Tijd voor een welverdiende vakantie en vraag om input!

Le Thoronet

Wat een genot!

Vanaf vandaag ga ik genieten van een welverdiende vakantie. Na tien maanden bijna non stop werken in Oostenrijk, Frankrijk en Corfu ben ik er ook wel aan toe.

Komende week reizen we vanuit Griekenland naar Frankrijk, via Bologna en Turijn, om uiteindelijk neer te strijken in een geweldig mooie villa in het zuiden van Frankrijk.

Mijn voornemen is om hier naast uit te rusten ook lekker te koken en genieten van dat wat de Franse keuken te bieden heeft. Helaas ben ik nog niet zo’n kenner van de Franse keuken en nu ben ik op zoek naar leuke gerechten om te maken. Ik heb het kookboek van Julia Child op mijn e-reader staan, daar heb ik afgelopen winter ook best veel gebruik van gemaakt, dus wie weet dat ze me ook de komende tijd hulp kan bieden!

Maar eigenlijk vind ik het leuker om gerechten te maken die jullie me adviseren. Dus de vraag van vandaag, reageer op dit bericht door een recept of receptidee op te sturen, dan ga ik het komende periode maken. Daar ga ik natuurlijk uitgebreid over vertellen en wie weet komen er wel weer wat leuke filmpjes op mijn blog de komende tijd! Het kan een recept zijn, maar ook een ingrediënt waar je benieuwd naar bent of waar ik zeker naar op zoek moet gaan. Houd er wel rekening mee dat het november is, dus de aanwezige groenten zullen anders zijn dan gedurende de zomer;-)

Voor nu neem ik even een paar dagen afscheid, want we gaan via verschillende adressen naar Frankrijk, veel tijd om te bloggen zal er dan wel niet meer zijn!

Advertisements

Mijn eetissues

Het is wat stil op mijn blog de laatste weken. Ik weet het, ik ben niet meer zo trouw als ik was, maar dat heeft een goede reden, althans dat vind ik zelf! Ik sta namelijk de laatste dagen weer lekker vaak op de lange latten, in plaats van tijd te besteden achter mijn computer.

Salade met gegrilde venkel  en peer, zelfgemaakte ricotta en pesto

Salade met gegrilde venkel en peer, zelfgemaakte ricotta en pesto

We werken dit seizoen weer als chaletstaf voor Wenschalets. Wat betekent, elke dag koken, minimaal 3 x per week skiën en genieten van het leven. Een heel verschil met ons leven in Nederland, waar ik het gevoel had geleefd te worden door het feit dat we elke maand een flink bedrag aan vaste lasten moesten ophoesten. Hier hoeven we niet veel meer dan onze gasten het naar de zin maken en dat lukt tot nu toe erg goed!

Het koken gaat goed, mijn gerechten lukken vrijwel allemaal en ook deze week is men erg enthousiast. Natuurlijk vind ik zelf dat er altijd nog wel wat te verbeteren valt, maar na de niet-geringe fooi van vorige week en het enthousiasme deze week, probeer ik te accepteren dat goed ook goed genoeg is. Vorig jaar kon ik maar niet begrijpen dat er mensen waren die mijn eten niet lekker vonden, dit jaar bekijk ik het van de andere kant. Iedereen houdt van lekker eten, hoewel de smaak van wat lekker is, voor iedereen anders is. Ik maak hier dus niet altijd wat ik zelf zou maken, omdat smaken nu eenmaal verschillen en mensen hier gewoon wel regelmatig vlees op hun bord verwachten bijvoorbeeld. Toch is het eten wat ik op tafel zet met liefde gemaakt, bestaat het ook hier uit voornamelijk natuurlijke ingrediënten.

Door de drukte, en omdat ik meer bezig ben met het eten van mijn gasten, schiet goed eten er bij mij nog wel eens bij in. Omdat ik denk dat ik nog beter en gezonder moet eten dan ik doe. Dus nog meer rauw voedsel, meer superfoods, minder zuivel, kaas en chocola, etc. Ik zou dat gevoel van altijd gezond eten, wel eens willen loslaten en weer meer willen genieten van eten (zoals ik dat altijd kan als ik in Italië ben).

Als ik dan weer lees dat ik eigenlijk geen kaas, zuivel, brood, suiker, en dergelijke meer mag eten, of dat ik eigenlijk alles rauw moet eten en superfoods moet gebruiken. Dan baal ik wel eens dat dat allemaal niet lukt. Ik probeer wel veel uit hoor, maar ik vind echt lang niet alles lekker. Heb je wel eens maca-poeder in een smoothie gebruikt? Nou dat maakt de smoothie er echt niet lekkerder op, maar ja het is goed voor je libido en energie, dus dan wil je het toch eens uitproberen…. (als iemand een andere suggestie heeft om maca te gebruiken, dan hoor ik het graag, want ik vindt het nog niet echt een makkelijk ingrediënt om mee te werken). Binnenkort zal ik eens wat meer vertellen over mijn ervaringen met superfoods en andere gezonde manieren van eten.

