Recept: Banaanpannenkoek met Greek ‘n Coconut Yoghurt en ahornsiroop

Banaanpannenkoek

Toen ik nog in Nederland woonde, maakte ik dit erg vaak als ontbijt. Een zeer goede en vullende start van de dag, dan weet je zeker dat je tot de lunch niets meer hoeft te eten!

Ingrediënten (voor 2 personen)

EasiYo Yogurt Maker
EasiYo Greek ‘n Coconut sachet

Maak de yoghurt volgens de gebruiksaanwijzing (dit duurt een nacht, dus doe dit de avond voor je dit ontbijtje wilt maken).

1 ei, losgeklopt
1 banaan, geprakt
flinke scheut melk
2 eetlepels volkorenmeel (of boekweitmeel)
2 eetlepels havervlokken
1 eetlepel lijnzaad
1 eetlepel zonnebloempitten
ahornsiroop
klontje boter

Meng de banaan met het ei en de melk. Mix goed door elkaar en voeg dan het meel toe. Mix tot een glad geheel en voeg de overige ingrediënten toe. Het beslag mag best een beetje dik zijn.

Verwarm een pan op middelhoog vuur en smelt daarin de boter. Doe een flinke lepel beslag in de pan en verdeel dit over de bodem. Bak op laag vuur en als de pannenkoek loskomt van de bodem (als het goed is, is het beslag in het midden nog nat) vouw je de ene kant van de pannenkoek naar het midden en de andere kant vouw je daarop. Draai de gevouwen pannenkoek om en het geheel ook aan de andere zijde te bakken. Als het gaar is leg je de pannenkoek op een bord en maak je een tweede pannenkoek.

Als beide pannenkoeken klaar zijn, snijd je ze doormidden en leg je ze schuin op elkaar op een bord. Daaroverheen schenk je royaal de kokosyoghurt en je maakt het af met ahornsiroop. Een heerlijk ontbijt voor het weekend!

Advertisements

Persbericht: EasiYo Greek & Coconut Yogurt: de smaak van de zomer!

EasiYo Yoghurt MakerOnlangs mocht ik de EasiYo yoghurtmaker uitproberen. Ik mocht deze niet alleen uitproberen, maar ook meedoen aan een receptenwedstrijd. En het leuke is, die heb ik gewonnen! Daarom vandaag op de site het persbericht van EasiYo en morgen het winnende recept!

Persbericht: Frisse, romige Griekse yoghurt met heerlijke stukjes kokos: hoe zomers kan yoghurt zijn? Deze ultieme zomeryoghurt maak je zelf eenvoudig met EasiYo!

Deze heerlijke yoghurt met kokossmaak is uniek in zijn soort en smaakt heerlijk als ontbijt, tussendoortje of toetje. Daarnaast zijn er tal van heerlijke smaakcombinaties mogelijk met EasiYo Greek ‘n Coconut. 

Good for you!

EasiYo Yogurt smaakt verrukkelijk en zit boordevol calcium en proteïnen. In elke hap van deze versgemaakte yoghurt zitten miljarden ‘goede’ en levende bacterieculturen, waaronder de bekende L. Acidophilus.

Bacteriën zoals L. Acidophilus zijn natuurlijke bewoners van de menselijke darmen en ondersteunen een goede balans tussen gunstige en ongunstige bacteriën in de darmen. EasiYo bevat geen conserveringsmiddelen, stabilisatoren, gelatine, kunstmatige kleur- en smaakstoffen en geen gluten.

Slim systeem

Het systeem werkt heel eenvoudig. Meng de inhoud van een sachet EasiYo Yoghurt met water (op kamertemperatuur) in de kleine container en sluit deze af. Schenk kokend water in de Yogurt Maker en plaats de container hierin. Sluit het deksel. Het mengsel transformeert in 8-12 uur (bijvoorbeeld gedurende de nacht) in een liter overheerlijke, versgemaakte yoghurt. Zet het mengsel met beker en al in de koelkast. Lekker koud komt de smaak van deze heerlijk frisse zomeryoghurt het meest tot z’n recht!

EasiYo Yogurt sachets zijn verkrijgbaar in de varianten: Natural Yogurt, Greek Yogurt, Low Fat Greek Yogurt, Greek & Coconut Yogurt,  Mango, Lemon, Raspberry, Strawberry, Vanilla Yogurt en Forest Fruits.

De EasiYo Yogurt Maker en yoghurtsachets zijn exclusief verkrijgbaar bij De Tuinen en te bestellen via www.detuinen.nl.

Bietenvariatie

Snijbieten met makreel

Bietencarpaccio met feta

Tzatziki van bietjes

Ik ben een beetje stil geweest, het is druk op ‘de werkvloer’ en ik heb dus maar weinig toegang tot internet.Ik heb niet stilgezeten, regelmatig kook ik voor onze gasten of gewoon voor ons aan boord. De afgelopen weken hadden we hulp van Thomas en Britt, die ons een heleboel werk uit handen namen en het mogelijk maakten om ook voor grotere groepen te koken. Als zij er niet zijn is er gelukkig ook altijd hulp te krijgen van gasten die het leuk vinden om te koken (hoe moeilijk ik het dan ook vind om dingen te delegeren, hulp bij snijwerk is altijd fijn;-).

