vegetariër, want deze heerlijke gerechten had ik echt niet willen missen.

Als toetje krijgen we een crème van amaretto, rabarbermousse van jonge rabarber uit de kas, een stukje chocola en huisgemaakt bitterkoekjes-ijs. We twijfelen of het ijs wel goed past bij de rest, maar het is toch allemaal heel erg lekker.

We sluiten af met een kopje thee en koffie. Daar is de finishing touch ook weer te vinden. Goede koffie en thee (uit een pot) en nog een kleine traktatie erbij, zelfgemaakte chocoladesoesjes en kleine stukjes appelcarré.

We gaan met een zeer voldaan gevoel naar huis. Voor het eerst in tijden heb ik weer eens gegeten in een restaurant waar het qua eten helemaal klopte. Wat betreft de bediening en de snelheid, daar kunnen ze nog iets op winnen, maar uiteindelijk heeft het eten alles goed gemaakt!

Site: Puurtafelen

Puurtafelen.nl is de site waar je inspiratie opdoet voor lekker, biologisch en fairtrade koken. De site is onlangs live gegaan en geeft een overzicht van biologische winkels, streekproducten en alle andere plekken waar je de beste ingrediënten vindt voor een verantwoorde maaltijd thuis.

Initiatiefneemster Ingrid de Jong: “Ik ben begonnen met de site omdat ik de vindbaarheid van biologische- en streekproducten wil vergroten, om zo vervolgens ook de vraag en het aanbod te vergroten. Zodat meer boeren omschakelen naar producten die concurreren op smaak en exclusiviteit in plaats van op prijs. Met Puur Tafelen wil ik laten zien dat culinair genieten, gezellig tafelen en biologisch eten goed samen kunnen gaan.”

Op de site vind je adressen, mooie verhalen achter de producten en de producenten, recepten en bijvoorbeeld informatie over hoe je een moestuin vormgeeft.

Site: Bestelvers.nl

Nog een site om verse producten te bestellen. Op Bestelvers.nl bestel je alles wat je vers in huis wilt hebben. Het is niet allemaal biologisch, maar het uitgangspunt is eerlijk, vers en snel. Dat betekent dat de producten zoveel mogelijk uit Nederland komen en direct van het land bij jou in huis. Je kunt er ook (zuivel)producten kopen die niet helemaal in mijn straatje passen (als becel boter en johma salades en voorgesneden groenten), maar die hoef je natuurlijk niet aan te schaffen als je dat niet wilt. Er is ook een onderdeel op de site met alleen maar biologische producten, dus die kun je ook kiezen.