Leven als God in Frankrijk!

De afgelopen weken hebben we doorgebracht in het zuiden van Frankrijk, in een geweldige heerlijke villa. Vakantie in Frankrijk, het land van Le Pain, Le Vin et du Boursin (ofwel kaas). Een jaar geleden zou dat ook zijn wat ik het liefst had gedaan in Frankrijk, stokbrood eten met heerlijke Franse kaasjes en een wijntje erbij. Dit jaar echter niet. Want we besloten om even een paar weken te detoxen.

We hadden allebei het gevoel toch wel wat onnodige laagjes gecreëerd te hebben door onze niet altijd even gezonde levensstijl van het afgelopen jaar. In de winter in Frankrijk heb ik namelijk wel heel veel stokbrood, kaas en wijn genuttigd en in de zomer heb ik dit wel in zekere mate geminderd, maar als je daar elke avond uit eten gaat en zo veel werkt, dan wil je niet altijd heel veel tijd besteden aan het bereiden van maaltijden. Ik ben ook weer steeds meer waardering gaan krijgen voor iedereen met een drukke baan en alles wat er bij de meeste Nederlandse huishoudens komt kijken, om dan ook nog eens gezond en lekker eten op tafel te zetten.

Deze laatste weken heb ik voor mijn gevoel heel veel in de keuken gestaan. Daar had ik gelukkig ook alle tijd en ruimte voor, dus dat was heerlijk. En na mijn bezoek aan de bio winkel hier in de omgeving had ik ook voldoende in huis om lekker te experimenteren, recepten uit kookboeken te maken en nieuwe gerechten uit te proberen. Daarnaast hebben we veel sapjes uit de Versapers gedronken, want die is al een jaar met ons mee ‘op reis’. Wat zal ik mijn apparaat gaan missen straks als ik aan het reizen ben.

Omdat hier in huis een goede oven staat en een fijne keukenmachine ben ik me ook te buiten gegaan aan het maken van heerlijke ovengerechten, onder andere een uit de Happi Food met aubergine, tomaat en geitenkaas. Dit was eigenlijk bedoeld als hartige taart, maar omdat we veel minder tarwe nuttigen, dacht ik, maak ik het lekker zonder deeg. En dat was helemaal perfect!

Sapjes deden het goed met rode biet en zelfs bleekselderij en gember gingen er lekker in de laatste weken! Verder heb ik wat leuke recepten met quinoa gemaakt en ben ik gaan stoeien met gierst en speltvlokken. Helaas is niet alles wat er uit de keuken kwam voor publicatie geschikt.

We zijn welgeteld één keer uit eten geweest (daarover later meer) en hebben één fles wijn gekocht. Maar daarentegen zijn we fris en fruitig, het overtollige laagje is weg en we zitten weer lekker in ons vel;-)

Helemaal klaar voor onze nieuwe avonturen!

Boek: Quinoa, nummer 1 superfood (+ winactie)

Quinoa, nummer 1 superfood! Dat quinoa goed en gezond is, wist ik al een tijdje, maar het wordt steeds meer opgepakt door anderen en nu is er een nieuw kookboek met heel veel, leuke en inspirerende recepten met quinoa!

In Quinoa, nummer 1 superfood nemen Eric van Veluwen en Robèrt van Beckhoven je mee in de wereld van quinoa en vertellen je er alles over! Ik gebruik quinoa eigenlijk altijd alleen maar als graan, maar je kunt er nog veel meer mee, er is ook meel, quinoa-vlokken, gepofte quinoa èn je kunt quinoa ook kiemen.

Naast de uitleg over kooktijd, bereidingswijzen en tips natuurlijk vooral heel veel lekkere recepten, van ontbijt tot diner en zoete verleidingen, alles komt aan bod. Wat dacht je bijvoorbeeld van Tropische quinoakwark met amandelmelk, een zomers slasoepje met gerookte zalm en bieslook, of Spaanse tomatensoep met bleekselderij en sherryazijn. Maar ook hele leuke suggesties voor traditionele gerechten met een quinoa twist, zoals quinoa bolognese traditionale, quinoa goreng of quinoa falafel.

