Boek: Koud? Eet je warm!

Koud? Eet je warm! - Irene Lelieveld - Free MusketeersEen paar maanden geleden had ik het koud, heel erg koud. Wonend in de bergen in Frankrijk, ontkwam ik er niet aan om dagelijks in de sneeuw naar buiten te gaan en het heel erg koud te hebben. Wat me het meeste opviel was dat vooral mijn handen zo vreselijk koud waren en vaak gewoon niet meer op wilden warmen. Maar ’s nachts in bed, had ik het warm, ontzettend warm….. hoe dat werkt weet ik nog steeds niet, maar ik wilde wel wat doen aan die koude handen, iets wat ik mijn hele leven al had gehad en waar iedereen me altijd heel zielig om vond, omdat mijn vingers gewoonweg ‘dood’ gaan als ze zo koud zijn. Ik kan dan echt niets meer, ze bewegen niet meer en ik kan niets meer doen. Dat gebeurt dan altijd op momenten dat het niet handig, op het hockeyveld (waardoor ik net dat winnende punt niet kon scoren), op de boot (waardoor ik de schoot niet normaal kon aantrekken), of op de piste, zodat ik mijn stokken niet meer goed vast kon houden). 

Toen ik in het nieuwste boek van Irene Lelieveld (Koken met Irene) last dat zij een boek had geschreven over hoe je je warm kunt eten, wilde ik natuurlijk wel eens weten wat ik hier aan zou kunnen doen. Dus ik vroeg haar of ik het boek mocht recenseren en tot een paar dagen geleden had ik gewoonweg de tijd en de rust niet het boek te lezen. Maar varend over de Griekse zee met een temperatuur van gemiddeld 35 graden boven nul, dacht ik toch, benieuwd wat ze me kan vertellen over wat eten met je temperatuurhuishouding doet.

En dat is super interessant! Zo is het bijvoorbeeld niet voor niets dat bepaalde groenten en fruitsoorten niet in Nederland groeien, ze zijn gewoonweg niet zo geschikt voor mensen die leven in een noordelijker gelegen land. Eigenlijk is de reden waarom we het koud hebben heel simpel, we eten namelijk niet meer wat het land ons biedt. Want we kunnen alles eten, uit alle seizoenen èn van alle werelddelen.

En hoe lekker het ook is dat je op elk gewenst moment in het jaar een ananas, avocado of mango kunt eten, toch is het niet bevorderlijk voor je inwendige temperatuur. Dit komt doordat deze producten veel meer kalium dan natrium bevatten. En kalium is afkoelend, dus als je deze fruitsoorten veel eet, koelt je lichaam af. Het is dus logisch dat ze dit in warme landen veel eten, omdat ze graag verkoeling zoeken. In noordelijke landen als Nederland is het dus beter dat je eten eet wat veel natrium bevat.

Je kunt dus beter voor seizoensgroenten en –fruit die uit het land zelf komen, als je voor de warmte in je lijf niet afhankelijk wilt zijn van dikke dekens en een hoge energierekening.

Naast de mogelijkheid om buiten het seizoen te eten en van alle werelddelen is ook industrieel voedsel van invloed op hoe warm of koud we het hebben, dit komt doordat daar veel wit meel en witte suikers in zit.

Als laatste is het belangrijk dat je miltsysteem goed functioneert voor een goede temperatuurhuishouding. De volgende producten hebben een negatieve invloed op je miltsysteem:

–          Wit meel

–          Zuidvruchten en de sappen daarvan

–          Melkproducten van de koe

–          Mineraalwater

–          Ijs- en ijskoud drinken

–          Zwarte thee

–          Rauwe granen

–          Salade

–          Te veel water drinken

–          Witte suiker

In Koud? Eet je warm vind je na een korte introductie over wat voedsel met je doet een uitleg over het  thermische karakter van eten en hoe warm of koud bepaalde producten zijn. Heb je het vaak koud, dan is het verstandig bepaalde etenswaren te laten staan en andere juist wat meer te eten.

In dit boek vind je nuttige tips en recepten om het in de winter (en de Nederlandse zomer) lekker warm te hebben.

Wil je ook weten wat je kunt eten om het lekker warm te krijgen? Bestel Koud? Eet je warm! dan hier.

