Recept: Hartige taart met zoete aardappel en courgette

Vandaag een lekker recept met zoete aardappel. Ik ben ondertussen echt helemaal fan van zoete aardappel en in deze combinatie is het wel heel erg lekker. Het is helaas een recept wat wellicht wat omslachtig is, en daarom riep Arjan meteen al, dit krijg ik vast nooit meer, want deze combinaties maak je vast nooit meer tegelijk…. Maar misschien heeft hij geluk en verschijnt het nog eens op het menu….

Deze taart was namelijk een left over taart. Ik had gekookt voor onze gasten en had zelf deeg gemaakt nadat ik een tijd lang had gekozen voor filodeeg uit de supermarkt. Waarom weet ik ook niet, want zelf deeg maken is zó makkelijk en zoveel lekkerder, omdat je zelf kunt bepalen hoe je de smaak wilt hebben. Zo had ik het deeg gemaakt met gedroogde tijm er door, omdat dit ook in de vulling van de taart zat. Naast zelf deeg gemaakt had ik ook rode ui gesmoord in wijn, balsamico en tijm en daar had ik nog wat ‘vocht’ van over. Dit ging dus ook de taart in en gaf een heerlijke smaaksensatie.

Je moet dus wat tijd willen investeren om ook gesmoorde uien te maken, want die zitten officieel niet in het recept, maar uiteindelijk eet je dat ook wel op, want dat is namelijk ook zo ontzettend lekker;-)

Ingrediënten (taart voor 4 personen):

1 grote zoete aardappel
1 courgette
1 grote teen knoflook
3 eieren
1 keer hartige taartdeeg
100 ml overgebleven vocht van gesmoorde rode uien
ongeveer 100 gram feta
olijfolie
zout en peper
(verse basilicum)

Maak het hartige taartdeeg en zet minimaal een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg uit, doe in een taartvorm en zet vast een kwartier in de oven.

Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes, kook deze kort in water, tot de blokjes beetgaar zijn. Laat dan goed uitlekken.

Snijd ondertussen de courgette klein en de knoflook in schijfjes. Bak dit samen in wat olijfolie tot ze nog een goede bite hebben.

Haal de taartbodem uit de oven, leg de zoete aardappel op de bodem en verdeel daarna de courgette er over. Maak een mengsel van ei en het vocht van de uien, voeg eventueel wat meer zout en peper toe en verdeel over de taart. Verkruimel dan de feta over de taart en zet in de oven. Ongeveer een half uur.

Haal de taart uit de oven als het deeg knapperig is en het eimengsel gestold is. Laat even afkoelen, zodat je de taart goed kunt snijden. Maak af door er klein gesneden verse basilicum over te strooien.

Eet smakelijk!

Recept: Rijst met paprika en gamba

Ingrediënten (4 personen):

4 groene puntpaprika’s
4 rode puntpaprika’s
400 gram gamba’s (liefst gepeld)
350-400 gram bruine of zilvervliesrijst
witte wijn
olijfolie, zout en peper
4 uien
2 tenen knoflook
1 Spaanse peper

Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snijd de uien, knoflook, paprika’s en Spaanse peper in grove stukken. Bak de uien en knoflook en Spaanse peper in de olijfolie tot de uien glazig zijn. Voeg dan paprika’s en gamba’s toe en bak nog even door. Voeg een klein beetje witte wijn toe. Als deze is opgelost voeg je de afgegoten rijst toe en meng je alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

Recept: Gestoofde prei

Voor mensen die niet van prei houden is dit een bijzonder goed gerecht om het eens te proberen. Zelfs de mensen die niet van prei houden gaan overstag!

Ingrediënten (4 personen, voorgerecht):

3 stronken prei
2 tenen knoflook
twee handen geraspte kaas (bij voorkeur sterk van smaak) 
paprikapoeder
1 bouillonblokje
olijfolie

Stoof de prei ongeveer 10 minuten in water op smaak gebracht met een bouillonblokje. Voeg de paprikapoeder toe. Haal de prei uit de pan, snijd de knoflook fijn en bak dit in olijfolie, voeg daarna de prei toe en bak nog even samen. Doe de prei vervolgens in een schaal en strooi de geraspte kaas eroverheen.

