Recept: Hartige taart met zoete aardappel en courgette

Vandaag een lekker recept met zoete aardappel. Ik ben ondertussen echt helemaal fan van zoete aardappel en in deze combinatie is het wel heel erg lekker. Het is helaas een recept wat wellicht wat omslachtig is, en daarom riep Arjan meteen al, dit krijg ik vast nooit meer, want deze combinaties maak je vast nooit meer tegelijk…. Maar misschien heeft hij geluk en verschijnt het nog eens op het menu….

Deze taart was namelijk een left over taart. Ik had gekookt voor onze gasten en had zelf deeg gemaakt nadat ik een tijd lang had gekozen voor filodeeg uit de supermarkt. Waarom weet ik ook niet, want zelf deeg maken is zó makkelijk en zoveel lekkerder, omdat je zelf kunt bepalen hoe je de smaak wilt hebben. Zo had ik het deeg gemaakt met gedroogde tijm er door, omdat dit ook in de vulling van de taart zat. Naast zelf deeg gemaakt had ik ook rode ui gesmoord in wijn, balsamico en tijm en daar had ik nog wat ‘vocht’ van over. Dit ging dus ook de taart in en gaf een heerlijke smaaksensatie.

Je moet dus wat tijd willen investeren om ook gesmoorde uien te maken, want die zitten officieel niet in het recept, maar uiteindelijk eet je dat ook wel op, want dat is namelijk ook zo ontzettend lekker;-)

Ingrediënten (taart voor 4 personen):

1 grote zoete aardappel
1 courgette
1 grote teen knoflook
3 eieren
1 keer hartige taartdeeg
100 ml overgebleven vocht van gesmoorde rode uien
ongeveer 100 gram feta
olijfolie
zout en peper
(verse basilicum)

Maak het hartige taartdeeg en zet minimaal een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit, doe in een taartvorm en zet vast een kwartier in de oven.

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes, kook deze kort in water, tot de blokjes beetgaar zijn. Laat dan goed uitlekken.

Snijd ondertussen de courgette klein en de knoflook in schijfjes. Bak dit samen in wat olijfolie tot ze nog een goede bite hebben.

Haal de taartbodem uit de oven, leg de zoete aardappel op de bodem en verdeel daarna de courgette er over. Maak een mengsel van ei en het vocht van de uien, voeg eventueel wat meer zout en peper toe en verdeel over de taart. Verkruimel dan de feta over de taart en zet in de oven. Ongeveer een half uur.

Haal de taart uit de oven als het deeg knapperig is en het eimengsel gestold is. Laat even afkoelen, zodat je de taart goed kunt snijden. Maak af door er klein gesneden verse basilicum over te strooien.

Eet smakelijk!

Foodblogevent recept: Hartige taart met ui en pompoen

Kennen jullie het foodblogevent? Zelf kende ik het van naam al een tijdje, maar ik heb eigenlijk nooit echt meegedaan. Nu het foodblogevent gehost wordt door collega-foodblogger (en hulp in de keuken), Ianna van Beginspiration, besloot ik toch eens mee te doen. Waarschijnlijk ook omdat het thema van deze maand hartige taarten is. En zoals jullie wellicht weten, ben ik een enorme fan van hartige taarten.

Dit recept ontstond tijdens een van de diners die ik maakte in Italië afgelopen maanden. Na een paar maanden bleek dat de basis van dit recept door verschillende koks ook in hun boeken werd meegenomen. Kennelijk is het zo’n logische combinatie dat meerdere koks er over schrijven. Kijk maar eens in de boeken van Bill Granger en Annabel Langbein, allebei geven ze een recept voor hartige taart met gecarameliseerde rode ui. Het recept voor gecarameliseerde rode ui haalde ik uit het kookboek van Donna Hay, kennelijk is dit echt iets voor Australische koks!

Mijn recept is iets uitgebreider, omdat ik er twee ingrediënten aan toe heb gevoegd. Deze maken de taart wel echt helemaal af.