Heel gezonde lunch met couscous met groenten, avocado gevuld met ei en guacamole

Heel gezonde lunch met couscous met groenten, avocado gevuld met ei en guacamole

Ik heb besloten dat ik gewoon lekker wil eten en dat ik mijn eten zoveel mogelijk (zeg 90%) zelf wil bereiden. Dat betekent misschien iets meer werk, maar ik weet wel precies wat er in mijn eten zit, geen rare e-nummers en toevoegingen en zo. Tijdens mijn werk in het winterseizoen betekent dat wat meer suiker, room en vlees, veel verse groenten, fruit en gezonde sapjes en salades. In de zomer compenseer ik dat met enorme hoeveelheden raw food in salades.

Over een paar dagen vertrekken we naar Frankrijk en ik ben nu al heel benieuwd hoe het daar is gesteld met het eten. In toeristische gebieden is het aanbod vaak wat beperkt, opvallend vind ik wel dat men hier in Oostenrijk vrij veel biologische etensmiddelen verkoopt, veel groente en fruit is biologisch en veel uit het seizoen. Binnenkort dus meer hierover!

Wat gebeurt er in mijn huiskamer??

Eten in mijn huiskamer

Eten in mijn huiskamer

Via verschillende kanalen heb ik al een beetje door laten schemeren hoe de eerste avonden in mijn huiskamerrestaurant waren. Omdat ik er zelf zo enthousiast over ben, vertel ik jullie graag nog even wat meer. Het huiskamerrestaurant heeft namelijk tijdens de eerste twee edities al mijn verwachtingen overtroffen!

Op 21 september vond de eerste editie plaats. Een journaliste van de plaatselijke krant had dat ontdekt en een week voor de opening kwam zij langs voor een interview. Ik nodigde haar uit voor de lunch, zodat ze kon proeven wat er op tafel kwam. Op woensdag stond in de plaatselijke krant een bericht over de opening.

Krante-artikel huiskamerrestaurant

Het artikel in de plaatselijke krant

Voor de opening had ik al een groot aantal aanmeldingen, vrienden van mij uit Utrecht en een aantal mensen uit het dorp. Vanaf het moment dat iedereen binnen was, was het een levendig geheel. We vroegen iedereen een beetje gemengd te gaan zitten, zodat ze elkaar beter konden leren kennen en dat pakte zeer goed uit. Dat maakte het voor mij soms erg moeilijk om tussendoor de gangen toe te lichten. Ik was er wel heel erg blij mee, want dit is waar ik het ook voor doe.

Op woensdag 26 september had ik 12 kritische mensen uitgenodigd die allemaal iets hebben met eten of wijn. Ik wilde van hen graag weten of er muziek in dit concept zit en dat was iets wat ik niet hoefde te vragen, dat was overduidelijk! Ondertussen was iedereen driftig op het (papieren) tafelkleed aan het schrijven wat ze van de avond vonden. En terwijl ik dacht dat ze opmerkingen maakten over de avond an sich, bleek dat ze comments leverden bij elk gerecht.

Tafelkleed met opmerkingen

Tafelkleed met opmerkingen

Spannend dus, want hoe beoordelen ze het eten? Soms waren ze unaniem over smaak (en mondgevoel), soms waren de reacties heel verschillend. Ik kreeg voldoende tips en adviezen om de gerechten te verbeteren, maar over het algemeen waren ze enthousiast en met kleine aanpassingen wordt het alleen maar beter!

Ik was die dag echt enorm gespannen geweest, maar achteraf kijk ik terug op een geweldige avond met bijzondere mensen, goede sfeer en mooie opbouwende kritieken!

‘s Avonds als iedereen weg is en ik nog even terugdenk aan de avond, gaan mijn gedachten naar 2006. Ik had samen met mijn broertje het idee om gezonde feestjes en netwerk events te gaan organiseren. Het kwam toen niet van de grond. Nu lijken mijn oude en nieuwe vak veel dichterbij elkaar te liggen dan ik dacht. Ik ga hier dan ook zeker mee door! En wie weet dat er dan ooit nog een Fresh Event komt!

Event: Food Film Festival

Op 18, 19 en 20 maart a.s. vindt het eerste Food Film Festival plaats, in Studio K in Amsterdam. Dit festival wordt georganiseerd door de Youth Food Movement.

Tijdens het Food Film Festival worden meer dan 20 food films – zowel speelfilms als documentaires – vertoond. Daarnaast is er een uitgebreid programma met debatten, workshops en kunst. Het Food Film Festival is hiermee een leuke en inspirerende plek waar je samen kunt eten, feesten en met elkaar in gesprek kunnen gaan. Volgens de initiatiefnemers is een positieve en bewuste houding ten aanzien van eten een eerste stap op de weg naar een duurzamere voedselvoorziening.

Recensie: Restaurant Petros, Koutouloufari

Al een paar keer was ik erlangs gelopen. Een schattig restaurantje in wit en blauw. Anders dan de andere restaurants op de een of andere manier. Ik hoorde al dat de eigenaren Belgisch waren en ik had de kaart al even snel bestudeerd. Mijn lunch daar was heerlijk. Een perfecte plek om even bij te tanken en te genieten van een lekker glas wijn en simpele Grieks/Mediterraans gerechten.

De smaken zijn zoals ze horen, puur en simpel en dat is ook de manier waarop de eigenaren de tent runnen. Ik heb nog te weinig verschillende gerechten uitgeprobeerd om over de kaart een goed oordeel te geven, maar de crème brulée met Metaxa was echt goddelijk en ook mijn vegetarische groentenschotel (Briam) met feta uit de oven was erg goed. To be continued als ik er binnenkort weer ga eten!