Ik denk dat ik de komende maanden wel vooruit kan met nieuwe quinoa-inspiratie. En nu komt het leuke! Wil jij ook inspiratie op het gebied van quinoa? Dan kun je dit boek winnen, want ik mag twee exemplaren weggeven.

Wat moet je doen?

Schrijf onderaan dit bericht waarom jij vindt dat je dit boek moet winnen. Je kunt je reactie indienen tot 30 november a.s. Op 1 december maak ik via de site de winnaars bekend.

Quinoa, nummer 1 superfood van Eric van Veluwen en Robèrt van Beckhoven is in november 2013 verschenen bij Carrera Uitgevers, onder ISBN 9789048819508.

Leuke nieuwe plek in Turijn

Elk (half) jaar gaan we even terug naar Turijn. Hoewel alles tegenwoordig anders is, verandert mijn gevoel voor de stad niet. Mijn vriendinnen zijn getrouwd en hebben kinderen, dus we gaan minder de deur uit, maar zelf heb ik natuurlijk voldoende tijd om rond te kijken. En zo vond ik dit keer een leuke nieuwe plek in de wijk San Salvario. Dit is de wijk waar ik ooit mijn eerste week door bracht en die wijk is nog steeds erg in ontwikkeling. Leuk dus om te zien dat er een echt thuishuisje is gekomen. Absoluut niet Italiaans, maar wel erg leuk en goed uitgedacht!

Ik laat je het ervaren door de foto’s. We hebben er dit keer ontbeten en een middag doorgebracht en beide waren erg fijn, goede koffie, lekker eten, bijzondere kaart en heel veel bijzondere en verschillende soorten thee.

Recept en filmpje: Bietenrisotto met geitenkaas

Vandaag dan mijn officiële eerste filmpje online. En voor de mensen voor wie het filmpje te snel gaat, hieronder ook nog even het recept en de exacte ingrediënten erbij.

Ingrediënten (4 personen):

2 grote of 3 kleine bietjes
300 gram risottorijst
1 rode ui
2 tenen knoflook
150 gram zachte geitenkaas
verse bladpeterselie
zout, peper
roomboter
0,75 – 1 liter zelfgemaakte groente- of kippenbouillon

Kook de bietjes in ongeveer een uur gaar.

Ondertussen snipper je de ui en knoflook.

Als de bieten gaar zijn, verwijder je de schil onder koud stromend water en snijd ze in kleine blokjes.

Smelt de boter in een pan met stevige bodem. Voeg de ui toe en bak 5 minuten, voeg alvast wat zout toe. Als de uien glazig zijn voeg je de knoflook toe, bak even kort mee. Voeg dan de risotto toe. Bak mee tot ook de risotto glazig is en voeg dan de bouillon toe (in Italië maken ze risotto altijd met een beetje witte wijn, hierdoor geef je wat meer smaak aan de risotto).

Voeg steeds weer bouillon toe als de bouillon is opgenomen, ga zo door tot de risotto gaar is. Voeg dan de kleingesneden bietjes toe en meng alles door elkaar. De risotto krijgt nu een prachtige rood/paarse kleur. Voeg wat boter toe en breng op smaak met zout en peper. 

Verdeel de risotto over de borden.

Verkruimel de geitenkaas en verdeel dit over de borden en verdeel de rucola erover (alleen van de kleurencombinatie word je al heel erg blij!).

Ik wens je een heerlijke maaltijd toe!

The making of…… mijn eerste food filmpje

Jeetje, ik geloof dat ik voor mijn blog nog nooit zoiets moeilijks heb moeten doen als het maken van een food filmpje… Wat is dat ontzettend moeilijk en wat heb ik opeens een respect voor iedereen die het zomaar even doet. Of althans zo lijkt het, want een filmpje maken in een gewone keuken met een gewone huis-tuin-en-keukencamera is niet makkelijk…. Zeker niet als je zoals ik vreselijk perfectionistisch bent èn op alle filmpjes van anderen commentaar hebt…. Ik wil gewoon zo’n filmpje als Rudolf in 24Kitchen maakt…….

Hierbij het verhaal van de making of….

