Recept: Chocoladetaart

En terwijl ik honderd blogberichten in mijn hoofd heb, die er maar niet uit komen, moet ik dit gewoon even met jullie delen. Net als vorig jaar, verbaas ik me hier over het feit dat ik mijn gasten zoveel zoetigheid voor zet. Het is dit jaar gelukkig minder dan vorig jaar en ik probeer ondertussen elk recept wat ik maak te wijzigen in een gezondere versie. Gisteren was het tijd voor chocoladetaart. Ik had een recept van Donna Hay (uit Fast, Fresh en Simple) en een recept van de site Voedzo. Ik had voor beide recepten niet alles in huis, dus dacht ik, ik maak er een combinatie van. En dat werd een wel heel fantastisch recept. De eerste keer vulde ik een kleine vierkante ovenschaal met een deel van het beslag. Daarna mixte ik dat deel van het beslag met een nieuwe portie en vulde ik een ronde taartvorm met het beslag.

De tweede taart moest duidelijk wat langer in de oven, maar het resultaat bij beide was echt fantastisch!!

Ingrediënten (1 taartvorm, doorsnee 22 cm):

2 volle eetlepels honing
350 gram pure chocola
150 gram (en eventueel meer) amandelmeel
100 gram rauwe geraspte courgette
5 eieren
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
125 gram boter
1 eetlepel cacao

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt boter, chocola en honing au bain marie (de onderkant van de bak met de ingrediënten mag het water niet raken). Klop de eieren los, meng het amandelmeel met bakpoeder en de courgette. Meng alles door elkaar als het boter/chocola/honingmengsel is gesmolten. Smeer een bak- of taartvorm in met boter en bekleed vervolgens met bakpapier. Zet 40 – 60 minuten in de oven. Leg de eerste 40 minuten aluminiumfolie over het beslag.

Laat afkoelen op een rooster en snijd de taart in stukken. Strooi er wat cacao over heen en je hebt een fantastische taart of toetje!

ps. waarschijnlijk kun je de boter ook goed vervangen door geurloze kokosolie. Deze kan ik hier echter nergens vinden, dus dat betekent dat ik het nog met boter moet doen. Ik kan echter niet wachten om het ook uit te proberen met kokosolie. Zodra ik dat heb gedaan, dan hoor je dat natuurlijk van me!

Chocolade!

Chocolade is gezond… Hoewel eigenlijk moeten we zeggen dat pure cacao gezond is. Aan de meeste chocolades die je in de (biologische) winkel koopt is vrijwel altijd suiker toegevoegd. Zelfs in de repen waar 85% cacao in zit. En dan is het natuurlijk weer een beetje minder gezond. Dat doet echter niets af aan het feit dat chocolade gewoon altijd lekker is. Zet chocolade op tafel en iedereen wordt blij!

Het leuke van chocolade is dat je het gewoon zo kunt eten, maar dat je er ook leuke recepten mee kunt maken. Zo las ik onlangs in het boekje ‘de Smaak van Chocolade’ (uitgevoerd als chocoladereep) dat chocolade lekker is met wijn (bijvoorbeeld Gewürztraminer of Sauternes bij bittere, pure chocolade of witte port bij zoete witte chocolade) en dat je het goed kunt combineren met bloemen, specerijen en gedroogde vruchten. Deze combinaties zijn misschien nog niet zo heel spannend, maar je schijnt chocolade ook goed te kunnen combineren met groenten. De combinatie chocolade en pompoen had ik al eens uitgeprobeerd (en die is inderdaad briljant!), venkel doet het goed als smaakmaker voor een ganache (een crème voor de vulling van taarten en bonbons) en in honing geconfijte paprika in een dun laagje chocola van 70% schijnt een ware smaakexplosie te zijn.

In ‘de Smaak van Chocolade’ leer je hoe je chocolade het beste kunt proeven, welke verschillende soorten chocolade er zijn. En dat er (ja ik ben een chocolade-leek kennelijk) ook binnen de chocolade ‘grand cru’s’ bestaan. Het beste onder de chocoladehemel zullen we maar zeggen!