Recept: Tomaten met feta uit de oven

Simpel en lekker, Grieks en toch geheel van eigen hand. Dit heerlijke voorgerecht met tomaat en feta.

Ingredienten (4 personen):

3 tomaten
1 stuk feta van 150 gram
verse basilicum
paar knoflooktenen
zout, peper, olijfolie

Snijd de tomaten en feta in blokjes, maak de knoflook schoon en snijd klein of maak klein met de knoflookpers. Meng het in een ovenschaal met olijfolie en kruiden en zet in de oven voor ongeveer 20 minuten op 200 graden.

Lekker met brood of gewoon zo. Ook te maken in persoonlijke kleine bakjes, wel zo leuk om te serveren!

Gezond eten op Kreta

Al eerder schreef ik over het gezonde eten hier op het eiland. Nu ik wat vaker Kretens kook en me wat meer verdiep in de Griekse keuken, begin ik het steeds beter te begrijpen. De Kretense keuken hanteert namelijk de eigenschappen die ik zelf altijd al gebruikte. Veel verse producten, weinig toevoegingen. In één van de kookboeken die ik laatst heb gekocht staan de uitgangspunten van het Kretense dieet en die wil ik graag met jullie delen. Als je hier vanuit gaat in je dagelijkse maaltijden, leef je lang en gezond. En echt waar, de gerechten zijn allemaal zo simpel, ik sta er elke keer weer versteld van. Ok, er zitten ook wel lastige tussen en er mislukt ook echt wel eens wat, maar dat weegt niet op tegen de dingen die zonder problemen op tafel komen.

Hierbij de uitgangspunten van een gezond voedingspatroon, zoals de oude Kretenzers het hanteerden (Bron: Kretens koken, Maria en Nikos Psilakis, uitgeverij Karmanor). Kretenzers eten:

– veel olijfolie. Ze gebruiken verder vrijwel geen andere dierlijke of zaadolie. Alleen maar olijfolie en dit vrijwel in elk gerecht wat ze eten. Ook bij het ontbijt. De Kretenze olijfolie schijnt ook de beste ter wereld te zijn.

– weinig vlees. Van oudsher eet men vlees eigenlijk alleen maar bij feestelijke gelegenheden.

– veel brood: Kretenzers eten drie keer zoveel brood als Amerikanen, maar wel alleen maar volkorenbroden. Wit brood wordt eigenlijk alleen maar bij feestelijke gelegenheden gegeten.

– één maal per week vis.

– veel fruit. Kretenzers eten 6 keer zoveel fruit als de Nederlander. Het fruit wordt hier vrijwel allemaal nog op ambachtelijke wijze gemaakt, dus het smaakt nog steeds naar echt fruit.

– grote hoeveelheden peulvruchten en groenten. Veel Kretenze gerechten worden bereid met linzen, erwten of andere peulvruchten. Die je ook overal makkelijk kunt krijgen. Ook wordt veel met pure groenten gewerkt.

– wijn tijdens het eten. Het is heel normaal om hier altijd wijn bij het eten te drinken. Men vindt het gezellig en drinkt eigenlijk nooit alleen.

Men geniet hier nog van de authentieke smaken en dat is iets wat ik zelf ook altijd voor ogen heb met mijn gerechten.

Ik probeer altijd weer verschillende groenten uit en combineer van alles. Dagelijks krijg ik het verwijt dat mijn maaltijden zo lekker zijn. Zelfs al eten we al meer dan drie dagen vegetarisch. Ik probeer momenteel veel verschillende Kretenze gerechten uit. En tussendoor maak ik mijn eigen creaties. Meestal afhankelijk van wie er mee eet en wat er in huis is. De basis begint meestal bij olijfolie, uien, knoflook. Daarna groenten en dat waar ik zin in heb, vis, vlees, groenten, pasta, rijst. Tot nog toe hebben we vrijwel elke dag iets anders gegeten. De enige maaltijd die regelmatig op tafel komt is een combinatie van groente, gebakken/gegrilde aardappeltjes en kippepoten, omdat we daar allebei helemaal weg van zijn. Maar ook daarin probeer ik dan elke keer weer te variëren en dat lukt nog steeds!