Voor ons vieren maakten ik laatst een lunch met verschillende gerechten met bietjes. In eerste instantie wilde ik bietencarpaccio maken met feta en olijfolie. Maar na het snijden van de bietjes had ik wat mislukte stukjes over die ik niet weg wilde gooien. Ik had nog yoghurt en knoflook en maakte tzatziki van bietjes (dus de komkommer vervangen door bietjes en verder yoghurt, knoflook en kruiden). In Griekenland koop je bietjes met de stengels er nog aan (snijbiet) en ook die bleven niet onbewerkt. In de kast vond ik een blikje makreelfilets en dat werd een salade van snijbiet en gerookte makreel.

Het werd een spannend feestje van verschillende smaken, we hebben heerlijk zitten eten!

Onze eerste echte gasten!

Gisteren was het zover! Arjan had geregeld dat we voor het eerst echt ‘onbekende’ gasten in de tuin te eten krijgen. De vier dames waarmee hij woensdag al op pad is geweest komen in onze tuin eten. Omdat zijn moeder met een vriendin ook op Kreta is en ze allemaal van dezelfde leeftijd zijn en van gezelligheid houden, nodigen we ze met z’n zessen uit.

De dames hebben op hun tocht door de wijnvelden voor hen onbekende groentes gekocht. Voor mij zat er maar één ding tussen wat ik nog nooit eerder had durven kopen. Omdat ik niet wist hoe ik het klaar moest maken. Nu moest ik wel. De groenten die ik kreeg waren: 4 kleine donkere komkommers, 1 grote lichte komkommer, courgettebloemen op kleine courgettes, bonen (in Nederland blijken deze bonen Bonte Reuzen te heten), oesterzwammen, maiskolf (die helaas nog niet rijp was), avocado.

De onbekende groenten die onze gasten meebrachten

Daarmee kon ik lekker aan de slag. Eerst nog even wat boodschappen gedaan (en eindelijk kruidenplantjes gekocht, basilicum, tijm en verse munt, een mixer en een nieuwe snijplank, waar je al niet gelukkig mee kan zijn;-) en gekeken wat we nog in huis hadden waarmee ik lekkere gerechten kon maken. Uiteindelijk werd dit het menu: 

Vooraf 
– zelfgemaakt brood met tzatziki (met munt) en dip met rode biet, yoghurt en knoflook (nagemaakt van een gerecht wat ik ooit in een restaurant in Sissi kreeg
– gefrituurde courgettebloemen (met een deeg op advies van grote vriend Bill Granger)
– gefrituurde oesterzwammen/champignons
– gehaktballetjes in tomatensaus (met knoflook en verse basilicum)
– sangria met vers fruit 

Hoofdgerecht
– Salade met tomaat, griekse schapenkaas, bonen, gegrilde courgette en lichte komkommer
– Aardappelschijfjes gemarineerd in olijfolie en rozemarijn van de BBQ
– Kipstukjes gemarineerd in een mix van sojasaus, honing en olijfolie van de BBQ
– Lamskoteletjes/-ribjes gemarineerd in een mix van olijfolie, tijm en knoflook 

Toetje
– Zabaglione van dessertwijn op een mix van mango, peer en appel opgewarmd in dessertwijn 

Ondanks dat we wat opstartproblemen hadden vanwege dienstweigerende vervoersmiddelen, was het vanaf het moment dat alle dames binnen waren een gezellige boel. Precies wat we voor ogen hadden. Het concept wat we in de Berghut zo vaak hebben zien werken, werkt bij ons ook! Ik had dit al jaren in gedachten, en het werkt echt.

De dames aan tafel

Als de dames weg zijn, hebben we nog genoeg om over te praten. Het eten was geslaagd, de dames vonden het heerlijk en bleven maar roepen dat het lekker was. De sfeer zat er goed in, wij werkten weer in optima forma als team, dus we kunnen moe maar voldaan gaan slapen. Dat doen we niet meteen, we drinken nog even een borrel bij Alja, die werkt bij Fabrica, bij ons in de straat. Daar spreken we af dat we van de leftovers van de avond de volgende dag gaan lunchen. 

En ook dat is weer een succesje. Het smaakt allemaal nog net zo lekker, zeker met de verse fruitshake van verse jus, kiwi, mango, citroensap en verse munt. 

Leftover lunch met Reinier en Alja

Tijdens de lunch komen er mensen langs die geïnteresseerd zijn in ons product, Arjan nodigt ze meteen uit om ook een avond te komen eten. De toon is gezet, we zijn open voor iedereen die op zoek is naar een private party in een sfeervolle omgeving met lekker en soms verrassend eten.