Boek: Gezond Genieten

Gezond genieten - Amber Albarda - Uitgeverij SpectrumAmber Albarda is ondertussen geen onbekende meer in de wereld van boeken over gezonde voeding. Met haar duidelijk stijl en moderne insteek van wat wel en niet goed voor ons is heeft ze onlangs weer een nieuw boek uitgebracht, Gezond Genieten.

Dit keer een kookboek wat bruikbaar is voor het hele gezin. Amber Albarda is naast voedingscoach ook moeder en ze geeft haar kinderen natuurlijk het beste wat de wereld te bieden heeft. Ze is van mening dat kinderen dat eten wat jij ze voorzet. En ook aan die smaken gewend raken. Daarom is het ook niet moeilijk om kinderen een gezond voedingspatroon aan te meten, als je er maar vroeg mee begint.

Elk recept in dit kookboek begint (zoals we van Amber gewend zijn) met een uitleg waarom iets zo gezond of lekker is. En ook waarom bepaalde ingrediënten (voor kinderen) zo goed zijn. In haar boek heeft Amber recepten opgenomen om zelf chocopasta of notenpasta te maken, ze geeft alternatieven voor brood als lunch en ontbijt en je vind de meest gewilde kindergerechten met een gezonde twist.

Voor mij was dit boek een bevestiging dat je beter zelf kunt maken wat je tegenwoordig allemaal kant en klaar in de winkel koopt. Dat het beter is te variëren dan elke dag hetzelfde te eten en dat golden oldies als brood, zuivel en suiker nu niet het beste uit je naar boven halen.

Het feit dat het boek Gezond Genieten heet, laat al zien dat gezond eten ook echt genieten is!

Gezond Genieten is uitgekomen in maart 2013 bij Spectrum, onder ISBN-nummer 9789000317240. Wil je het ook hebben, bestel het boek dan hier.

Binnenkort een heerlijk recept uit dit inspirerende, gezonde kookboek!

Advertisements

Er zijn weer asperges en ze zitten vol vitamines!

Asperges, lekker hollands in de lenteDeze week kreeg ik een mail met deze kop. En ik ben dol op asperges dus ben blij voor jullie dat ze in NL weer volop verkrijgbaar zijn. Nu maar hopen dat er straks nog wat over zijn als ik weer eventjes in het land ben! Want ze smaken toch nergens zo lekker als in Nederland. Althans die test ga ik binnenkort doen, want ik zag toevallig hier ook Griekse asperges liggen. Daarover dus later meer!

Het bericht van het Nederlands asperge centrum brengt ons op de hoogte van tien belangrijke feiten over asperges. Deze feiten zijn natuurlijk ter promotie van de verkoop van asperges, toch zijn ze wel zo handig om te weten, dat ik ze graag met je deel.

Wil je echt lekkere asperges eten? Ga dan naar de aspergeboer, waar je nog echte verse asperges vindt. Het vergroot het plezier van eten enorm!

10 feiten op een rij
In de oudheid, bij de Grieken, Romeinen en Chinezen, werden asperges omschreven als geneeskrachtig. Tegenwoordig vinden we ze vooral lekker. Toch zijn asperges ook erg gezond. Ze zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het Vitamine Informatie Bureau zette samen met het Nederlands asperge centrum de meest opvallende feiten over de asperge op een rij.

1. Asperges zijn goed voor het hele lijf
Asperges bevatten veel vitamine K, vitamine C, vitamine B1, B2, vitamine E en foliumzuur (vitamine B11). Daarmee zorgen ze voor het hele lichaam, van celdeling tot het immuunsysteem, van bloedstolling tot huid, haar en botten.

2. Asperges zijn vooral rijk aan vitamine E
In vergelijking met andere verse groente zijn asperges rijk aan vitamine E. Vitamine E (tocoferol), een vetoplosbare vitamine, speelt een rol bij de aanmaak van rode bloedcellen en het in stand houden van spier- en andere weefsels. Ook is het belangrijk voor de weerstand. Vitamine E is een antioxidant. Asperges bevatten nog meer antioxidanten: zogenaamde flavonoïden. Deze stoffen kunnen ontstekingsreacties in het lichaam remmen.

3. B-vitamines zitten vooral in het kopje van de asperge
Asperges bulken van de vitamines van de B-groep. Deze vitamines, die bijvoorbeeld een rol spelen bij de energievoorziening in het lichaam, zitten opvallend genoeg vooral in de kopjes van de asperge.

4. Asperges bevatten veel mineralen
Asperges op het menu leveren je ook veel mineralen. Een portie asperges bevat kalium, calcium, magnesium, ijzer en een beetje koper, mangaan, zink en fluor. Afhankelijk van het gehalte in de grond bevatten asperges ook selenium. Asperges passen erg goed in een natriumbeperkt oftewel een zoutarm dieet. Dit omdat de asperge zonder verdere toevoegingen een duidelijke eigen smaak heeft en het niet nodig is om zout toe te voegen voor de smaak.

5. Asperges zijn goed voor de nieren
Asperges zijn vochtafdrijvend en daarmee goed voor de nieren. Diezelfde nieren maken ook een vloeistof van de stoffen die het lichaam niet nodig heeft: de urine. Asperges kunnen je urine een sterke geur geven door de manier waarop je lichaam ze verteert. Bepaalde stoffen in de asperge (asparaginezuur) worden in het lichaam omgezet in vluchtige zwavelhoudende verbindingen. Deze geven je plas de typische geur. Niet iedereen heeft hier overigens last van, al is het niet helemaal duidelijk waarom. Waarschijnlijk beschikken sommige mensen niet over de enzymen om het asparaginezuur om te zetten.