Ik ontdekte afgelopen week ook dat bijna elk gezond kookboek als lekkernij iets met chocolade heeft, dus dan zal het wel niet al te slecht zijn toch?? Gisteren trakteerde ik weer eens op zelfgemaakte chocolade (nou ja, natuurlijk maakte ik de chocolade niet zelf, maar wel de vulling). Het is heel simpel, koop een paar repen pure chocolade, smelt deze au bain marie en voeg een vulling toe naar keuze (bijvoorbeeld gedroogde vruchten, havervlokken, mueslimix, gojibessen, amandelen, walnoten, pijnboompitten, kortom wat je in huis hebt en waarvan je denkt dat het goed combineert met chocolade) roer dit goed door elkaar en doe het in een met bakpapier belegde schaal. Je kunt zelf kiezen hoe dik je de chocolade maakt door een grotere of kleinere schaal te nemen waarin je het mengsel uitsmeert. Zet het vervolgens een uur in de koelkast. Als het hard is haal je het eruit en breek je het in stukken (hoe dikker de plak, hoe lastiger dit is). Leg het eventueel terug in de koelkast om nog wat kouder te worden of serveer direct.

Lekkere taart met chocola en pruim

Gister aten we weer een keer met z’n allen aan boord. Het idee was om naar Sagiada te varen en daar verse vis te halen en deze aan boord te eten. Eenmaal onderweg bleek er zo’n hevig onweer boven Sagiada te hangen dat we besloten de koers te verleggen naar Corfu Stad…. Mooie haven en de hele middag zon!

Het enige probleem… De mannen konden de markt niet vinden en daardoor hadden we geen verse vis. Omdat we dachten dat we dan niet genoeg eten zouden hebben besloot ik taart of koekjes te gaan bakken. En samen met een van onze gasten surfde ik een beetje langs allerlei sites voor een taart of koekjes met pruim en chocola. Bijna alle taarten die we vonden hadden ingrediënten die we niet in huis hadden. Dus dan maar echt googlen op de ingrediënten die we wel in huis hadden, ofwel ‘taart pruim chocola’. En waar kom je dan uit? Precies!

Mijn eigen taart….

Het leuke is, deze taart is het eerste recept wat ik ooit opschreef om nog eens na te maken. De eerste keer vergeet ik niet meer, dat was in mijn riante villa keuken in het centrum van Turijn. Toen al vonden mijn proevers de taart geweldig, maar nooit meer maakte ik de taart opnieuw. Gisteren probeerde ik het toch weer…..

En het resultaat was weer overheerlijk! Hij was al op, voor ik het kon fotograferen. Maar mijn proevers waren wederom verrast! Ik heb het recept net even aangepast, zodat hij nog beter en lekkerder is!

Bicerin a Torino

Zondagmiddag in Turijn. Het is koud en het regent. En toch is de stad gehuld in dat wat deze stad zo bijzonder maakt. De zoektocht naar goed eten. Het is 13.00 uur en ik loop met Marta door Via Roma naar Via Garibaldi. Halverwege komen we een markt tegen. En ondanks de regen lopen we er naar toe. Want we willen weer even voelen hoe het is om hier te wonen. Eerst proeven we iets wat lijkt op advocaat, daarna proeven we de chocoladevariant. Verder op de markt een stand met een gigantische diversiteit aan magor, onder andere met truffel, champagne en peperoncino.

Magor con champagne

Een weldaad voor de tong en we mogen hier echt alles proeven, ook al kopen we niets. Omdat we bijna bevriezen van de kou en de regen, lopen we door Via Garibaldi naar Piazza della Consolata. Onderweg zien we in de buurt van Via Milano nog een markt, met nog meer eten….. Wat een genot, maar we besluiten eerst even op te warmen en de originele Torinese Bicerin te drinken.

Het is druk in Caffè Cioccolateria Al Bicerin (Locale Storico dal 1763). Hier serveren ze het oude recept wat al sinds 1763 geschonken wordt. We vinden nog een plaatsje voor 2 personen, vlak bij de bar. Daar kunnen we zien hoe ze deze lekkernij klaarmaken, koffie, chocola en room.

Bicerin

Ondanks dat ik vorig jaar had besloten nooit meer chocolademelk of koffie te drinken, wil ik dit niet aan me voorbij laten gaan. Het is wat mij betreft echt een winters drankje en vorig jaar in de zomer heb ik het dus niet gedronken. Nu pas het goed en we warmen echt op. Vooral vanwege de warmte van de drank en de hitte binnen door de hoeveelheid mensen die er is.

We gaan snel weer naar buiten als onze glazen leeg zijn. Op naar nog meer eten en drinken om mee naar huis te nemen. We halen worstjes, kaasjes, wijn en gaan op weg naar huis. Daar genieten van een heerlijk aperitivo met onze net gekochte waren.

La vita è bella!!