Ingrediënten voor 1 taart:

1 x deeg voor hartige taart
400 gram geschilde pompoen, in stukjes gesneden
6 rode uien
75 gram bruine suiker (kan ook vervangen worden door honing)
75 ml balsamico-azijn
100 gram prosciutto, klein gesneden
verse tijm
150 gram feta, kleingesneden
4 eieren
200 ml melk

(Maak het taartdeeg)
Snijd de uien in ringen. Bak deze in olie met de bruine suiker en balsamico-azijn tot ze zacht en bruin gekleurd zijn. Dit duurt wel even.
Ondertussen kook je de kleingesneden pompoen ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
Meng dan de pompoen, feta, tijm, prosciutto en uien door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Doe de bodem in de vorm en schep het groentemengsel erop.

Je kunt deze taart eten zonder eieren en melk-mengsel. Toch is het ook wel erg lekker om dit wel toe te voegen. Mix dan de eieren en de melk door elkaar en giet dit over het groente mengsel heen. Zet in de oven op 175 graden, ongeveer 30 minuten.

High tea in de zon!

Een paar leuke plaatjes van afgelopen weekend. Een heerlijke high tea in de stralende zon!
Het was een beetje puzzelen met klaarzetten, omdat de tafel vol in de zon stond, dus eerst alle borden opgemaakt in de auto (die wel in de schaduw stond) en daarna alles op tafel gezet toen de eerste gasten arriveerden.

Alles klaarzetten in de auto, voor het op tafel kan

En toen mocht alles op tafel!

Salade met wortel/rozijn en venkelsalade met sinaasappel, wortel en verse munt

Hartige taart en rabarbercrumblecake

Hartige muffins van Amber albarda met huttenkase, basilicum en zongedroogde tomaat

Witloftaart…

Oh wat was het weer lekker!! Mijn overheerlijke witloftaart met honing en tijm!

Witloftaart met honing en tijm

Recept: Filodeegtaart met rode ui en spek

Ik was altijd een beetje bang om filodeeg te gebruiken, maar het smaakt zo lekker dat ik het toch eens wilde proberen. Toen ik laatst even snel in NL was, zag ik een filmpje van Jamie Oliver die er een taart mee maakte en toen dacht ik dat moet ik ook kunnen en ja het lukt me tot nu toe elke keer weer. Het enige waar ik toch echt moeite mee heb is het snijden van de taart als deze eenmaal klaar is. Het kruimelt toch veel meer dan mijn traditionele hartige taart bodem.

Ingrediënten (4 personen, hoofdgerecht of 8 stukken buffetgerecht):

6 grote vellen filodeeg
paprikapoeder
olijfolie
2 grote rode uien
100 gram spek
2 tenen knoflook
3 eieren
2 handen geraspte kaas
tijm
1 glas witte wijn
1 glas melk 

Snijd de rode uien in ringen en maak de knoflook fijn. Snijd de spekjes fijn en bak in een koekenpan, voeg de rode ui toe als de spekjes licht gebakken zijn. Bak mee tot ze glazig zijn en voeg dan de witte wijn, tijm en knoflook toe. Laat dit stoven tot de witte wijn is vervluchtigd. Zet even apart. Maak een mengsel van de eieren, melk en geraspte kaas en breng op smaak met zout en peper. Zet ook even apart en begin dan aan het bewerken van de filodeegvellen.

Pak het eerste vel, leg dit op je werkblad en smeer het in met olijfolie en besprenkel met paprikapoeder. Leg dit vel in de vorm waarin je de taart maakt. Vervolg dit proces met alle bladen en leg de bladen in de vorm op elkaar. Dit mag best rommelig zijn. Als je dit hebt gedaan vul je het deeg met het uienmengsel en daaroverheen schenk je het eiermengsel. Zet vervolgens in de oven op 200 graden en bak ongeveer een half uur.