Dag 1: het opnemen van filmpje nummer 1, chocoladepompoentaart

Ik heb iets met filmpjes van mezelf. Als ik het aan het maken ben, vind ik het geweldig leuk om te doen. Kijk ik het vervolgens terug zie ik alleen maar fouten en wil ik niets liever dan met mijn hoofd onder de dekens duiken om mezelf maar niet te hoeven zien……

Deze eerste filmdag begon goed, de zon scheen, ik had er zin in. Helaas besloot Arjan me niet te helpen. Ik moest het opnemen van het filmpje maar lekker zelf doen. Met mini-statief en camera en zonder enige ervaring moest ik dus maar ‘wat’ gaan doen. En daar stond ik dan, waar te beginnen?

Van mede-filmmakers had ik al begrepen dat het belangrijk was je goed voor te bereiden. En ik dacht dat ik dat best wel goed had gedaan….

Niet dus….. Alles wat mis kon gaan ging mis en het filmpje ziet er echt niet uit… Ik baal als een stekker, want zoals met alles wil ik dat het meteen de eerste keer goed is. Ik wil niet 100 x iets opnieuw moeten zeggen, het moet een spontaan en leuk filmpje worden…. Tijdens het filmen had ik er echt ontzettend veel plezier in. Ik was lekker aan het koken, maakte af en toe en grapje, had leuke tussen items bedacht, ik was tevreden. Totdat…..

– de taart mislukte en veel langer in de oven moest dan gepland èn ook na de dubbele oventijd nog niet echt gaar was
– de taart smaakte overheersend naar kruidnagel, waarmee ik echt duidelijk was uitgeschoten (dat kon je in het filmpje ook duidelijk zien)
– ik mezelf weer in beeld zag en ontdekte dat ik alles toch niet zo goed had voorbereid en het filmpje er echt niet uit zag
– ik een deel gefilmd had waarbij je voor een deel alleen mijn bovenlijf in beeld zag

Ok, poging 1 gigantisch mislukt en natuurlijk wilde Arjan toen opeens wel helpen en kwam hij natuurlijk met allerlei zeer nuttige en handige tips…..

Conclusie: morgen maken we een nieuw filmpje met de tips meegenomen. Dit eerste filmpje wordt NIET gepubliceerd.

Dag 2: opname van filmpje nummer 2: bietenrisotto

Vandaag heb ik een stuk minder zin om aan de slag te gaan dan gisteren. Wetende dat het waarschijnlijk vaak over moet ga ik toch maar aan de slag, want een van mijn doelen voor deze periode in Frankrijk is dat ik een paar filmpjes wil maken. Dus met lichte tegenzin ga ik aan de slag. Ik heb weer wat leuke ideeën voor bepaalde presentaties, maar het blijft lastig om in een normale keuken echt een goed filmpje op te nemen. Belichting is lastig (zeker als de zon echt recht de keuken in schijnt), hoe maak je een mooi shot van een pan met bieten of uien en waarom gebruik ik de microfoon van de camera, terwijl ik ook een losse microfoon kan gebruiken?

Allemaal leerpunten, maar dit filmpje blijkt bij het editen al een stuk beter in elkaar te zitten èn het eten smaakte ook nog eens heerlijk toen ik het serveerde. In de editing zie je echter wel vrij goed dat ik het redelijk gehad heb op bepaalde momenten en dat ik echt nog moet leren om de tekst goed voor te bereiden en soepel over te brengen. Oh en ja, de randgeluiden van het roeren in de pan zijn niet heel top af en toe, maar dat kwam dus doordat ik de losse microfoon niet heb gebruikt….

Wat heb ik geleerd?

– nooit meer commentaar leveren op mensen die iets doen wat je zelf nog nooit geprobeerd hebt;
– een goede voorbereiding is bij filmen echt het halve werk;
– dat het rete moeilijk is om spontaan en vrolijk te blijven als je iets al 10 x hebt ingesproken;
– dat ik de volgende keer toch echt een losse microfoon moet gebruiken;
– dat ik het ondanks de fouten toch wel erg leuk vindt om te doen;-)

En omdat ik al bijna een jaar lang een ander filmpje van mezelf niet durf te vertonen, ga ik dat filmpje vandaag toch prijsgeven, dan hebben jullie vandaag in ieder geval toch een filmpje van me…… En morgen het recept voor bietenrisotto, plus het filmpje online!

Mijn eerste live optreden tijdens Stand Up Inspiration in oktober 2012