Advertisements

Boek: Kyra’s Kitchen

kyras kitchen - Kyra de Vreeze - Kosmos UitgeversVoeding als medicijn, zou een ondertitel kunnen zijn voor het nieuwste boek van Kyra de Vreeze. Met haar ideeën over eten is Kyra namelijk van mening dat je bepaalde ziektes kunt overwinnen door je voeding aan te passen. Maar ook het deel van de wereld waar je bent geboren is van invloed op de behoeften die je als mens hebt. Elk lichaam is anders en elk lichaam heeft andere behoeften op eetgebied. Het ene lichaam is sterker, het andere heeft wat vaker last van voeding. Volgens Kyra is er niet 1 universeel voedingspatroon en ben jij de enige die bepaalt welke voeding jij op dat moment nodig hebt.

Kyra’s kitchen is geen dieetboek, maar een boek met suggesties en tips om jouw ultieme voedingspatroon te ontdekken. ‘Het bespreekt de vele magische facetten van voeding. Hoe voeding een krachtig preventiemiddel tegen ziekte kan zijn. En hoe voeding als medicijn kan dienen bij gezondheidsklachten’.

Kyra stelt dat het voor een ultiem gezond gevoel belangrijk is dat we in balans zijn. Dat betekent dat je niet te veel extremen in je leven hebt. En als je deze wel hebt, dan kun je het midden weer vinden door je bewust te zijn dat je uit balans bent, je voeding aanpassen (dus minder zware voedingsmiddelen als vlees, eieren, smaakversterkers, geraffineerd eten en eten dat chemische toevoegingen bevat) en een activiteit zoeken die je terug in balans brengt (als meditatie, yoga, chi kung).

Na een introductie over de 6 pijlers voor gezondheid:

Ademhaling
Beweging
Slaap
Voeding
Water
Zonneschijn

En drie belangrijke nieuwe kooktechnieken:

Kiemen van noten, pitten, granen of bonen
Notenmelkproducten maken (van hazelnoten, amandelen, walnoten)
Smuicen (maak heerlijke combinaties van juices en smoothies, vooral goed voor je in de ochtend als je lichaam veel vocht en voedingsstoffen nodig heeft)

behandelt Kyra 10 ziektes/aandoeningen die je met voeding kunt behandelen:

Slapeloosheid
Opgeblazen en winderig
Overgevoelig
Obstipatie
Dip
Stress
Hormonaal
Griep en verkoudheid
Hoofdpijn
Overgewicht.

Hierbij wordt eerst het beeld geschetst van de ziekte, daarna wat je er aan kunt doen om hier vanaf te komen en daarbij natuurlijk een aantal heerlijke recepten! Binnenkort een lekker recept hier op de site.

Kyra’s kitchen is uitgebracht bij Kosmos Uitgevers in februari 2013, onder ISBN-nummer 9789021553627, wil je het ook lezen, bestel het dan hier.

Boek: Jeruzalem

bietenblad met yoghurt-tahindressing en pijnboompitten

bietenblad met yoghurt-tahindressing en pijnboompitten

Vandaag had ik weer eens het genot iets uit een kookboek te maken. Vanwege de beperkte inkopen die ik kennelijk wekelijks doe, is recepten namaken uit een kookboek met wat in huis is vaak niet zo gemakkelijk. Maar vandaag had ik het geluk opeens alles in huis te hebben voor een heerlijk Ottolenghi-gerecht. Het gerecht is een salade van bietenblad met yoghurt-tahinidressing en pijnboompitten. De laatste tijd gebruikte ik tahini al vaker, want je vindt het hier veel in de supermarkten en het bevat niets meer dan gemalen sesam en olie. Het past heel goed in de combinatie met yoghurt of ricotta (of eigenlijk myzithra, een kaas die lijkt op ricotta, maar iets zouter is). Bij de salade maakte ik aardappelen uit de oven met rozemarijn en knoflook, die een soort puree werden, maar dat paste uiteindelijk best goed bij de salade!

Het gerecht komt uit het laatste kookboek van Ottolenghi, Jeruzalem. Dit boek brengt je naar gerechten en verhalen uit Jeruzalem, wat het een bijzonder kookboek maakt. Want de keuken van Jeruzalem is niet iets waar we in Nederland veel over lezen volgens mij.

