Gezondere variant van mijn broodtaart

Sinds een paar weken volg ik het blog De Bakparade. Op dit blog vind je de heerlijkste recepten die op een veganistische manier bereid worden. Ik doe er veel leuke en nuttige tips op over hoe je gezonder kunt bakken. Vooral de 8 nuttige tips zijn een leuke eye-opener. Je kunt via dit blog ook gezonde repen bestellen, maar die repen kun je ook zelf maken met de recepten op de site. Na het lezen van de 8 nuttige tips besloot ik om mijn broodtaart eens in een ander jasje te steken. Ik had de tip al eens uitgeprobeerd om eieren te vervangen door lijnzaad en dat werkte erg goed. Dit keer besloot ik minder suiker te gebruiken en wel rozijnen, geraspte appel en wortel. En het resultaat was weer geweldig. Volgende keer ga ik de suiker vervangen door rietsuiker of honing….. Dan wordt het nog gezonder! De smaak blijft ongevëenaard, het is nog  altijd een van mijn favoriete baksels!

Ingrediënten (1 taartvorm, ongeveer 12 stuks, of meer als je kleinere plakken snijdt natuurlijk):

100 gram suiker
300 gram brood in stukken gescheurd
5 eieren
200 gram geraspte wortel
200 gram geraspte appel (niet te zuur)
100 gram muesli
100 gram rozijnen
2 koppen melk
2 eetlepels kaneel

Doe het brood in een kom. Warm de melk op met de suiker (hoeft niet te koken) en giet dit over het brood heen. Laat even rusten. In de tussentijd kun je de appel en wortel raspen als je dat nog niet hebt gedaan. Meng daarna (behalve de eieren) alle ingrediënten door elkaar. Als het een redelijk glad geheel is geworden, meng je de eieren een voor een door het mengsel. Je kunt dit alles met de hand mengen, op deze manier is het makkelijker om een glad mengsel te krijgen.

Doe het deeg in een taartvorm (het liefst met bakpapier belegd) en zet in de oven op 175 a 200 graden, ongeveer 45 minuten.

Brutto ma buono….

…is de Italiaanse uitdrukking voor ‘lelijk, maar lekker’. Italianen geven deze naam aan een bepaald koekje, dat inderdaad lelijk maar onweerstaanbaar lekker is.

Zelf heb ik een paar toprecepten die niet zo mooi zijn om te fotograferen, maar zo ontzettend lekker, dat ik ze jullie niet wil onthouden. De recepten heb ik een jaar geleden al eens geplaatst, nu zijn er ook foto’s.

Broodtaart met vruchten

Broodsalade met tomaat en kaas

Recept: Broodtaart

Ingrediënten (1 ronde taartvorm, 8 a 12 stukken):

300 gram oud brood
5 eieren
kaneel
zakje vanillesuiker
2 kopjes melk
200 gram suiker
fruit of noten

Breek het brood in brokken (handig om hiervoor brood te gebruiken wat niet gesneden is met de snijmachine van de bakker). Doe de melk in een pannetje, voeg de suiker toe en verwarm dit, het hoeft niet te koken, giet dit over het brood heen. Laat dit ongeveer 10 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de vruchten of noten in kleine stukken. Meng dit met het brood en de melk en maak er (met je handen) een dikke brij van. Meng er vervolgens kaneel, een zakje vanillesuiker en 5 geklutste eieren door. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel in de vorm.

Zet ongeveer 45 minuten in de oven.

Prik  met een breinaald in de taart om te kijken of deze gaar is, de breinaald moet er bijna droog uit komen, het is namelijk wel lekker als de taart nog een heel klein beetje zacht is. Laat de taart even afkoelen. Als je het bakpapier hebt gebruikt, zoals ik, haal de taart dan meteen uit het bakpapier, anders kan de taart niet luchten en blijft het geheel te nat.