6. Asperge maakt slank
De asperge bevat zoals alle groenten zeer weinig calorieën (20 kcal per 100 g). Ter vergelijking: je moet bijna een halve kilo asperges verorberen om evenveel calorieën binnen te krijgen als in een reep chocolade van 75 gram. Je moet dan wel kalm aan doen met de traditionele bereiding met roombotersaus, gekookte eieren en ham.

7. Wit, groen of paars maakt uit als het om vitamines gaat
Er zijn drie soorten asperges: witte, groene en paarse. De witte asperges zijn de jonge scheuten van de aspergeplant, het deel dat onder de grond groeit. Groene en paarse asperges zijn dezelfde stengels maar groeien boven de grond. Het vitaminegehalte van de asperge varieert naar gelang de soort. Groene asperges bevatten over het algemeen de meeste vitamines. Paarse asperges bevatten in verhouding iets meer vitamine C en provitamine A.

8. Asperges zijn vers als ze piepen
Wrijf twee stengels tegen elkaar. Als ze een tsjirpend of piepend geluid maken, zijn ze vers. Het topje moet stevig aanvoelen, de onderkant van de stengel mag niet ingedroogd of houterig zijn en niet meegeven als je erin knijpt.

9. Bij asperges zijn mannen populairder dan vrouwen
Er zijn vrouwelijke en mannelijke aspergeplanten. Deze laatste zorgen voor een opbrengst die wel 40% hoger is dan die van de vrouwelijke variant. De kwekers weten dit natuurlijk ook. Daarom gebruiken ze vrijwel uitsluitend mannelijke planten voor hun teelt.

10. De langste asperge ooit gestoken is 3,11 meter lang
Deze asperge is te bewonderen in het Nationaal Asperge- en Champignonmuseum De Locht in Melderslo (Limburg). Op een warme dag groeit een stengel soms wel meer dan tien centimeter!

Vanuit Griekenland wens ik je

Wat eten we vandaag?

Vroeger liep ik bijna dagelijks de keuken in en vroeg ik mijn moeder wat we die avond zouden eten. Vaak rook ik de geur van pannenkoeken, terwijl we dan heel vaak iets gingen eten wat ik eigenlijk niet lekker vond. Vroeger lustte ik niets. De meeste groenten at ik niet en als mijn moeder iets maakte als witlof of asperges of iets anders wat ik niet lustte, dan kreeg ik wortelsla. Dat ik een tijd lang geen wortel wilde eten vind ik zelf dan ook niet zo vreemd…

Tegenwoordig eet ik alle groenten, zelfs wortels en witlof eet ik met veel plezier. Gister aten we een stamppot van witlof, aardappelpuree met dille (een restje van de dag ervoor), pruimen en geraspte kaas, gegratineerd in de oven. De aardappeldillepuree had ik gemaakt bij de brocolli en de kippedijtjes (1,5 uur gemarineerd in een dressing van olijfolie, citroensap, verse peterselie, verse groene peper en knoflook, thanks voor de inspiratie Ronald).

Vandaag aten we tortilla’s bij de lunch met een vulling van gebakken rode ui, wortel, tomaat en verse peterselie. De tortilla’s even licht gebakken, insmeren met roomkaas, daaroverheen geraspte kaas en dan de vulling. Een heerlijke lunch!

‘s Avonds was mijn inspiratie een beetje op en werd het hartige taart zonder deeg met witte kool en een salade van witte kool, feta en wederom wortel, met mijn honingmosterdtijmdressing.

Mijn moeder had vroeger altijd een lijstje waarop ze per dag op schreef wat we gingen eten. Mijn eten zo plannen dat lukt mij nooit. Ik ga een winkel in, koop ingrediënten en als ik ga koken, kijk ik wat er is, bekijk wat er direct gebruikt moet worden en ga aan de slag. Vooral na een dag hard werken op de werf (we moeten de boten winterklaar maken), is dit een heerlijk lichtpuntje!

Recept: Asperge salade

Ingrediënten (2 personen):

1 pond asperges
150  gram hollandse garnalen
200 gram kabeljauw
halve komkommer

voor de dressing:
o,5 dl azijn
0,5 dl olijfolie
zout en peper uit de molen
2 theelepels franse mosterd
1 eetlepel tomatenketchup
1 kop vers gesneden groene kruiden

Schil de asperges en kook ze in 15 minuten gaar (eventueel met wat zout). Schep ze uit het water en laat ze afkoelen (het water kun je gebruiken voor de vis).

Snijd de kabeljauw in blokjes en kook 3 minuten (in het aspergenat). Laat ook de kabeljauw afkoelen.
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Snijd de komkommer in blokjes en de asperges in stukjes van ongeveer  2 cm. Meng alles luchtig door elkaar.

Naar wens kun je de salade eten met warm (stok) brood. Deze hoeveelheid is voldoende als hoofdgerecht voor 2 personen of als voorgerecht voor 4 – 6 personen. Ook goed als onderdeel van een (salade)buffet.

Bron: Strakinjevel