Jeruzalem - Ottolenghi & TamimiiJeruzalem is een heerlijk kook- en leesboek over de geschiedenis van het eten in Jeruzalem. Bijzonder om te lezen en ook in dit boek word je heel duidelijk hoe men in veel landen vooral met de seizoenen en uit de streek kookt(e) en men vasthoudt aan tradities en culturen. Voor mij nog altijd een heel belangrijk uitgangspunt voor het creëren van gerechten en het kopen van producten. In het boek vind je allerlei gerechten voor lunches en diners, allemaal met een oosters tintje, en niet al te moeilijk om te maken. Met de verhalen erbij echt een boek om je even in een andere tijd en sfeer te wanen!

Jeruzalem is het laatste kookboek van Ottolenghi en Tamimi, de sterren achter de succesformule Ottolenghi. Eerder verschenen hun boeken Plenty en Ottolenghi het kookboek.

Wil je het boek Jeruzalem bestellen? Ga dan naar mijn webshop en bestel meteen!

Boek: Van het huis

Van het huisNet na het afronden van ons project Thuis Maken, liep ik tegen het boek ‘Van het huis’ aan. En om te weten wat de concurrentie doet, was ik natuurlijk wel heel erg nieuwsgierig. Van het huis geeft namelijk authentieke recepten om thuis te maken: je eigen brood, yoghurt, jam & chutney, bouillon, verse pasta, zelfgedraaide worst, ingemaakte groenten, limonadesiroop en koekjes.

Het past natuurlijk helemaal in de tijdsgeest waarin mensen steeds meer de behoefte hebben om dingen zelf te maken. Het boek gaat verder dan de recepten in ons Thuis Maken boek, en zijn soms wat ingewikkelder òf je hebt er allerlei materialen voor nodig die je niet altijd in huis hebt.

In tegenstelling tot een aantal andere boeken die ik onlangs heb beschreven is dit boek wel weer bijzonder mooi vormgegeven, met foto’s die je meteen aanzetten om te gaan koken en eten. Je krijgt gewoon zin in een heerlijke uiencompote of boerenpaté, die je helemaal zelfgemaakt hebt!

Ook dit is een van origine Frans kookboek, dus ook hier proef je de Franse keuken door de recepten heen. Het boek laat zien dat je echt alles zelf kunt maken, zoals saucijzen, augurken in het zuur, zoetzure uitjes, leverpastei, hazelnootpasta, brood en allerlei soorten kazen en yoghurt.

Van het huis is uitgegeven bij Uitgeverij Becht onder ISBN: 9789023013617.

Boek: De kunst van het koken

Julia Child, een legende, hoewel ik nog nooit van haar had gehoord voor de film Julie & Julia. Zoals ik eerder al schreef over haar befaamde Boeuf Bourguignon, zo heeft ze nog veel meer befaamde uitspraken en recepten. Haar boek Mastering the art of French cooking wordt in het Nederlands vertaalt als De kunst van het koken en dat dekt toch niet helemaal de lading. Want het gaat juist om het Franse aspect in dit boek.

De kunst van het koken is geschreven door Julia Child in samenwerking met Simone Beck en Louisette Bertholle. Met het boek kan elke thuiskok de ultieme Franse maaltijd op tafel zetten. Van Boeuf Bourguignon tot quiche lorraine en tarte tatin. Van alle ingrediënten die je maar kunt bedenken worden meerdere bereidingswijzen gegeven. Dus heb je iets in huis en weet je niet wat te maken, pak dit boek erbij en je weet bijna zeker dat je een recept zult vinden. Of een algemene bereidingswijze die je kunt gebruiken om iets klaar te maken.

Naast recepten natuurlijk ook een uitvoerige beschrijving van het benodigde keukengerei en waarom bepaalde materialen beter werken voor bepaalde gerechten dan andere. Het boek is te dik om echt alles uit te maken, maar voorlopig blijft het mijn handboek als ik even niet weet wat ik met bepaalde ingrediënten kan doen. De uitleg bij de recepten is vaak heel uitgebreid, dus het kan gewoon niet mis gaan. Vaak worden er ook verwijzingen gegeven naar andere recepten, zo wordt er bij Boeuf Bourguignon gebruik gemaakt van gebakken champignons en uien, om de finishing touch van het gerecht nog beter te maken.

Ter inspiratie of overtuiging waarom je dit boek in je kast moet hebben een filmpje van Julia Childs Boeuf Bourguignon:

En de trailer van Julie & Julia, een film die je als kookliefhebber toch echt gezien MOET hebben:

De kunst van het koken is uitgegeven bij Kosmos Uitgever onder ISBN: 9789021541587.