De spruit en andere bijzonder mooie groenten!!

Spruitjes uit Italië, die zien er net even anders uit dan wij gewend zijn!

Mijn moeder maakte namelijk altijd een briefje met de gerechten voor de komende week. Wij wisten dus al precies wat we welke dag zouden eten. Dit keer stond er op het briefje dat we ‘kooltjes’ zouden eten. En daar moest ik dus aan denken toen ik de spruitjes schoonmaakte. Want een spruitje is inderdaad gewoon een klein kooltje. De vorm, de bladen, zo klein als de spruit is, zo mooi is deze vormgegeven.

Toen bedacht ik wat de natuur ons eigenlijk allemaal wel niet geeft en hoe mooi bepaalde groenten groeien. Heb je bijvoorbeeld wel eens een bloemkool doormidden gesneden? Het ziet er uit als een witte boom, maar ook venkel, andere kolen en nog veel meer wat de natuur ons geeft is zo bijzonder van vorm. En zo lekker om mee te koken.

Het is raar dat we (of een groot deel van de bevolking) van echte groenten en echt natuurlijk eten geworden zijn tot gemaksmensen die liever uit pakjes eten…. Gelukkig is er een kentering gaande en zien we massaal steeds meer in dat het eten wat de natuur ons biedt lekkerder en beter voor ons is! Breng daarom af en toe gewoon eens een ode aan een mooi stuk groente, lekker uit het seizoen en het liefst biologisch…… Lekker en zo leuk om mee te experimenteren!

Weet jij bijvoorbeeld hoe een spruit groeit? Ik moet eerlijk zeggen dat ik het tot een jaar geleden ook niet wist, maar ik denk dat ik niet de enige ben!

Recept: Winterse soep met spruitjes en venkel

Ingrediënten:

500 gram spruiten                                              1 liter groentebouillon
1 venkelbol                                                            1 hand verse basilicum
5 tenen knoflook                                                  olijfolie
1 appel                                                                   zout, peper
1 grote stronk prei

Maak de knoflook en de prei schoon en snijd in stukken. Was de prei goed onder de kraan, zodat het zand er helemaal uit is. Verwarm wat olijfolie in een soeppan en bak daarin de knoflook en de prei. Zet het laag, was de appel, verwijder het klokhuis en snijd in grote stukken. Voeg direct toe aan de prei. Maak de venkel schoon (onderkant eraf en in stukken snijden), even afspoelen onder de kraan en toevoegen. Bak dit op een laag vuur, terwijl je de spruiten schoonmaakt (onderkant eraf en eventueel vieze buitenste bladen verwijderen).

Bak een paar minuten samen en voeg dan ongeveer 1 liter groentebouillon toe (zorg dat alles onder water staat). Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten doorkoken. Voeg dan een handvol verse basilicum toe.

Haal de pan van het vuur, pureer de soep met de staafmixer tot een mooi glad geheel en breng op smaak met zout en peper.

Serveer in diepe borden met een blaadjes basilicum en wat druppels olijfolie erop.

Spruitjes en suikerbrood

Afgelopen dagen heb ik weer een beetje gekookt. Het voor- en nadeel van geen eigen huis (en dus geen eigen keuken) is dat je niet veel hoeft te koken en toch niet uit eten hoeft. Mijn moeder kookt elke dag zelf en eigenlijk is ze het niet echt gewend dat er iemand in haar keuken opeens haar eigen ding doet. Dus doe ik dat alleen als ze zelf hard aan het werk is en ik toch niets te doen heb.

Afgelopen vrijdag heb ik voor een aantal van mijn jaarclubgenootjes een toetje gemaakt. Iets wat ik zelf al heeel lang een keer wilde uitproberen en wat echt een mega-succes was. Wentelteefjes van suikerbrood met kaneelijs. Het ijs had ik niet zelf gemaakt dit keer, het suikerbrood ook niet, maar het resultaat was geweldig! Het is zo simpel, maar het was geweldig, zeker de reacties. Ondanks dat het vreselijk machtig was, wilde iedereen een tweede ronde!! Die houden we erin! (en het enige wat je dus hoeft te doen is een mengsel maken van melk, eieren, suiker (indien gewenst) en kaneel, daar doop je de plakjes suikerbrood in en die bak je in boter tot ze bruin zijn, serveren op een bordje met een bolletje kaneelijs)

Vandaag mocht ik thuis wel koken. Vorige week had ik het met vriendinnetjes al over het maken van spruitjes op een andere manier. Ik was er zelf nog niet helemaal aan toe, maar mijn moeder had de spruitjes in huis gehaald. En gezien het feit dat het seizoensgroenten zijn en goed om mee te experimenteren, ging ik maar weer eens met mijn creativiteit aan de slag.

Het werd een hartige taart met spruitjes, gerookte zalm, zongedroogde tomaatjes en kruiden. Zelfgemaakt deeg (natuurlijk), de spruitjes even gekookt (een minuut of 8), gemengd met de gerookte zalm en de zongedroogde tomaatjes en een mengsel daarover heen van 2 eieren, 200 ml melk, geraspte kaas, zout, peper, oregano en basilicum. Dit geheel op 200 graden ongeveer 25 minuten in de oven en smullen maar…. Hoewel…… het werd niet door iedereen gewaardeerd. De volgende keer maak ik de spruitjes wat kleiner, dan heb je nog minder het idee dat je spruitjes eet en wordt het geheel nog smakelijker!!