De spruit en andere bijzonder mooie groenten!!

Spruitjes

Spruitjes uit Italië, die zien er net even anders uit dan wij gewend zijn!

Mijn moeder maakte namelijk altijd een briefje met de gerechten voor de komende week. Wij wisten dus al precies wat we welke dag zouden eten. Dit keer stond er op het briefje dat we ‘kooltjes’ zouden eten. En daar moest ik dus aan denken toen ik de spruitjes schoonmaakte. Want een spruitje is inderdaad gewoon een klein kooltje. De vorm, de bladen, zo klein als de spruit is, zo mooi is deze vormgegeven.

Toen bedacht ik wat de natuur ons eigenlijk allemaal wel niet geeft en hoe mooi bepaalde groenten groeien. Heb je bijvoorbeeld wel eens een bloemkool doormidden gesneden? Het ziet er uit als een witte boom, maar ook venkel, andere kolen en nog veel meer wat de natuur ons geeft is zo bijzonder van vorm. En zo lekker om mee te koken.

Het is raar dat we (of een groot deel van de bevolking) van echte groenten en echt natuurlijk eten geworden zijn tot gemaksmensen die liever uit pakjes eten…. Gelukkig is er een kentering gaande en zien we massaal steeds meer in dat het eten wat de natuur ons biedt lekkerder en beter voor ons is! Breng daarom af en toe gewoon eens een ode aan een mooi stuk groente, lekker uit het seizoen en het liefst biologisch…… Lekker en zo leuk om mee te experimenteren!

Weet jij bijvoorbeeld hoe een spruit groeit? Ik moet eerlijk zeggen dat ik het tot een jaar geleden ook niet wist, maar ik denk dat ik niet de enige ben!

Advertisements

Boek: Jimmy’s Farm

Een aantal jaar geleden kreeg ik van een vriendin het kookboek Eten van Jimmy’s Farm van Jimmy Doherty. Ik las het toen snel door, het zei me nog niet zoveel. Vond ook dat er teveel gerechten met vlees in stonden en teveel toegespitst op het boerderijleven. Nu ik het weer eens uit de kast heb gepakt en er twee gerechten uit heb klaargemaakt ben ik helemaal om. Het is een heerlijk boek om te lezen. Jimmy neemt je mee naar het boerderijleven en geeft zijn visie op hoe de voedselindustrie in elkaar zit, hoe smaken gemanipuleerd zijn en hoe lekker echt eten kan zijn. Je voelt gewoon hoe goed zijn eten smaakt als je het alleen al leest. Je kunt zijn boerderij in Engeland bezoeken om te eten. Ik denk dat ik dat nog wel eens ga doen!

In de kerstvakantie maakte ik al eens zijn theebrood. Krentenbrood met thee-extract, een heerlijke variatie op kerstbrood. Vrijdag maakte ik een stoofgerecht met pompoen. Jimmy adviseerde dit te eten met gegrild vlees, dat had ik alleen niet in huis. Ik had wel heerlijk brood van de biologische winkel, dus dat aten we erbij. Ik paste het gerecht een beetje aan naar eigen idee. Hierbij het recept:

Ingredienten (4 personen):

1 pompoen (klein, oranje)
2 grote venkelbollen
1 grote fles passata pomodoro
1 ui
2 tenen knoflook
verse tijm (citroentijm)
verse peterselie

zout, peper
brood van de biologische bakker, bijvoorbeeld pain de gris

Schil de pompoen en snijd in stukken, snijd de venkel in stukken en spoel het zand eruit. Snijd knoflook en ui en braad dit in 5 minuten in wat olijfolie. Voeg dan de groenten toe en bak dit ook een minuut of vijf mee. Voeg dan de tomatensaus toe en de verse tijm en stoof het geheel tot de groenten gaar zijn. Serveer met Pain de Gris of een ander biologisch brood.

Bestel Eten van Jimmy’s Farm van Jimmy Doherty.

Recept: Simpele soepen

Ingrediënten (4 personen):

Ongeveer 500 gram groenten naar keuze (venkel, bieten, wortel, pompoen, brocolli, courgette)
Knoflook
Ui
Zout, peper, andere kruiden, bouillonblokjes
Water
optioneel: room, aardappel, melk

Ik houd van soep. En ik houd vooral van simpele soepen die heerlijk smaken en weinig tijd kosten. Het idee, pak 500 gram groenten, doe dit in een pan met wat smaakmakers, kook, pureer en eet.

De snelste manier is om alle ingrediënten in een pan te doen met voldoende water en een bouillonblokje, je kookt de groenten tot ze zacht genoeg zijn om te pureren. Haalt de pan van het vuur, zet de staafmixer erin en pureert de soep tot een gladde massa. Als de soep te dik is kun je water of melk toevoegen om te verdunnen. Je brengt de soep op smaak met zout, peper en kruiden en eventueel wat room (naar smaak en behoefte).

Tips:
1. De groenten moeten onder water staan, en een beetje zwemmen, maar niet te veel, want dan wordt de soep te dun. Voeg dus niet te veel water toe, is de soep te dik na het pureren, kun je er later altijd nog water aan toevoegen.

2. Om het geheel nog wat meer smaak te geven, kun je de uien, knoflook eerst even licht aanfruiten. Voeg dan de groenten toe, die je ook even licht roerbakt, voeg dan water toe en kook tot het gaar is en gepureerd kan worden.

3. Sommige groenten (als wortel, pompoen en bietjes) zijn al stevig van zichzelf, je maakt er dus goede stevige maaltijdsoepen mee. Van andere groenten kun je ook stevige soepen maken, dit kun je doen door aardappels mee te koken.

4. Soepideeën: bietensoep (lekker met verse gember er doorheen) venkelsoep, pompoensoep (hiervoor snijd ik de pompoen in stukken die ik met olijfolie, knoflook en kruiden grill, daarna in de pan met melk of water, opwarmen en pureren), bloemkoolsoep, wortelsoep (erg in trek bij kinderen), brocolliknoflooksoep (echt veel knoflook aan toevoegen).