Recept: Gesmoorde rode ui

Uien, wat moet je er mee? Iedereen kent natuurlijk uiensoep of gebruikt ui als smaakmaker in allerlei recepten. Toch kun je de ui ook goed als losstaande groente gebruiken. Ik gebruik het al in verschillende recepten voor hartige taarten, zoals deze met pompoen en rode ui. Maar je kunt het ook gebruiken als garnering bij een lekker stukje vlees.

Misschien zelfs ook wel lekker als saus bij pasta of door de risotto, maar zo ver ben ik nog niet in mijn experimenten gekomen (wellicht komt dat nog de komende tijd).

Laatst heb ik geprobeerd er tarte tatin van te maken maar in mijn oven op de boot is dat eigenlijk onmogelijk. Want in deze gasoven komt de warmte echt alleen van onder en dat zet weinig zoden aan de dijk bij het maken van een tarte tatin……

Als ik de uien smoor, dan snijd ik ze de ene keer in kwarten (die dan tijdens het smoren uit elkaar vallen, of ik snijd ze in reepjes. Dit is afhankelijk van het gerecht wat ik maak. Het is overigens weer niet echt een recept wat je nergens anders kunt vinden, want in de kookboeken van Annabel Langbein vind je ook een aantal ui-gerechten.

Ik maak het altijd een beetje naar de hoeveelheid uien die ik heb of zoveel als ik denk dat ik nodig heb. Dit is dus niet echt een recept wat heel duidelijke hoeveelheidsaanwijzingen heeft.

rode uiIngrediënten 

rode uien (stuk of 10)
balsamico-azijn of stroop
honing
boter om in te bakken
tijm
rode wijn
(water)
zout en peper

Schil en snijd de rode uien in de vorm die jij wilt. Laat de roomboter smelten in de pan en voeg de uien toe. Laat even goed aanbakken en voeg na een minuut of 10 de balsamico-azijn, honing en tijm toe. Meng goed en laat even 5 minuten sudderen. Voeg dan een glas rode wijn en wat water toe en laat staan tot de uien lekker zacht zijn.

Laat de uien dan uitlekken en vang het vocht op, dit kun je goed gebruiken in de hartige taart met zoete aardappel en courgette.

Advertisements

Foodblogevent recept: Hartige taart met ui en pompoen

Kennen jullie het foodblogevent? Zelf kende ik het van naam al een tijdje, maar ik heb eigenlijk nooit echt meegedaan. Nu het foodblogevent gehost wordt door collega-foodblogger (en hulp in de keuken), Ianna van Beginspiration, besloot ik toch eens mee te doen. Waarschijnlijk ook omdat het thema van deze maand hartige taarten is. En zoals jullie wellicht weten, ben ik een enorme fan van hartige taarten.

Dit recept ontstond tijdens een van de diners die ik maakte in Italië afgelopen maanden. Na een paar maanden bleek dat de basis van dit recept door verschillende koks ook in hun boeken werd meegenomen. Kennelijk is het zo’n logische combinatie dat meerdere koks er over schrijven. Kijk maar eens in de boeken van Bill Granger en Annabel Langbein, allebei geven ze een recept voor hartige taart met gecarameliseerde rode ui. Het recept voor gecarameliseerde rode ui haalde ik uit het kookboek van Donna Hay, kennelijk is dit echt iets voor Australische koks!

Mijn recept is iets uitgebreider, omdat ik er twee ingrediënten aan toe heb gevoegd. Deze maken de taart wel echt helemaal af.

Ingrediënten voor 1 taart:

1 x deeg voor hartige taart
400 gram geschilde pompoen, in stukjes gesneden
6 rode uien
75 gram bruine suiker (kan ook vervangen worden door honing)
75 ml balsamico-azijn
100 gram prosciutto, klein gesneden
verse tijm
150 gram feta, kleingesneden
4 eieren
200 ml melk

Hartige taart met gecarameliseerde ui, feta en pompoen(Maak het taartdeeg)
Snijd de uien in ringen. Bak deze in olie met de bruine suiker en balsamico-azijn tot ze zacht en bruin gekleurd zijn. Dit duurt wel even.
Ondertussen kook je de kleingesneden pompoen ongeveer 10 minuten op een laag vuur.
Meng dan de pompoen, feta, tijm, prosciutto en uien door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Doe de bodem in de vorm en schep het groentemengsel erop.

Je kunt deze taart eten zonder eieren en melk-mengsel. Toch is het ook wel erg lekker om dit wel toe te voegen. Mix dan de eieren en de melk door elkaar en giet dit over het groente mengsel heen. Zet in de oven op 175 graden, ongeveer 30 minuten.

Dressing: Honing mosterd tijm

Ingrediënten:

Honing
Mosterd
Tijm
Olijfolie
Zout en peper

Toen ik nog lui was, kocht ik bij de AH regelmatig deze dressing. En ik raakte er zo verslaafd aan dat ik het steeds vaker kocht. Uiteindelijk besloot ik het maar eens zelf te maken, want heel moeilijk moest het toch niet zijn. En na al die jaren is het nog steeds mijn favoriete dressing.

Zorg dat je gelijke delen honing, mosterd en olijfolie mixt. Voeg dan naar smaak tijm, zout en peper toe en mix het goed. Voeg een beetje water toe om de dressing wat vloeibaarder te maken. Zo is het gemakkelijker om de dressing door de salade te mengen.