Recept: Hartige taart met zoete aardappel en courgette

Vandaag een lekker recept met zoete aardappel. Ik ben ondertussen echt helemaal fan van zoete aardappel en in deze combinatie is het wel heel erg lekker. Het is helaas een recept wat wellicht wat omslachtig is, en daarom riep Arjan meteen al, dit krijg ik vast nooit meer, want deze combinaties maak je vast nooit meer tegelijk…. Maar misschien heeft hij geluk en verschijnt het nog eens op het menu….

Deze taart was namelijk een left over taart. Ik had gekookt voor onze gasten en had zelf deeg gemaakt nadat ik een tijd lang had gekozen voor filodeeg uit de supermarkt. Waarom weet ik ook niet, want zelf deeg maken is zó makkelijk en zoveel lekkerder, omdat je zelf kunt bepalen hoe je de smaak wilt hebben. Zo had ik het deeg gemaakt met gedroogde tijm er door, omdat dit ook in de vulling van de taart zat. Naast zelf deeg gemaakt had ik ook rode ui gesmoord in wijn, balsamico en tijm en daar had ik nog wat ‘vocht’ van over. Dit ging dus ook de taart in en gaf een heerlijke smaaksensatie.

Je moet dus wat tijd willen investeren om ook gesmoorde uien te maken, want die zitten officieel niet in het recept, maar uiteindelijk eet je dat ook wel op, want dat is namelijk ook zo ontzettend lekker;-)

Ingrediënten (taart voor 4 personen):

1 grote zoete aardappel
1 courgette
1 grote teen knoflook
3 eieren
1 keer hartige taartdeeg
100 ml overgebleven vocht van gesmoorde rode uien
ongeveer 100 gram feta
olijfolie
zout en peper
(verse basilicum)

Maak het hartige taartdeeg en zet minimaal een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit, doe in een taartvorm en zet vast een kwartier in de oven.

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes, kook deze kort in water, tot de blokjes beetgaar zijn. Laat dan goed uitlekken.

Snijd ondertussen de courgette klein en de knoflook in schijfjes. Bak dit samen in wat olijfolie tot ze nog een goede bite hebben.

Haal de taartbodem uit de oven, leg de zoete aardappel op de bodem en verdeel daarna de courgette er over. Maak een mengsel van ei en het vocht van de uien, voeg eventueel wat meer zout en peper toe en verdeel over de taart. Verkruimel dan de feta over de taart en zet in de oven. Ongeveer een half uur.

Haal de taart uit de oven als het deeg knapperig is en het eimengsel gestold is. Laat even afkoelen, zodat je de taart goed kunt snijden. Maak af door er klein gesneden verse basilicum over te strooien.

Eet smakelijk!

Thuis Maken update

Ik ben de afgelopen weken niet zo actief op mijn blog. En dat heeft een reden. Sinds 1 oktober zijn we gestart met Thuis Maken en daar stop ik redelijk wat van mijn ‘online’-tijd in. Daarnaast ben ik in de keuken veel aan het experimenteren met het zelf maken van ingrediënten (het uitgangspunt van Thuis Maken).

Anderhalve week geleden maakte ik bijvoorbeeld mosterd (en aanstaande zaterdag mag ik eindelijk gaan proeven hoe het resultaat is geworden) en gisteren maakte ik courgette in. Ondertussen ben ik in het bezit gekomen van een yoghurtmaker en heb ik vandaag mijn eerste bakje zelfgemaakte yoghurt gegeten.

En zo ga ik maar door, vanmiddag maak ik weer een heerlijk potje mayonaise en regelmatig maak ik van overgebleven groenten chutneys (bijvoorbeeld courgette/rozemarijn chutney en venkelsinaasappelchutney).

Houd jij ook van zelf je ingrediënten maken? Lever dan nog snel een recept in en ding mee naar leuke prijzen!

Recept: Gevulde courgetterolletjes

Ingredienten (ongeveer 20 stuks):

250 gram myzithra/anthotiros (is een soort griekse ricotta) of ricotta
2 courgettes
handvol verse munt
peper, olijfolie, honing

erbij: honingmosterdtijmdressing

Was de courgettes en schaaf met de kaasschaaf lange repen van de courgette. De eerste repen zijn wat dunner dan de middelste, je kunt zelf bepalen hoe breed je de rolletjes wilt hebben.

Maak een mengsel van de kaas, olijfolie, honing, kleingesneden verse munt en peper (bij de myzithra hoef je geen zout toe te voegen bij de ricotta en anthotiros kun je dit naar smaak wel doen, het hoeft niet.

Pak een reep courgette, leg in het begin van de rol een toefje van het kaasmengsel en rol op tot het einde van de reep. Leg op een bord en maak zo alle rolletjes af.

Suggestie: Sprenkel er voor het serveren honingmosterdtijmdressing overheen voor een zoete bijsmaak.

Recept: Pastasalade met kip en blauwe kaas

Ingrediënten (4 personen):

1 stronk brocolli (gesneden en gewassen)
1 kipfilet (in stukjes gesneden)
150 gram blauwe kaas
1 grote hand amandelen 
2 lichte courgettes in stukjes gesneden (in NL vind je in de meeste winkels alleen de donkergroene courgettes, hier in Griekenland vind je ook lichtere versies die erg lekker zijn om rauw te eten)
250 a 300 gram pasta
5 tenen knoflook
olijfolie, balsamicoazijn, honing, zout, peper

Kook de brocolli kort (maximaal 5 minuten), haal de brocolli dan met een schuimspaan uit het water en  gebruik het water om de pasta in te koken. Het kan zijn dat je iets meer water nodig hebt, voeg de pasta toe als het water weer kookt. Kook tot de pasta al dente is (beetgaar) en laat de pasta en brocolli afkoelen.

Bak de stukjes kip gaar in boter of olie met kruiden (paprikapoeder, zout en peper). Laat afkoelen. Snijd de blauwe kaas in stukjes en meng (als alle ingrediënten zijn afgekoeld) alles door elkaar.

Maak een dressing van balsamicoazijn, olijfolie, water, honing, zout en peper en meng dit door de salade.

Recept: Pastasalade met courgette en verse munt

Ingrediënten (4 personen):

300 gram pasta (penne)
2 grote courgettes
1 hand verse muntblaadjes
olijfolie, zout, peper
twee eetlepels honingmosterdtijm dressing

Kook de pasta al dente. Snijd de courgettes in kleine blokjes. Giet de pasta af en meng er een beetje olijfolie doorheen. Meng de courgettes er doorheen en snijd of knip de munt klein. Meng dit met de dressing door de salade heen.